ממוסגרת במסגרת קורס הבישול עם Thermomix, בפרק זה אנו ממשיכים לדבר על טכניקות בישול עם Thermomix II . כבר דנו בפונקציה של בישול בנוזלים בטכניקות בישול עם תרמומיקס I, וכעת נתעמק בבישול אדים , שעבורו נשתמש במיכל Varoma , אביזר מיוחד המותאם למכסה הזכוכית ומאפשר לנו לאדות רבים מזון, תוך שמירה על תכונותיו, טעמו וחומרי ההזנה שלו עד למקסימום.
לטכניקה בסיסית זו עלינו לקחת בחשבון את זמן הבישול, שכן ככל שהאדים מתאדים דרך החורים במכסה של מיכל Varoma, ניתן לצרוך את המים שהכנסנו לכוס לחלוטין. כדי להימנע מכך עלינו להכניס לכוס לפחות 1 ליטר מים , או אפילו משהו נוסף אם מדובר בבישול ארוך יותר. בדרך כלל כמות זו מספיקה בדרך כלל לבישול תפוחי אדמה או ירקות, למשל, שייקח בערך 20-25 דקות. הדג ייעשה תוך מספר דקות, תלוי בעובי. אם אנו משתמשים בו לבשרים, הבישול יכול להיות ארוך יותר, תלוי בעובי הנתח, כמו במקרה של גלילי בשר, או חתיכות רזות.
טריק קטן, שלעתים יכול להועיל, הוא להוסיף עשבי תיבול או תבלינים למים בכוס, כך שהוא יוסיף את הארומה שלו לרכיבים שאנו הולכים לאדות, משהו דומה למעשנים. תוכלו לנצל זאת כדי לבשל דגים לבנים חסרי טעם במקצת, ובכך לתת להם נימה עדינה מאוד של ניחוחות.
טיפ נוסף לחיסכון בזמן הוא לשים את החומרים לבישול בחלקים רגילים , כך שהם מבושלים לפני ושווה. לדוגמה, תפוחי אדמה שלמים, עם עור, יכולים לקחת הרבה יותר זמן מאשר אם אנו מקלפים אותם וקובצים אותם, מכיוון שהאדים לוקחים להיכנס לחתיכות הגדולות, במיוחד אם יש להם את העור. אה, ואל תשכחו לחמם את הנוזל בכוס לפחות 10 דקות בטמפרטורת Varoma, ואז השתמשו במהירות 3 כדי להפוך את האידוי ליעיל יותר. בפרק הבא נדבר כיצד לנצל את מיכל Varoma לבישול פפילוטות , טכניקה פשוטה שעובדת טוב מאוד במטבח.
ישירות לחיך - קורס בישול עם תרמומיקס. ישירות לחיך - מתכוני תרמומיקס.
