בראוני: 35 מתכונים קלים וטעימים

אה, הבראוניז. ממתק השוקולד ההוא, עם שכבה פריכה על פניו ופנים צפופים, עסיסיים ועזים, מרובעים בצורתם ונמוכים בגובהם. מקורו מעביר אותנו גיאוגרפית לארצות הברית ובאופן זמני ל- 1897, השנה שאליה קשורה לידתה. הסיפור מספר שזו הייתה תוצאה של חוסר זהירות של טבח ששכח להוסיף שמרים לבצק עוגת השוקולד שלו ולקח את מה שאנחנו מכירים היום כבראוניז מהתנור שלו . איננו יודעים אם זה הסיפור האמיתי על מקורו, אך אנו אוהבים לחשוב שמשהו כה נפלא יכול היה לנבוע משגיאה, ולכן אנו מקבלים אותו כמתקף.

בלי קשר לכמה שאנחנו אוהבים את הסיפור על מקורו האפשרי, מה שאנחנו באמת אוהבים זה הבראוניז עצמו. לא אתה? זה חטיף שחצי העולם אוהב ושאותו היום מונצח עם יום הבראוני שלו. לכן ריכזנו עבורכם את 35 מתכוני הבראוניז הטובים ביותר מבית Directo al Paladar . כדי שיהיה לכם את כולם יחד ולא תטרחו לחפש בבלוג כשמתחשק להכין אחד.

הבראוניז הקלאסי

בנוסף להעניק לנו סרטים נפלאים, קתרין הפבורן השאירה לנו גם את מתכון הבראוניז הקלאסי שלה. זה שמכתיר את קטע הבראוניז הקלאסי הוא שלך, מתכון פשוט, בסיסי, מהיר וקל מאוד, ללא סיבוכים או סלסולים . המתכון הזה הוא שתמיד עובד, שכדאי לשמור עליו ואליו נשתמש יותר מפעם אחת.

• מרכיבים לכ- 10-12 בראוניז: 60 גרם קקאו טהור ללא סוכר, 113 גרם חמאה לא מלוחה, 2 ביצים, 175-200 גרם סוכר, 30 גרם קמח אפיה, כפית תמצית וניל, 1 קורט מלח ו -125 גרם אגוזי מלך או אגוזי פקאן קצוצים מעט.
• הכנה: אנו מחממים את התנור לחום של 165 מעלות ושומנים או מכסים בנייר גופרתי תבנית מרובעת כ -20 סנטימטרים בצד. ממיסים את החמאה עם אבקת הקקאו, תוך כדי בחישה על אש נמוכה עד לקבלת תערובת הומוגנית וחלקה. אנו מסירים ומניחים להתקרר מספר דקות. אנחנו מוזגים לכלי בינוני ומוסיפים את הביצים אחת אחת, ואת הווניל, מכים בכמה מוטות. בכלי אחר אנו מערבבים את הקמח עם הסוכר, המלח והאגוזים. יש לשלב את תערובת הקקאו ולערבב היטב אך בעדינות, עד שיש לך מסה הומוגנית, ללא גושים יבשים. אנו ממלאים את התבנית ואופים כ-35-40 דקות. אנו מחכים שיתקרר לפני החיתוך.

גרסאות אחרות לבראוניז הקלאסי

הבראוניז ההיברידי

זהו המתכון המושלם לאותה שן מתוקה ללא הכרעה שאינה יודעת אם להכין בראוניז או עוגיות. התשובה היא להכין כמה ברוקיות, כלומר הכלאה או האיחוד בין בראוניז לעוגיות . שני ביסים טעימים לבד, שכשמרכיבים אותם מכינים את אחד המתוקים העשירים ביותר. אנחנו לא מגזימים במעט. מילה קטנה.

• המצרכים בערך 16 מנות: לקבלת בצק לעוגיות: 140 גרם של שוקולד 52% כהה, 50 גרם של אגוזים קלויים או שקדים, 80 גרם קמח, 3 ביצים M, 70 גרם חמאה, 100 גרם של סוכר ומלח. לקבלת בצק עוגיות: 100 גרם של שוקולד צ'יפס, 170 גרם קמח, 1 כפית של שמרים, 1 ביצה M, 100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, 120 גרם של סוכר חום ומלח.
• אופן ההכנה: נתחיל בהכנת הבראוניז, לשם כך נמיס את השוקולד הקצוץ והחמאה בחלקים במיקרוגל בקערה. אנו מוסיפים את הביצים, אנו מסירים. אנחנו זורקים את הקמח. החדר, הסוכר והאגוזים הקצוצים. יוצקים את הבצק לתבנית של בערך 20 סנטימטרים מרופדים בנייר ללא מקל. אנו שומרים. אנו מחממים תנור לחום של 180 מעלות. להכנת בצק העוגיות, בקערה טורפים את החמאה עם הסוכר. אנו מוסיפים את הביצה. ואז הקמח, המלח והשמרים. סוף סוף השוקולד צ'יפס. אנו מפזרים חתיכות מהבצק הזה על כל שטח הבראוניז. אופים 25 דקות בחום של 180 מעלות. אנו חותכים למנות ומגישים.

מתכוני בראוניז היברידיים אחרים

בראוני עם פירות וירקות טריים

בראוני היין של אגוזי פקאן הוא מתכון מושלם לכאשר פרי זה בעונה. זה לא המקרה, אבל אנו נותנים לו תפקיד מיוחד בגלל כמה שהוא טעים ומכיוון שאפשר להחליף דובדבנים על ידי פירות אחרים כמו שזיפים אדומים, אוכמניות וכו '. אם אתה מעדיף, אתה יכול לשמור את המתכון למועד מאוחר יותר ולנסות להכין כל אחד אחר מתוך 35 בראוני ההרכבה.

• רכיבים לשמונה אנשים: 120 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, 80 גרם קמח מאפה, 180 גרם סוכר, 4 ביצים, 150 גרם שוקולד פונדנט מגורר, 50 גרם שוקולד חלב מגורד, 50 גרם אבקת קקאו טהורה , 100 גרם אגוזי פקאן, קלופים וחצויים ו 200 גרם דובדבנים מגולענים.
• אופן ההכנה: מחממים את התנור לחום של 180 מעלות, משמנים תבנית 25x25, קו עם נייר אפיה ושומרים אותו תוך כדי הכנת הבראוניז. אם נעשה זאת באמצעות תרמומיקס , שמנו את הכוסית את החמאה, הקמח, הסוכר, הביצים, השוקולד והקקאו ומערבבים 30 שניות / מהירות 5. מוסיפים את האגוזים ומערבבים 20 שניות / מהירות 3. אם נעשה את זה בלי תרמומיקס , מערבבים את החמאה והסוכר במיקסר מקל, כשהם משולבים היטב מוסיפים את הביצים, מקציפים, מוסיפים את הקמח, השוקולד והקקאו ומקציפים שוב היטב. לבסוף יוצקים את הבצק לתבנית ומורחים את הדובדבנים והאגוזי מלך מלמעלה. אופים למשך 20 דקות, מוציאים מהתנור ונטשטש, כך שיהיה לח בפנים.

בראוניז אחר עם פירות וירקות

בראוני עם מעידות ותוספות אחרות

כמו מתכונים רבים אחרים, הבראוניז תומך באל ואחד גרסאות. אנחנו כבר רואים את זה. בנוסף להתנהלות טובה עם פירות, ירקות, אגוזים שונים או שוקולדים שונים, אנו יכולים להוסיף גם אבני נגף ולהעניק לו נופך אחר : עוגיות אוראו או מרכיבים אחרים המוסיפים טעם, ארומה ומרקם. בראוניז העוגיות הזה של אוראו מותאם למתכון של לוריין, בראוניז עם מעט קמח ועסיסי מאוד בפנים.

• מרכיבים ל 10 מנות: 165 גרם חמאה, 200 גרם שוקולד מריר קצוץ, 3 ביצים גדולות, 2 חלמונים, 1 כף תמצית וניל, 90 גרם סוכר, 75 גרם סוכר חום, 30 גרם קמח רגיל, 15 גרם של אבקת קקאו טהורה, 1 קורט מלח ו 165 גרם של עוגיות אוריא קצוצות.
• שִׁכלוּל:אנו מחממים תנור לחום של 180 מעלות בחום למעלה ולמטה. בקערה, שלבו את החמאה והשוקולד המריר. אנו מחממים אותו במיקרוגל, בפרקי זמן קצרים, כך שהוא יתמוסס ללא צריבה. אנו מערבבים היטב עד לקבלת קרם חלק ומבריק. אנו שומרים. בקערה אחרת נוסיף את הביצים, החלמונים, הסוכר הרגיל והחום. מקציפים עם מוטות או עם מיקסר עד שהתערובת מתלבשת, יוצרים קרם לבנבן והכפיל את נפחו ההתחלתי. מוסיפים בהדרגה לקרם זה, את התערובת השמורה מהקערה הראשונה, לאט לאט, תוך כדי מרית או לשון מערבבים בזהירות כדי לא לאבד נפח. אנו מוסיפים קמח מנופה, אבקת קקאו טהורה וקורט מלח. אנו עושים את אותו הדבר, אנו משלבים אותו בצורה חלקה מאוד ובתנועות עוטפות. אנו משמנים תבנית מרובעת בגודל 20 ס"מ מכל צד.אם ברצוננו להוציא את הבראוניז מהמגש לאחר האפייה, להציג על צלחת אחרת, נניח נייר אפיה אם התבנית אינה ניתנת להסרה. אנחנו זורקים את הבצק ומחלקים את העוגיות הקצוצות לאורכו. אופים כ- 30 דקות, החלק הפנימי צריך להיות עסיסי. אנו מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לחלוטין בתבנית לפני הצריכה.

עוד בראוניז עם מעידות ותוספות אחרות

הבראוניז הבריא

אם חשבתם שאי אפשר לייצר בראוניז בצורה בריאה, התבוננו במתכון זה. אנו אוהבים לסווג אותה כבראוניז הבריא ביותר בעולם, מדובר בבראוניז עשיר ופלאפי, שמתאים כמעט לכולם מכיוון שאין בו ביצים, חמאה, קמח או לקטוז. קבלת מתכון זה בהישג יד יכולה לבוא כפנינה כאשר יש לנו משפחה או חברים המתכנסים ואנחנו רוצים לוודא שכולם יוכלו ליהנות מקינוח בבטחה .

• רכיבים לשישה אנשים: 230 גרם טיפות שוקולד להמיס, 2 כפות חלב קוקוס, 1 יוגורט וניל, 1 כפית תמצית וניל, 1/2 כפית מלח ו -1 / 2 ביקרבונט, 175 גרם סוכר קוקוס, 150 שיבולת שועל (או פתיתי שיבולת שועל כתושים). לסיקור: 100 גרם טיפות שוקולד, 2 כפות חלב שקדים, 2 כפות יוגורט יווני נטול לקטוז ו 100 גרם סוכר.

• שִׁכלוּל:אנו מתחילים בערבוב המרכיבים היטב. לשם כך אנו ממיסים את השוקולד מעורבב בשמן הקוקוס - אפשר להשתמש גם בחמניות - ופעם מעורבבים מוסיפים את היוגורט מהסוג היווני, אם אתם מוצאים אותו עם טעם וניל. אנו מוסיפים גם את תמצית הוניל, המלח והביקרבונט. מצד שני, אנו מועכים את פתיתי שיבולת השועל עם המעבד בכדי לקבל קמח משובח שאנו מערבבים עם השוקולד, תוך שילובם של סוכר הקוקוס. הסוכר הזה משובח מאוד ומתוק מאוד, ולמרות שהוא לא זול, הוא נותן טעם רב לקינוחים שבהם הוא משמש. לבסוף נוכל להוסיף כמה שוקולד צ'יפס בכדי לגרום להם להתבלט בתערובת הבראוניז. אנו מיישרים תבנית מרובעת או מלבנית בנייר אלומיניום ויוצקים את התערובת, ואופים בחום של 160 מעלות למשך 35 דקות,עד שמשטח הברונזה מתחיל לבעבע. לאחר מכן אנו מכבים את התנור ונותנים לבצק להתקרר בפנים. לקראת המצגת הסופית, אנו מכינים קרם או גנאש על ידי המסת השוקולד, חלב השקדים והיוגורט, מוסיפים סוכר קוקוס כתוש כאילו הוא סוכר הדובדבן כדי לתת לו את המרקם המושלם. מורחים אותה על גבי הבראוניז ומכניסים למקרר. אנו מגישים את הבראוניז שנחתכים לחתיכות מלבניות.

מבטאים בראוניז

כאילו כל ההצעות הקודמות היו מעטות או אם לא מצאת את ההולם את הטעמים, הצרכים והגחמות שלך, אנחנו מסיימים את העניין עם בראוניז שמוכנים כהרף עין . אנחנו אוהבים לקרוא להם בראוניז אקספרס כי תוך 15 דקות, לכל היותר, אתה מוכן. אלו הם:

הבראוניז הצליאק

חשבנו גם על אלה שלמרבה הצער סובלים מחוסר סובלנות לגלוטן ונאלצו לגרש מהתזונה שלהם כל מיני ממתקים ותכשירים שהבסיס העיקרי שלהם הוא קמח חיטה. למרות שיש יותר ויותר מוצרים ללא גלוטן, האמת היא שרבים מהם חסרי טעם ועם מרקמים ירודים. זה לא המקרה עם בראוניז ללא גלוטן, אנו מתחייבים לכך.

עשינו זאת בהזדמנויות רבות ונראה לנו שהוא כל כך מצליח ושיש לו מרקם וטעם כה מדהימים, עד כי מקבילו של קמח חיטה כלל לא נבדל. מה שכן, אנו מעיזים לומר שהבראוניז ללא הגלוטן הזה עולה עליו בהרבה. העזו לנסות את זה ולשפוט בעצמכם.

בראוניז לתאריכים מיוחדים

אנו סוגרים את הידור עם הצעות לבראוניז לתאריכים ספציפיים, כמו ליל כל הקדושים או חג האהבה , שיותר ממתכונים שונים, מה שהם נושאים זו דרך שונה להציג אותם. מותאם לאירוע. כך שאם הבצקים במתכונים אלה אינם אוהבים אתכם, תוכלו תמיד להשתמש בכל אחד מ -35 מתכוני הבראוניז האחרים . המקרה הוא לעשות כיף וליהנות.