11 מאכלים שלעולם אסור לאכול נא

למרות שישנם אוכלים שאנו יכולים לאכול גלם ללא בעיות, יש לבשל רבים אחרים לפני האוכל כדי לעכל אותם היטב. לפעמים זה נובע מכיוון שהם מכילים חיידקים וטפילים שיכולים להשפיע על בריאותנו, אחרים מכיוון שמערכת העיכול שלנו אינה יכולה לעבד אותם היטב, ואפילו מכיוון שהם לא יכולים להיות רעילים. אז אנו הולכים להסביר מהם 11 המאכלים שלעולם אסור לאכול גלם .

לבטח, כשתראה את הרשימה הבאה, תחשוב ש"אתה באמת "לעולם לא תאכל אף אחד מהמאכלים האלה בלי לבשל, ​​מכיוון שלא מתחשק לך בכלל, אך עליך לדעת שביצוע זאת היה מעמיד את בריאותך על כף המאזניים. ללא ספק, ישנם מרכיבים רבים שאוכלים בצורה הטובה ביותר טריים וגלויים , בואו נחשוב על רוב הירקות כמו גזר, מלפפונים או חסה, אך ישנם אחרים שצריך לבשל עליהם כדי שנוכל ליהנות מהם. האם אנו מגלים מה הם?

1. שעועית אדומה

אם היינו אוכלים ישירות את הקטניות הגולמיות , זה לא רק היה טעים, אלא תוך מספר שעות היו לנו בחילות, הקאות וקלות בטן. האשמה? רעלן טבעי שנקרא לקטין, זו הסיבה שכדאי להשרות שעועית אדומה במים לפחות חמש שעות לפני הבישול ולהרתיח אותם לפחות 30 דקות לפני שאוכלים אותם.

שעועית אדומה ארוזה בחלבונים, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון, אך אכילתם לא מבושל עלולה לגרום להרס על בטנו שכן הם נושאים גם לקטין הנקרא פיטוהמגלוטינין, שעלול לגרום להפרעה לא נעימה של מערכת העיכול ותסמינים הדומים להרעלת מזון . כאשר מבשלים, כמות התרכובת הרעילה הזו מצטמצמת באופן משמעותי, ומאפשרת לגוף לעכל מרכיב זה בצורה לא מזיקה.

2. שקדים מרירים

השקדים שאנו אוכלים בדרך כלל הם שקדים "מתוקים" ויש הרבה סיבות בריאותיות לא לשנות הרגלים, אבל שקדים מרירים הם כמו אחותם הרעה, מכיוון שהם מכילים חומצה הידרוצינית, שהיא שילוב מסוכן של מימן ציאניד ומים. כדי לתת לך רעיון, רק כ -70 שקדים מרירים גולמיים יספיקו להרוג מבוגר. למרבה המזל, הם אינם מזיקים אם מבושלים , ורוב חנויות המכולת אינן מוכרות אותן. המקומות הסבירים ביותר שבהם תוכלו למצוא אותם הם בתמציות שקדים וליקר בטעם שקדים.

הרעלת ציאניד מימן כוללת את הסימפטומים של סחרחורות וכאבי ראש מהקאות והתקפים, תלוי בכמות השקדים המרירים שנאכלו, ולכן חשוב מאוד לאשש או לטלות אוכל זה , מכיוון שהדבר הורס את המרכיב המזיק שלו.

3. תפוחי אדמה

אתה בטח לא רוצה לאכול תפוחי אדמה גולמיים, אך למעשה יש סיבה טובה מאוד לכך שאסור לאכול אותם . תפוחי אדמה גולמיים לא רק מכילים רעלים העלולים לפגוע בגופך, אלא שעמילן הגולמי שלהם יכול גם לגרום לאי נוחות בעיכול, כמו נפיחות. זו הסיבה שיש צורך להרתיח אותם, לאפות, לטגן או להרים כוסית כדי לפרק את העמילנים האלה.

קחו בחשבון שאם תפוחי אדמה גולמיים מבלים זמן רב באזור חם או לח, הם יכולים להפוך לירוק ולפתח רעלן הנקרא סולנין . אם נראה שלתפוח אדמה יש כתמים ירוקים, עליכם להימנע מאכילתו לחלוטין, מכיוון שסולנין עלול לגרום להרעלת מזון ולגרום לכאבי בטן, כאבי ראש או אפילו שיתוק.

4. יוקה

קסאבה (או שורש קסבה) מכילה גליקוזידים ציאניד או ציאנוגניים, כימיקלים המשחררים ציאניד כשאוכלים אותם . רעלים גבוהים של רעלן זה נמצאים בעלים שלו, ומונעים חרקים ובעלי חיים לאכול אותו, אך לעיתים הם מגיעים גם לשורש אכיל. על מנת שהקצץ העמילן הזה יהיה אכיל, יש להשרות אותו במים, לשטוף היטב, לקלף ולבשל כמה שיותר מהר לאחר הקטיף.

ירק שורש זה, מזון עיקרי מהמטבח הדרום אמריקני והאפריקני מכיוון שקל מאוד לגדל אותו באקלים לח, מלא בוויטמינים ומינרלים. אבל זה גם מסתיר מרכיב ערמומי וקטלני. משהו שכדאי לדעת גם הוא שלקסבה יש שמות רבים : חץ, קסבה, טפיוקה, קסבה, קסבה וקאסאבה, אבל איך שזה נקרא, עליכם רק לאכול את זה מבושל (בדרך כלל מטוגן). עלי קסאבה, שטעמם דומה לכרוב, אינם דורשים טיפול רב, אך עדיין יש לבשל אותם.

5. פטריות

פטריות בריאות, אין ספק, עם זאת, צריכתם של גלם יכולה להיות קשה על מערכת העיכול שלנו. ישנן שתי סיבות עיקריות לבישול פטריות במקום להגיש אותן גולמיות . פטריות בר גולמיות יכולות להיות קשות לעיכול, כך שבישולן יעזור לכם להימנע מהפרעות במערכת העיכול, אך רבות מהן גם רעילות ומסכנות חיים כאשר הן לא מבושלות. בישול מפרק את אותם תרכובות מזיקות.

דפנות התא של הפטריות שונות מדפנות התא של הפירות והירקות, והבישול מפרק אותן , כך שגופנו יכול להתמודד עם עיבוד תאי פטרייה עמידים. פירוק קירות התא הללו במטבח מסייע גם בהעלאת הערך התזונתי שלהם.

6. חזיר

למרות שהסכנה הכרוכה באכילת חזיר גולמי או מבושל פחתה מאז שנות השבעים והשמונים, מכיוון שבעלי החיים האלה מגדלים בתנאים סניטריים טובים יותר ואינם אוכלים עוד אשפה , עדיף שלא נאכל את הבשר הגולמי הזה, שכן עדיין קיים סיכון להידבק באחד משני הטפילים שהוא עשוי להכיל: טריכינוזיס או תולעת החזיר.

טריכינוזיס הוא טפיל שמתקין במעי הדק לאחר אכילת בשר נגוע ומתרבה במהירות, נכנס למחזור הדם ומייצר תסמינים רבים החל מכאבי שרירים לעין ורודה, במקרה הגרוע ביותר זה יכול אפילו לייצר מוות. תולעתו של החזיר מצידה היא אחד הגורמים העיקריים להתקפים ברחבי העולם. עכשיו אני יודע למה סבתא שלי לא אוכלת חזיר בקיץ וגם מבשלת הרבה .

7. חלב גולמי

כשהייתי ילדה, אמי שלחה אותי לקנות חלב גולמי עם עוזרת חלב, הדבר הראשון שהיא עשתה כשהביאה אותו היה להרתיח אותו והזהיר אותי לא לשתות את החלב הזה מבלי להרתיח אותו לפני כמה פעמים. כיום נראה כי חלב גולמי נמצא באופנה, ואיסור השיווק מוגבה, אך הוא אינו בריא כמו שאומרים לנו ושתייתו ללא רתיחה עלולה להזיק לבריאותנו .

חלב שמגיע ישירות מפרה, מבלי להיות מפוסטר, יכול להכיל חיידקים מזיקים כמו E. coli וסלמונלה. חלב גולמי נוטה פי 150 לגרום למחלות הניתנות במזון מאשר מוצרי חלב אחרים, ולכן עדיף תמיד ללכת על חלב מפוסטר , כלומר חלב שחומם בעדינות (70-90 מעלות צלזיוס) במשך מספר שניות כדי להפעיל את החיידקים כמחוללי מחלה (גורמים למחלות), מבלי לשנות באופן משמעותי את איכויות המזון ולמנוע את התדרדרותו באופן מיידי.

8. עוף

בין השביל ממפעל העיבוד לסופרמרקט, עוף גולמי יכול לאסוף המון חיידקים זעירים העלולים להזיק לבריאותנו. לכן עלינו לוודא שכל העוף שאנו אוכלים מבושל . אגב, אין צורך לשטוף את העוף לפני שמבשלים אותו: החיידקים יהרגו את עצמם במהלך הבישול והמים המתזים עלולים להדביק את כל המטבח, ולכן חשוב גם לנקות היטב את השולחן בו חתכנו אותו.

9. ביצים

מרגע שעוף מטיל ביצה, הוא חשוף להדבקה של חיידקים מזיקים, כמו סלמונלה , אותם ניתן להעביר על פני קליפות הביצה או להיספג בביצה עצמה. זיהום יכול להיות מושפע גם מגורמים כמו הגיל והגודל של העוף, מה הוא אוכל, כמה מתח יש לו (כן, לחץ) וכמה נקייה הסביבה בה היא נמצאת, בין השאר.

בעוד שהסיכון בפועל לביצה שיש סלמונלה הוא נמוך למדי, זה לא שווה את הסיכון , מכיוון שהוא גורם לתסמיני הרעלת מזון כמו התכווצויות בבטן, שלשול, בחילה, חום וכאבי ראש, תסמינים אלה יכולים להופיע בששת הראשונים צריכה של 48 שעות של ביצים גולמיות ויכולות להימשך עד שבעה ימים. הדרך היחידה לוודא שהביצים שאנו צורכים ללא סלמונלה היא לבשל אותן היטב או להשתמש בביצים מפוסטרות.

10. עלי ריבס

יכול להיות ששמעת שהריברס הוא רעיל כאשר הוא לא מבושל, אך במציאות, העלים שעלינו להימנע מהם בכל מחיר , מכיוון שהם מכילים רמות גבוהות במיוחד של רעלן המכונה חומצה אוקסלית, שכאשר צורכים אותם עלולים לגרום לנזק כבד קשה, ואולי אפילו מוות.

אם נאכלים גולמיים, עלי ריבס עלולים לגרום לבעיות בנשימה, שלשול, כאבי עיניים ואפילו התקפים. רק כמות קטנה היא כל מה שאתה צריך כדי לגרום לך להתחרט על עקיצתך. זו הסיבה שאולי שמתם לב שעלי ריבס הוסרו בחנות המקומית . עדיף להכין שייק ריבס תות עם גבעולי ריבס!

11. זיתים

זיתים שנקטפים ישירות מהעץ מכילים ריכוז גבוה של תרכובת בשם אולאורופין המעניק להם טעם מר. טיגון והלבשתם מפרק את האולאורופין ומפיק את הזיתים הטעימים שכולנו מכירים ואוהבים.

ישנן מספר דרכים שונות להכין זיתים כדי להפוך אותם לחיך. השרייתם במים מתוקים תסיר מעט ממרירותם, אך עדיף להשתמש במי מלח לכמה שבועות או אפילו כמה חודשים במי מלח או לארוז אותם במלח. הזיתים המוכנים עדיין מכילים מעט אולאורופין, אך לא מספיק כדי לתת טעם לא נעים

צילומים - Pixabay
בשידור חי לחיך - האם הקינואה נראית תפלת וקונדיטורית ? אתה לא מבשל את זה נכון: כך אתה מכין קינואה טעימה
En Directo al Paladar - חובב הדיאטה הפליאוליתית עובר פסטיבל טבעוני אוכל אכילת חתיכת בשר נא