כשהייתי בשוק לה בוקריה שלשום, בין הדברים הרבים שראיתי שתפסו את תשומת ליבי, לא יכולתי לעמוד בפיתוי לקנות את הפרי האקזוטי הזה בצבע כה עז, הפיתאיה .
Pitahaya , פיטאיה, Pitajón, Yaurero ו Warakko, הוא פרי מצמחים cactaceous. הוא מעיסה ארומטית ומלא בזרעים. ישנם שני זנים: צהוב ואדום (המכונה "פרי הדרקון").
הזן הצהוב : הוא דוקרני, הוא מעובד באזורים טרופיים וגבוהים, קולומביה, בוליביה, אקוודור, פרו, ונצואלה, בעיקרו של אמריקה המרכזית. ניתן למצוא אותו בשוק מינואר עד מרץ . אורכו כ -9 סנטימטרים ורוחבו כ -7 סנטימטרים. הוא נולד ירוק וצהבהב כאשר הוא בשל.
הזן האדום : הוא מעובד בין השאר במקסיקו, ניקרגואה ובווייטנאם. ניתן למצוא אותו בשוק מיוני עד אוגוסט . אורכו 12 סנטימטרים בקוטר 8 סנטימטרים. מאופיין בכך שיש מעטפת אדומה, עם שקעים ירוקים שהופכים לצהובים כאשר היא מבשילה.
טעמם עדין ויפה, כמו מי סוכר, אם כי בשווקים שלנו, יתכן בגלל תנאי הובלה, אחסון ולחות בלתי הולמים שאליהם הם נתונים, הם מאבדים את טעמם והם חסרי טעם.
כדי לשמור עליו בבית עדיף להישאר מחוץ למקרר , במקום קריר ויבש, הרחק ממקורות חום וללא אור שמש ישיר. שמנו אותו במקרר רק לזמן מה לפני שנצרוך אותו. Pitahayas בשלים קלופים בקלות, חיתוך צד אחד של פרח ומושך למטה. הוא נחתך לפרוסות וכדאי להימנע מלעיסת הזרעים.
לרוב הוא נצרך כפירות טריים, אם כי ניתן להשתמש בו גם בקוקטיילים ומשקאות קלים. צהוב משמש במקומות מסוימים כצביעה וגם בייצור של יוגורט, גלידה, ריבות, ג'לי, שתייה קלה וממתקים. במדינות מסוימות הוא משמש כצבע. האדום, למרות שהוא חסר טעם ופחות ארומטי, משמש לרוב כקישוט לפוסטים ולקוקטיילים אקזוטיים.
