לפני רגע דיברתי על מחקר שנערך לאחרונה שהמליץ לכלול עוד מוצרי חלב בתזונה של הקטנטנים שלנו מכיוון שהם עשירים מאוד בסידן.
ובכן, האמת היא שמוצרי חלב הם לא רק סידן, אלא הם אחד המזונות השלמים ביותר שנוכל לכלול בתזונה שלנו ויש להם יתרונות רבים לגופנו.
דוגמא לכך היא גבינה , מוצר שלמרות שיש לו עקביות שונה לחלוטין, אינו שומר על הבדלים רבים בהרכב עם חלב , ההבדל הבסיסי הוא שהראשון בעל תכולת מים נמוכה מאוד בהשוואה ל חלב, ולכן יש יותר שומן . כפי שאמרתי לכם לפני מספר ימים בסיווג הגבינות, לפי זמן הריפוי המים הממוצעים בגבינה הם סביב 70%, שיכולים להיות אפילו נמוכים יותר ואילו חלב הוא 90% מים.
מצד שני, מדובר במזון עשיר מאוד בחומרים מזינים . הוא מכיל ריכוז גבוה של חלבונים ובהתאם לסוג אנו בוחרים ריכוז גבוה יותר או פחות של שומנים.
לגבי האחרון, הריכוז נע בין 10% ל 60% במקרה של גבינות עם ריפוי גבוה יותר, ולכן עדיף להשתמש בגבינות טריות על בסיס קבוע או בתזונה לירידה במשקל ולא להתעלל באלה שומניות, אם כי הם נראים קלים, הרכב השומן שלהם גבוה מאוד.
באשר למיקרו - תזונה (ויטמינים ומינרלים) יש לו גם ריכוז גבוה. באופן ספציפי, יש בו כמויות גבוהות של סידן וזרחן, מה שעוזר לנו לבנות ולחזק עצמות, ציפורניים ושיניים. יש לו גם כמות גדולה של ויטמין A , מה שגורם לו לתרום לטיפול בבריאות הרקמות והאיברים בגופנו ולהיווצרות החלבונים המרכיבים אותו.
