אחד השפים המפורסמים בעולם, פול בוקוזה , התחיל בעסקי המזון המהיר המציע תפריטים במחיר הצנוע של 6 ו -12 אירו . מדובר בתפריטי מזון מהיר, הכוללים מוצרים בריאים וטבעיים, מרקים, סלטים, פירות וירקות המאפיינים את התכשירים החדשים. המחיר המוצע רחוק מהמחירים שמציגה בוקוזה כיום במסעדות שלה, גבוהים מאוד ונגישים למעטים.
לעיתים יש צורך לחדש ולעקוב אחר מגמות השוק, לפיכך, באמצעות חיקוי יוזמות כמו זו שבוצע על ידי פררן אדריאה עם רשת Fast Good, פול בוקוזה יפתח בכך את עסק המזון המהיר הראשון שלו בליון (צרפת). ככל הנראה, כמה שפים צרפתים כמו אלן דוקאס או כריסטיאן למלואה, בין השאר, שהאמינו כי הקריירה של השף הגדול הזה עומדת, ביקשו לרכוש את המסעדות של קבוצת בוקוזה, אך עם ההכרזה על המסעדה החדשה בליון, המסעדה נפתחה ביפן בעבר ספטמבר, בשותפות עם קבוצת Hiramatsu והכוונה לפתוח מסעדות חדשות בז'נבה ובלונדון, משאירים למתחרות של בוקוזה עמדה ברורה של שמירה וצמיחה של הקבוצה שלהם למרות גילם.
בכל אופן, פול בוקוזה ישן מעט על זרי הדפנה, התחרות תמיד מועילה לביצוע יוזמות חדשות ומושכות איתן לפתות סועדים, ולמרות הצערו, יש לו הרבה מה ללמוד מכמה שפים שלמרות שהם הצליחו לשמור על היוזמה לחדש, לחקור ולהציע הצעות חדשות לאוהבי הגסטרונומיה.
