חבל שסאטי סנטאמריה היה מוכר יותר (בתקופה האחרונה) בגלל התבטאויותיו, שלפעמים הוצאו מהקשרם, מאשר בגלל המנות שלו. אבל צריך לזכור שיחד עם ברססאטוי הוא (היה, קשה לדבר בעבר) השף הספרדי עם הכי הרבה כוכבי מישלן.
נראה כי למרות שצריך להסגר הכל, היה מדובר בהתקף לב שסיים את חייו של סנטי סנטמריה בגיל 53 בזמן שהיה בטיול לסינגפור, במתחם מרינה ביי סנדס, שם יש לו מסעדה. .
אני חייב לומר שהייתה לי ההזדמנות להיות בסדנת בישול ובהמשך בארוחה נהדרת בסנט סלוני (מלון הספריה, מדריד) והוא עמד בראש השולחן. למרות שלא החלפנו הרבה מילים, הקשבתי בכל מה שהוא אמר ואהבתו לחומרי גלם ניכרה בכל השתקפות שהוא עשה בנוגע למטבח האוונגרדי.
נראה את מורשת הטבחית הנהדרת הזו עוד שנים רבות והרבה יותר . הוא השאיר צוות מהשורה הראשונה ופרויקט מסעדות ברחבי העולם שלא יקרוס. אני בטוח שתמיד יהיה מישהו שמתבשל בסגנון ובחוכמה שלו.
