תוכן עניינים:
בזמן הכנת שימורים תוצרת בית בקורס הבישול שלנו, חיוני לעקר את הצנצנות לאחסון השימורים, מה שאומר שהן נמשכות הרבה יותר זמן. אז היום אנו שוקלים כיצד לעקר את השימורים שלנו על ידי הכנת מתכון לריבת תות .
הצנצנות הטובות ביותר לעיקור משמרות הן צנצנות זכוכית או אפילו צנצנות חרס ישנות מלאות אטומות. מכיוון שאור הוא הדבר היחיד שיכול לקלקל את השימורים שלנו. גם אם יש לך פה רחב יותר טוב.
מרכיבים לריבת תות
- עבור כל קילו תותים (נקי) נצטרך 650 גר 'סוכר. וכמה מיכלים.
כיצד לעקר צנצנות שימורים
לשימורנו אנו נעקר את הפחיות שלנו פעמיים. הראשון ריק, כך אנו עוזרים לנקות. זה לא חיוני, אבל זה גם לא כואב. כדי לעקר אותם אנו שקעים אותם במים, עם מטלית כותנה בתחתית כדי להימנע שעם מכות המים הרותחים הם שוברים אותם על הקרקעית.
העיקור השני מגיע בסוף. עלינו להכניס את החומר המוגמר שלנו לקצה הסיר ולסגור אותו בחוזקה. במקרה של ריבה, היטב עם ריבה עד הסוף. במקרה של חמוצים, עם שמן עד הסוף וכך עם כל מיני שימורים.
אנו מבשלים שוב את הצנצנות בביין-מארי, בערך 20 דקות. שיירגע. בדרך זו אנו יכולים להפחית את התוכן על ידי אפקט תרמי וליצור ואקום בפנים.
מתכון ריבת תות
יש לנו שתי שיטות להכנת ריבת התות שלנו . אחת השיטות נמשכת מספר ימים ועם השנייה היא נמשכת קצת יותר מחצי שעה. עם הזמן כמו שאנחנו היום, פיתחתי את הדרך השנייה. אבל אני אסביר את שניהם.
ב הראשון אנו מסירים את הזנבות מן תותים לשטוף אותם. אנחנו שוקלים את התותים ברגע שהם נקיים ואנחנו עושים יחס ביחס לכל קילו תותים כ 650 גר 'סוכר.
במיכל אנו מניחים שכבת תותים ואחת של סוכר, בהיותם שכבת הסוכר הראשונה והאחרונה. אנו נותנים להם לנוח 24 שעות.
לאחר הזמן, מסננים אותו ומבשלים את עודפי הנוזלים. בעזרתו אנו מכינים סירופ שאליו נשלב את התותים מהאש. ואנחנו משאירים אותם עד למחרת, עוד 24 שעות.
שוב מסננים ומבשלים את הסירופ. כשהוא מעט סמיך אנו מוסיפים את התותים ומבשלים אותם 3 או 4 דקות.
אנו מוציאים אותו מהאש ומאחסנים בפחים ומעקרים.
הדרך השנייה היא מהירה יותר. אנחנו מכינים סירופ עם 10% תוספת סוכר. הסירופ חייב להיות די סמיך.
מצד שני, אנו מועכים קלות את התותים ומוסיפים אותם לסירופ. אנו מבשלים כ 10 או 15 דקות. בדוק שהוא מבושל מספיק על ידי מזיגת כף קטנה על צלחת, לקרר אותה ולבחון את העקביות שיש לה.
כשישנו את הריבה בנקודה הרצויה אנו מכניסים אותה לצנצנות וממשיכים לעקר כמו שהוסבר לעיל.
העיקור הוא תהליך חשוב מאוד לעשות שלנו ושימורי תוצרת הבית . ריבות, חמוצים, מרינדות, מרינדות וכו '. ניתן לשמור על הכל בעזרת עיקור מתאים למשך זמן רב יותר.
