כמה טוב אתה יכול לאכול באמצעות פחיות ושמרים

לפני כמה חודשים, כשביקרתי באלימנטריה ברצלונה 2014, הייתה לי הזדמנות לאכול ארוחת ערב בבר נעים ליד אונידה פרלל - בר קלדרס, למקרה שתהיה סקרנית - שמעלותם הגדולה ביותר, בנוסף על טוב מבחר נרחב של בירות, זה היה מטבח פשוט כמו טעים, עשוי משמרות איכותיות .

אני זוכר במיוחד melva עם צליה שהיה טעים, אבל באופן כללי כל מה שהזמנו היה טוב מאוד, שיחד עם העגבנייה המטוגנת האקולוגית המרהיבה שניסיתי בביקורי במפעל קלדו אנטו, גרם לי להרהר במה ובכן שאפשר לאכול באמצעות פחים ושמרים איכותיים .

החשיבות של איכות משמרת

חשוב להדגיש את התוספת האחרונה הזו, מכיוון שזה מה שעושה את ההבדל. האיכות במזון משומר חשובה מכדי להיות הגיונית מבחינה קולינרית. בזכות האיכות הזו, יתכנו מקומות שמבססים עליהם את התפריט שלהם, כמו למשל בר הקאלדרים שהוזכר לעיל בברצלונה או La Conservera המומלץ לא פחות בוולנסיה, מה שגורם לדגים פורטוגזים לשמור על דגלו.

זה לא אומר שאין לי כמה פחים של טונה זולה או עגבנייה מטוגנת בבית שיוציאו אותי מהצרה בשלב מסוים, אבל אם מה שאני רוצה זה לאכול טוב בלי להסתבך יותר מדי , אני פונה לשימורים האיכותיים האלה.

לדוגמה, כמה מקרונים עם טונה משומר ועגבנייה מטוגנת מבריק אינם זהים לאותם מקרונים עם, למשל, בוניטו מהים קנטבריה בשמן זית מאולסגאסטי והעגבנייה המטוגנת האורגנית הנזכרת. אני אומר שאולסגאסטי, כפי שיכולתי לומר שטונה צפונית אחרת נותנת איכות, זה פשוט שפגשתי את התותח הקטן הזה באלימנטריה והיה לי דגימה כדי לאמת את ההבדל.

כדי לסיים את המסיבה, עם רוטב העגבניות והנחמד שנשאר, ולהוסיף לחם טוב וכמה זיתים, הכנתי לעצמי כריך לארוחת הצהריים למחרת שהיה טעים כמו תהילה מבורכת.

בעיית המחיר

אבל זה ששמרי איכות יקרים מאוד! זה נכון, פעמים רבות פי שתיים או שלוש יקר יותר מפחית רגילה, או אפילו יותר, אבל אם העלות הנוספת הזו פירושה לעבור פשוט מאכילת אוכל להנאה, או שהיא מאפשרת לנו לחסוך קצת זמן במטבח בלי לוותר. טעם ואיכות אני חושב שזה שווה את המאמץ .

כמובן, אני עדיין תומך נאמן לעשות דברים בעצמנו בבית. לעיתים רחוקות אני קונה מרק בבקבוקים ואני אוהב עגבניות מטוגנות ביתיות יותר טוב - למרות שיש איזו עגבנייה משומרת מאוד במחיר טוב - אבל תמיד טוב שיש אוכל משומר בבית למקרי חירום, בידיעה שאפשר לאכול טוב מאוד בעזרת פחיות ושומרים של איכות .

יש הרבה שימורים איכותיים שם, שיחד עם מעט דמיון, כמו זה שפלסריוס שף מכניס לבלוג שלו, יכולים לגרום לנו לשנות לחלוטין את המשמעות של הביטוי "לאכול מפחית", ולהפוך פעולת הישרדות ל ארוחה נעימה.