רוטב בכמל: המתכון האולטימטיבי כך שהוא תמיד יתאים לכם בצורה מושלמת

רוטב בכמל הוא אחד הרטבים הטעימים ביותר שאנו יכולים להשתמש במטבח. לקרוקטות הטעימות שלנו, קנלוני, לזניה או תרד שמנת יש את הרוטב הזה כאחד המרכיבים הבסיסיים שלו. היום אני אלמד אותך להכין רוטב בצ'מל עם המתכון המוחלט כך שהוא תמיד ייראה מושלם , משיי וכמובן בלי גוש אחד.

זה הרבה יותר פשוט ממה שנראה, ובעקבות ההוראות שלנו, זה תמיד יתגלה נהדר. בין אם אתם רוצים בלשמל משובח , עוטפים מעט קנלוני, ובין אם אתם מעדיפים שיהיה סמיך להכין קרוקטים או שדיים לאלה וילארוי, הנה המפתחות לבשמל מושלם.

רכיבים

ל 6 אנשים

• חמאה 50 גרם
• קמח חיטה 50 גרם
• חלב מלא 600 מ"ל
• מלח לטעימה
• אגוז מוסקט טחן קמצוץ

איך מכינים את הרוטב החלק המושלם ללא רוטב ביגל

קושי: בינוני

• זמן כולל 40 מ '
• בישול 40 מ '

להכנת רוטב בכמל אנו מתחילים בהנחת מחבת על האש ומוסיפים 50 גרם חמאה. ברגע שהוא נמס, מוסיפים את אותה הכמות של הקמח ומערבבים לרולקס או להדביק . אם אנחנו רוצים נרשם יותר של בלשמל דק או עבה יותר, נוכל לשנות מעט את היחס הזה, אם כי בדרך כלל אני שומר עליו תמיד, ומה שאני משחק איתו הוא כמות החלב וזמן הבישול / האידוי.

ברגע שהקמח והחמאה מעורבבים היטב, אנו מוסיפים את החלב בלי לבחוש. זה הזמן להחליף את כף העץ למוטות וכך נמנע מגושים . המפתח: הוסף חלב טיפין טיפין, כך שלא יהיו שינויים בטמפרטורה.

אתה יכול להשיג תוצאות טובות יותר אם יש לך חלב חם מאוד בסיר ואתה מוסיף טיפין טיפין, מבלי להוסיף עוד חלב עד שקודמו נקלט בבצק . וכן, תמיד מערבבים ללא הפסקה, מבצעים תנועות סיבוביות או שואבים שמונה במחבת, כך שרוטב הבצ'מל תמיד נמצא בתנועה.

לאחר שהוספתם את כל החלב, הגיע הזמן לטעום ולהוסיף מלח ואת המגע הקלאסי של אגוז מוסקט, האופייני כל כך לבצ'מל. אם אתם רוצים רוטב בצ'מל סמיך יותר , הקדישו יותר זמן ותנו לנוזל להתנדף מעט אחר מעט בזמן שהמחבת מתמלאת בבועות.

מה לעשות אם גושים ברוטב הבמל

למרות הכל, אם כי עקבת אחר הצעדים בזהירות, כל שריפה, כל מחבת וכל חלב שונים. אז … מה אתה יכול לעשות אם אתה מקבל גושים בבצ'מל? במקרה כזה, אנו כבר מספרים לכם כאן כיצד לפתור את הבעיה הזו בכדי להסיר גושים ללא מאמץ .

אם גושים יוצאים מהבלאמל, זה קורה בדרך כלל בתחילת התהליך , ואם אינכם יכולים להמיס אותם בחלב עם המוטות, תוכלו להשתמש במיקסר ואז להחזיר את הרוטב הכתוש שכבר לתבנית ולהמשיך עם ההכנה כפי שניתן לראות בקולאז 'התמונות הקודם.

במה להשתמש ברוטב הבצ'מל

עכשיו כשתדעו להכין את רוטב הבמל עם המתכון המוחלט הזה כך שהוא יתאים לכם בצורה מושלמת , עליכם לחשוב באילו מתכונים תוכלו להשתמש בו. המועדפים עלי כידוע כבר הם הקרוקטים , -יש לכם הרבה מתכונים של קרוקטים ליהנות מהם, אבל זה אידיאלי גם לירקות נאפריים וגרטין, להכין מוסאקה יוונית או להכין מנות ראשונות מקוריות במיוחד, זיתים א-לה וילארוי, בין יישומים רבים אחרים.