זו לא הפעם הראשונה שאני מדבר איתך על יקב פנדס זה: קאבאס קולט.
בהחלט, קולט הוא אחד ממרתפי הקאווה שנמצא בדרך כלל על שפתי כל המעריצים. והעובדה היא שהיינות המבעבעים המיוצרים על ידי סרג'י נוטים להיות לא רגילים. והם עושים זאת מסיבות שונות.
לפעמים, מה שמפתיע אותם הוא השימוש חריג זנים ואת vinifications : א-פריורי, אסמבלאז ', בדיעבד, ועכשיו בבל הוא דוגמה לכך.
אבל זה שקולט מפתיע אותנו אפילו עם הטווחים המסורתיים שלו.
והיא עושה את זה לדברים שצריכים להיות תקינים בימינו בעולם הקאווה: כבר היה צריך להשאיר ניצול אינטנסיבי של תשואות בשפע, עודפי העיתונות, ההתבגרות הפוליפנולית הירודה; היינות החלשים וחסרי הטעם, המסווים על ידי רוחות המסע, היו צריכים להיות רחוקים. ולבסוף, ההזדקנות הלא מספקת ביינות שאינם תומכים בהם, בחרוז, אלא גם על מדפי סופרמרקט …
כדוגמה להפך, כאן יש לנו את הציר המסורתי הנוסף הזה : Macabeu, Xarel·lo ו Parellada בנקודת ההבשלה שלהם, ללא עודפים עם שמרים, וללא טיפת משקאות משלחת. בנוסף לכל אלה, וכדי למנוע את צריכת היין בשלבים בלתי הולמים של התפתחותו, יש לו את התאריך המזלזל מוטבע כהלכה על פקק הפקק. נקודה לטובתו ומההתחלה. חבל שהמידע השימושי הזה עבור הצרכן אינו גלוי מבלי לשבור את הכובע …
אבל בואו נתמקד ביין: בכוס, צהוב בהיר, עם הבועה הקטנה והמהירה. על האף, עוצמה טובה עם תווים של פרי לבן והדרים, אניס ותווים מעושנים בהירים. אף יינות וכהים. החיך חלק, בעל משקל טוב, קרמי, עם חומציות בינונית וגימור ארוך למדי.
יין מבעבע שהוא יותר מאשר נכון, שמפתיע אותנו ושאנחנו מעריכים אותו בגלל היעדר ליקויים יותר מהרגיל בסוג זה של יין. קלאסי, משופץ. קאווה 2.0. לבסוף.
מסור ברוט נוסף
איזור: DO Penedès / Pacs del Penedès / Catalonia זנים: Macabeu 35%, Xarel·lo 55% ו- Parellada 10%. סיום לימודים: 11.5% אלק. מחיר: 7-8 יורו ציון: 8
