מתי לצרוך יין

הניסיון לכתוב פוסט על מתי לצרוך יין הוא תרגיל מרגש בסובייקטיביות ויהירות ולכל הערכה שמבקשים לחלץ, יצוצו אינספור דוגמאות המדגימות את ההפך. אפילו בהיותנו מודעים לכך, יש סדרה של הנחות יסוד שעלינו לקחת בחשבון בכדי לקבוע את הפרמטרים של חיי היין.

סוג הענבים, המאפיינים הזניים שברשותו, תנאי האדמה עליה היא נשענת, האקלים של שנת הקטיף, עוצמת הזיווג עם העורות, סוג הייצור המשמש ומעל הכל, זמן ההזדקנות בו חבית עץ, הם חלק מהפרמטרים שיקבעו את חיי היין . בואו נלך על צבעים.

יין לבן

נראה נכון להניח כי המתאים ביותר ליין לבן צעיר הוא הצריכה המיידית שלו, כלומר, השנה שלאחר הקטיף. עם זאת, עלינו לזכור כי בתנאי אחסון אופטימליים, שנה שנייה עלולה שלא להיות קטלנית עבור יין, ישנם אפילו יינות לבנים צעירים הדורשים מספר חודשים בבקבוק לפני פריסת כל מגוון האפשרויות שהוא מטפל בהן.
יינות לבנים המותססים במגע עם זליגתם , בחביות עץ או במיכלי נירוסטה, במשך מספר חודשים, מתחילים להראות את הפנים הטובים ביותר שלהם לאחר שנת הקטיף השנייה, שנמשכו לאורך זמן במשך כמה שנים לאחר מכן.

יינות לבנים המיושנים בחביות עץ הם תרגיל בביטוי ועמידות. החיים של אלה שמשוויצים הם בדרך כלל ארוכים למדי ומותנים בתקופה שהם היו בחבית. כדוגמה מובהקת לאריכות ימים הם שמורות לבנות של לה ריוחה עם יכולת הישרדות בתנאים אופטימליים של יותר מעשר שנים.

יין ורוד

עבור רוזות שהוטבעו לאחרונה , אלה המחפשים כמסממנים העיקריים שלהם צבע ורוד תות בולט וניחוחות המזכירים את אותם ממתקי פרי וקיוסק, לא נראה מוזר להניח שבני נוער הם בעלי בריתם העיקרי. מעבר לשנה, טווח הצבעים הזה שהם מראים מתחיל לבזות ולאבד את אחת הסגולות העיקריות שלו.

ישנם סוגים אחרים של רוזה, שאינם ממוקדים כל כך במיצוי צביעה נכון, אלא בתכונות האורגנולפטיות שהמרק מציג לאחר סיום תהליך הייצור. הם ורודים עם יותר גוף , עם יותר נפח, עם יותר נוכחות זוויתית וכי בקווים כלליים הם מחזיקים מעמד במצב מושלם במשך שנה שנייה לאחר הקטיף (כך, בקרוב עולים בראש שני מותגים, Gran Caus del Penedés ולוס אגילארס ממלאגה).

יין אדום

יינות השרייה פחמתית , עם כי תצוגה של רעננות התעקשות פורה, יש חיים מותנים השנה מייד לאחר הבציר. זה המחיר שיש לשלם כדי לחיות את החיים מהר מדי.

יין אדום צעיר , בשל נוכחות גדולה יותר של תמצית יבשה הכרוך בה, נמשך בתנאים אופטימליים לפחות שנתיים לאחר הבציר שלו. ההזדקנות בחביות עץ רק מגדילה את זמן ההזדקנות הזה. נכון גם שבגלל תנאי האקלים בהם הם תומכים, ישנם אזורים המעניקים ליינות שלהם יכולת הישרדות גבוהה יותר.

יינות בגילאי קלאסי מוכנים לעמוד בחיוניות זמן שבדרך כלל נוטה בקלות לחרוג הפעם הם כבר ביקב (בחביות ובקבוקים). החשיבות שניתנה למעבר דרך העץ בקו הקלאסי לא עושה את זה מוזר למצוא יינות במצב מושלם מהמאה הקודמת, משהו שלא קורה עם קו הייצור המודרני ביותר.

יינות חיתוכים מודרניים הם שיר נוסף, הם יוצאים לשוק ברגע שהם בבקבוקים ובגלל זה יש להם תקופה של bisoñez שבה הצריכה שלהם אינה מומלצת. ברגע שהם מתבגרים לאחר הפסקה רלוונטית בבקבוק, הם בדרך כלל בעלי חיים קצרים יותר מעובדי השם הקלאסיים שלהם, שכן בדרך כלל המדרגות דרך העץ קצרות מהקודמות.

האמור לעיל, רבים הם המשתנים הקובעים את רגע הצריכה האופטימלי של יין, ענבים, אזור, ייצור, ייצור ואחסון בעיקר, מכיוון שהתנאים בהם אוגר היין מאז שהוא עוזב את היקב עד אנו פותחים, יש להם גם רלוונטיות מיוחדת באיכות הסופית שהמוצר מציג.

ישיר לחיך l זמן האחסון בבקבוק בייצור יינות מודרני
ישיר לחיך l בקבוק היין הפתוח