49 מתכונים שבהם העגבנייה היא הגיבורה

עם הסובלנות הפחות ופחות שלי לקיץ אני תמיד מתנחמת במגוון הפירות שהוא מביא לנו, אך אסור גם לשכוח שזו עונה של ירקות נהדרים. ומעל הכל, עגבניות שטעמן כמו עגבניות! לפעמים אנחנו שוכחים שזה עכשיו כשהעגבנייה נראית כאילו היא ראויה, זה הזמן שלה וכשהיא נותנת לנו את הטעם הטוב ביותר ליהנות כמו שהוא או לבשל איתו. אז היום אנו אוספים 49 מתכונים בהם העגבנייה היא הגיבורה האמיתית .

אלה מאיתנו החושבים במוצר זה כמעט בכו מאושר כשטעמו את הדגימה האיכותית הראשונה של השנה, עם ארומת העגבניות שלו, הבשרניות שלו, הקראנצ’ים שלו כשהוא ננשך, העסיסיות שלו מלאת הטעם. ישנם סוגים רבים של עגבניות עם מאפיינים שונים, אך באופן כללי אנו יכולים להשתמש במועדפים שלנו לכל אחד מהמתכונים שאנו מציעים. ישנן אפשרויות לכל הטעמים , החל ברטבים של מזווה בסיסיים וכלה בסלטים מקוריים, מנות צמחוניות, פסטה או תוספות לבשר ודגים.

רטבים וקרמים

אני יודע שהסופרמרקט מלא ברטבים מסחריים מכל הסוגים, אבל באמת, שווה להקדיש קצת זמן להכנתו ביתית . זה באמת לא מתקשה, מכיוון ששלב אחר שלב זה להכין רוטב עגבניות ביתי מראה בקלות, ואנחנו יכולים להציג וריאציות מעניינות מאוד, כמו האופציה האינטנסיבית עם שוקולד ורמוט או זו הארומטית של עגבניות ושום קלויים. כל כך טעים שתאכל אותם לפי הכפות.

למרות שמדברים על כפות, אי אפשר לפספס את המתכונים לקרמים ולמרקים על בסיס עגבניות. בארצנו ובקיץ, לא ניתן לפספס את המלכות של התקופה הזו, את הגזפצ'ו האנדלוסי המסורתי ואת הסלמורוגו קורדובה. קשה לבחור אחד מהשניים, תודה לאל שיש קיץ לזמן מה לסירוגין. ואם מתחשק לכם משהו שונה יש לנו שתי מנות כפית מקוריות, קרם העגבניות עם פסטו אדום והעגבנייה המתובלת, הג’ינג’ר והקוקוס.

סלטים לכל הטעמים

אין זה מפתיע אף אחד שיש לנו מתכוני סלט עגבניות , מכיוון שזה נראה כמעט כמו הבחירה הברורה ביותר בכל מה שקשור ליהנות מאוהב הלילה הזה. כשיש עגבניה טובה, מעט יותר נדרש בכדי לקבל מנה טרייה ואיכותית, אך אנו יכולים לתת לה נופך מיוחד, כמו קרפצ'יו עגבניות. סלט מרענן עם אבוקדו ובזיליקום, או בטן חומוס וטונה שלמה ביותר, הוא גם בחירה טובה. ואם יש לכם אורחים, המצגת של שטרודל תפוחי האדמה והעגבניות עם הפסטו תרשים אתכם.

עגבנייה היא הגיבורה ברבים מתכונים מסורתיים ברחבי העולם, החל במנה אופיינית כמו סלט מורצ'יני אהובי, כן, בעזרת עגבנייה משומרת. נוכל לנסוע לבולגריה לנסות את סלט שופסקיה הטעים שלהם, או לבקר באיטליה עם הקפרזה הקלאסית המוצגת בשטרודל עם נגיעה של שומשום.

חטיפים ונשנושים

האם אתה רוצה להגיש כמה חטיפים או מנות ראשונות כדי להתחיל את הארוחה בלי להישאר לבד עם סלטים? אין בעיה, העגבנייה יכולה לתת הרבה יותר מעצמה. החל מכמה עגבניות מסוכרות אפויות אך טעימות, אשר נאכלות לבד אך ילכו נהדר כמו טאפאס, למשל על טוסט או עם קצת גבינה. לטרטר האופנתי מאוד יש גם מקום לעגבנייה עם שני מתכונים, אחד עם רילט טונה או אחר אקזוטי יותר עם תמרים ושרימפס.

מוס כמו עגבניה ובזיליקום הוא דרך טובה ללכת עם מתכון שהוא לא ממש מסובך בכלל, ואילו מיניצ'יציות דובדבן בהירות ופרמזן משמשות כמתחילה בגרסת מיני או כמנה ראשונה. גראטין תפוחי אדמה עם רוטב עגבניות הוא גם צלחת טאפאס טובה , לחלוק או במנות קטנות.

בשרים עם הרבה רוטב

אף אחד לא יכול להתנגד למנה ביתית טובה שנדיבה ברוטב , והיא שאפילו בשר הענווה ביותר יכול להפוך למעדן מנחם. מתכוני הבשר ברוטב, כמו הקציצות הקלאסיות יותר, העוף או הצ'וריסו ונגיעה של פטריות ברוטב, נהדרות גם לקחת להתחדד או להכין מראש. כמו הטאקו דה מורצ'יו שנאפה בעגבנייה, צלחת לחם ומטבלים.

אין ספק שהמילים "עוף עם עגבניה" מביאות לנו הרבה זיכרונות נוסטלגיים. את המנה הפשוטה אך המנחמת הזו מכינים בכל בית , עם מתכונים משפחתיים שונים. גרסת הסבתא לפקוס של עוף עם עגבנייה ובירה היא דוגמא טובה, ואם אתם רוצים מגע מקורי נסו את העוף ברוטב עם תבלינים. וכשיש לכם שאריות של עוף, נצלו את ההזדמנות להכין אנצ’ילדות עוף קלויות ורוטב עגבניות, כדאי להדליק את התנור.

דגים ורכיכות

אם העגבנייה יכולה לגנוב את אור הזרקורים ממנות בשריות ברוטב שלה, היא גם מכינה פירורים טובים עם דגים ופירות ים . תבשילי פירות הים עם העגבנייה הם גם מתכונים מאוד קלאסיים ומוכרים, עם שני מינים שהם בדרך כלל הכי בשימוש. יש לנו למשל את טאקוס ההייק עם העגבנייה, מתכון קל מאוד, או את החלציים המלווים במולים כבושים. בקלה היא אפשרות טובה נוספת, גם ברוטב עגבניות בסיסי וגם במתכון של רוטב הפלפל הירוק.

מולים באמת מזדווגים היטב עם עגבנייה, כך שזה יכול להיות רעיון טוב להכין אותם לכוכבים משותפים במנה טעימה כמו במתכון המולים ברוטב עגבניות פיקנטי. לטבול לחם זו גם ההצעה של סרטנים ברוטב עגבניות, כוסברה וצ'ילי, ואילו צדפות צדפות בגריל עם מי עגבניות עם מנטה וליים יפתיעו בבית בזכות האלגנטיות ותערובת הטעמים.

פסטה, ביצים, ירקות ועוד

עדיין יש לנו עוד רעיונות רבים להציע לנצל את עונת העגבניות. מה דעתך על עגבניות שרי פשוטות קלויות בעשבים פרובנסיים? הניחוח שנמסר ירתק אותך כשאתה פותח את התנור. אי אפשר לפספס את הכי הרבה Hueveros שני מתכונים אחרים שמתאימים במיוחד במיוחד לארוחת ערב מהירה, ביצה מקושקשת ועגבנייה ופלבן עגבניות מיובשות ופרמזן, מתאים לסליאקים.

גם חובבי הפסטה יכולים לנצל את העגבניות הטובות ביותר. השאירו את רטבי הסירה לחורף והתעודדו עם מעט ספגטי עם רוטב עגבניות שמנת, או את הטורטליני עם רוטב עגבניות ותרד. אם יש שאריות, חביתה של ספגטי עם עגבנייה וצלפים היא דרך מקורית מאוד לנצל אותם, ומי שמעדיף אורז יכול להתעודד עם ריזוטו שרימפס ועגבניות מיובשות.

בעזרת עגבניות תוכלו להכין עוגות מלוחות, קישים, טארטלטים, קוקות ופיצות, פשוט על ידי הוספת המוצר כולו, חתוך לפרוסות או טחון . מתכונים לעגבניות הדובדבנים ושלושה טארט מלוחים עם גבינה וטארט עגבניות ואנשובי הם דוגמאות טובות, אך תוכלו לשחק עם מרכיבים אחרים. מה אם נמלא אותם? העגבניות הממולאות של קוז קוזא אלה טעימות גם הן קרות.

שימורים תוצרת בית

נסיים בסקירה של האמנות האצילית של שימורי בית , שמסורתם נשמרת למזלי במשפחתי מדי שנה. שווה להקדיש יום להכנת סלסה, עגבנייה מטוגנת או עגבנייה משומרת בכדי ליהנות מכל ימות השנה, כך שתוכלו להתחיל ללמוד כיצד להכין בקלות עגבניות לשימור. ואז, תתעודד עם רוטב עגבניות טוב ובזיליקום משומר, אתה תעריך אותו במהלך החורף.

אפשר גם להתיר עגבניות לאריזה ולאחסון במזווה, או להכין ריבת עגבניות מקורית וטעימה, עם נגיעת הבזיליקום שלה. זה תענוג גם מתוק וגם מלוח , נסה אותו עם גבינה טובה. ולבסוף יש לנו את המדריך צעד אחר צעד להכנת מי עגבניות שקופות בקלות, תכשיר יוקרתי לתת קטגוריה נוספת למנות רבות הקיץ.

ברור שעגבנייה היא מרכיב חיוני לכל מיני כלים ואנחנו כמעט לא יכולים לחיות בלעדיו לאורך כל השנה. אבל בואו לא נתלונן שבחודש דצמבר אין עגבניות בטעמים, בואו ננצל את העובדה שהם עכשיו באמצע העונה ונוכל ליהנות לחלוטין מכל התכונות שלהם, באופן טבעי או באחד המתכונים האלה. אה, ותשתדל לא להחזיק אותם במקרר, גם אם קשה בחום הזה. חבל לקלקל את הטעם הטעים הזה. מה המתכון האהוב עליך לנצל עגבנייה טובה?