המגזין Archives of Internal Medicine מפרסם בגיליון האחרון את המחקר שביצע צוות מהמכון העירוני למחקר רפואי של בית החולים דל מאר, ברצלונה, בו ברור כי צריכת שמן זית כתית ואגוזים טובה יותר מ תזונה דלת שומן לאנשים בסיכון קרדיווסקולרי .
המסקנה של מחקר זה היא תוצאה של מחקר שנערך בקרב 372 אנשים עם גורמי סיכון קרדיווסקולריים, סוכרת, יתר לחץ דם, דיסליפידמיה, השמנת יתר או היסטוריה משפחתית של מחלות לב בגילאי 55-80. נוצרו קבוצות שאליהן הוקצו הרגלי אכילה למשך שלושה חודשים, קבוצה אחת עשתה דיאטה ים תיכונית עם תוסף שמן זית כתית, קבוצה אחרת נהנתה מאותה דיאטה אך עם תוסף אגוזים והקבוצה האחרונה אכלה דיאטה דלת שומן. אנו כבר יודעים את התוצאה, אנשים שנהנו מהתזונה הים תיכונית עם תוסף שמן זית או אגוזים, הפחיתו עוד יותר את רמות החמצון של השומנים שלהם (הפחיתו את רמות הכולסטרול הרע), בחלק גדול יותר מאלו שצרכו שמן זית בתולה.
כעת בואו נסתכל על כמה מהמסקנות שהחוקרים מציגים בפנינו, והצהירו בעבר, אך הם מאשרים שזו כעת "הראיה המדעית הראשונה לכך ששמן זית בתולי ואגוזים מציעים אפקט מגן מפני היווצרותם של לוח טרשת עורקים, הגורם לטרשת עורקים. "
