כמו מאכלי בר אחרים, פטריות נצרכו לנצח, בתרבויות עתיקות הן שימשו כמזון, אך גם כרעל. בהיותנו באמצע העונה לאיסוף פטריות, אנו מדגישים כי עלינו לצרוך רק את הפטריות המוכרות לנו, לא להנחות על ידי צילומים או על פי עצתו של אף אחד, מכיוון שיש פטריות רעילות אינסופיות שיכולות להידמות למאכלים, כך יותר מאשר ספק, עדיף לגרש אותם.
פטריות הן אוכל בריא מאוד, בדומה לשאר הירקות, 90% מים, חלבונים צמחיים, פחמימות, ויטמינים, מינרלים וסיבים, ותכולת הקלוריות שלהם נמוכה.
ולמרות שיש מגוון גדול של פטריות מאכל, יש כאלה שבולטות בעדינותן ובגיווןןןןן במטבח . החזמנטה או הרובלו הם הידועים ביותר (וזה שאנחנו הכי אוהבים), זה אידיאלי לצרוך צלוי או בגריל, אך תמיד לדאוג לזמן הבישול שלו כך שהוא לא יישאר יבש. עם שום ופטרוזיליה זה טעים, אבל זה גם עושה התאמה מושלמת עם תבשילי בשר, פסטה וכו '.
הפטריה היא הקלה ביותר למצוא, מכיוון שגידולו התפשט במידה ניכרת. במטבח יש לו יישומים רבים, החל מהכנת מילויים ועד אכילתם גולמיים אם הם טריים מאוד. הם מקבלים כל מיני בישולים, אפויים, מאודים, מטוגנים וכו '.
גדילן או פטריית הצדפות הוא אחד הטעימים ביותר ובזכות טיפוחו נוכל לצרוך אותו גם כל השנה, ברגע שהוא צולה ומתובל במלח, שמן ושום, זה תענוג לחיך. למרות שהם מכנים את הפטריות המעובדות פטריות גדילן, במציאות אלה הן רק הפראיות, שגדלות על קרקעיות.
המורל מאוד ארומטי. זה רעיל אם נאכל לא מבושל, ולכן הוא דורש בישול או ייבוש. זה מתאים מאוד לפרטים פשוטים כמו קישוט או חביתה.
מבין הסנטרואלה (cama-sec או moxernó עבור הקטאלונים), רק הראש נצרך, ובהיותו קטן וגמיש כדאי מאוד לייבש אותו וכך יוכל לטעום אותו בתבשילים שיעניקו לו טעם מתוק נעים מאוד.
