תוכן עניינים:
עוד לא הגענו לקו המשווה של 2017 זו והיא כבר בדרך להפוך לשנת האמת באוכל . תחילה זה היה סוכר, אחר כך פנגה ועכשיו שמן דקלים: נראה שהחברה מתעוררת ואנחנו הצרכנים מודעים יותר ויותר לאופן בו תעשיית המזון משחקת עם הבריאות שלנו ושל כדור הארץ.
כולנו יודעים כי בסופר אין אוכל שיהרוג אותנו לנצח אוכלים אותו, אך זה לא אומר שהוא מומלץ בתזונה מאוזנת ובריאה. החברה שלנו בנתה מערכת מזון המבוססת על מעובדים במיוחד והפכנו לצרכנים עצלנים ובוטחים , לרוב הונעו והונעו על ידי הודעות פרסום שלא גורמות לנו לראות מעבר לחבילות המדהימות. אך נראה כי סוף סוף מצב זה מתחיל להשתנות.
האמת של האוכל עולה
שנת 2017 החלה במילוי התקשורת בקולות שהזהירו מפני עודף הסוכר שאנו צורכים מדי יום מבלי ששמו אותו, בזכות הוויראליות אליה הגיע פרויקט No Sugar. ארגון הבריאות העולמי וארגונים ומומחים אחרים הזהירו זה מכבר מהסיכונים של לקיחת שיטתיות רבה מדי בסוכר , אך כעת אנו יכולים לראות בצורה גרפית מאוד את כל הסוכרים המסתתרים מאחורי משקאות, אוכל מוקדם, עוגיות, דגנים ועוד אוכלים רבים נוספים.
חודש לאחר מכן צצה המחלוקת לכיוון אחר, הפנגה , שהדגים כה פופולריים בגלל מחירו ונוחות הבישול והצריכה שלו. יכולנו לקרוא ביקורות רבות על מין זה מדרום מזרח אסיה במשך זמן רב, אך זו הייתה הבשורה שקרפור עמדה להפסיק למסחור אותו ובסופו של דבר העלה את כל בעיותיו. זה לא רק דג בעל ערך תזונתי נמוך ועם סיכונים בריאותיים, הוא גם מהווה סכנה לסביבה.
ודווקא הקיימות היא עוד אחת מנקודות המפתח במוצר השלישי שמעסיק אותנו כיום, שמן הדקל הלא מושלם. חבוי פעמים רבות מאחורי התווית "שומנים / שמנים צמחיים" , שמן דקלים הוא השימוש המשמש ביותר בתעשיית המזון בעולם ונמצא במוצרים רבים הממלאים את סל הקניות שלנו מדי יום. לא רק שהוא שמן שעלול להיות מסוכן לבריאות, מכיוון שהוא עשיר בשומנים רוויים, אלא שהייצור המסיבי שלו הורס את יערות הגשם.
האם אנו נמצאים בשנת השינוי?
אם להיות כנה, ההתראות שקפצו סביב שלושת המוצרים הללו אינן פתאומיות, והן גם לא צריכות להפתיע אותנו. זה זמן רב ידוע על הסכנות שבצריכה מוגזמת של סוכר ושומנים מזיקים , וכי כדור הארץ מאוים יותר ויותר על ידי מערכת המזון הגלובלית שלנו. אולם ההודעה לא הצליחה להגיע לצרכן הממוצע והיו, ובאמת, אנשים רבים ש"הופכים "על ידי ענף שתמיד משחק עם האותיות הקטנות לטובתם.
בדרך כלל אני מתלונן הרבה על איך שהיום דבר הולך ויראלי ומחלוקות ואופנות אבסורדיות מתעוררות כמעט מדי יום, מוגדלות על ידי הרשתות החברתיות. אך ברור שהם מילאו תפקיד מהותי בפרויקטים כמו זה של Sin Azúcar שהגיעו אפילו לתקשורת הכללית ביותר. נראה כי סוף סוף אנו מתעוררים והופכים לצרכנים מודעים וביקורתיים , ואנחנו לא מוכנים לקבל מניפולציות נוספות.
אם כבר מדברים על התקשורת, העיתונות אוהבת שהתלונות ברשתות הופכות לוויראליות כדי לתת להם מקום אפילו בטלוויזיה, וזה סייע להפיץ את המסרים הללו בקרב האוכלוסייה הכללית. כתוצאה מכך, היצרנים והמוכרים עצמם מגיבים, מוציאים מוצרים מהשטח שלהם או מבטיחים כי הם יחפשו נוסחאות בריאות ובריאות יותר במוצריהם. האם הם היו עושים זאת אם הדיונים הללו לא היו מתעוררים בחברה? אני באמת בספק.
שזו תהיה רק ההתחלה
אולי כל מה שקורה השנה עם סוכר, פנגסיוס ושמן דקלים הוא הופעתה של תופעה שכבר החלה באותה התראה שהשיקה ארגון הבריאות העולמי בנושא צריכת בשר. האם בחודש הבא ייצא מחלוקת חדשה? האם הדיונים על מונוסודיום גלוטמט יתחדשו? יש הרבה אנשים שכבר עייפים מכל שניים ושלושה עוברים למוצרים פופולריים, אבל אני מקווה שהכל רק ההתחלה של שינוי אמיתי.
כי זה נהדר שאנחנו אוסרים שמן דקלים מרשימת הקניות שלנו, אבל זו רק מחווה קטנה שצריכה להיות הצעד הראשון לקראת שינוי נוסף. אין טעם להשאיר את עוגיות הבוקר אם אנו מתכוונים להחליף אותן למאפינס , גם אם מדובר בשמן זית ובמקום סוכר יש להם ממתיקים. ככל שחטיף שוקולד שינה את המתכון שלו להביא פחות סוכר ויותר חלב, הוא עדיין יהיה חפיסת שוקולד.
הפיתרון הוא ברור ופשוט: קרא את התוויות של כל מה שאנו קונים בזהירות, תוך פיקוח על האותיות הקטנות. אבל אפילו טוב יותר הוא להמר על אוכל אמיתי , מה שנקרא אוכל אמיתי. הפכנו להיות תלויים מדי במעובדות ומעובדות מראש, עגלות קניות ברחבי הארץ מתמלאות באוכל שמגיע באריזות, מעטפות וקופסאות, נוח מאוד לשימוש אך אינו מומלץ לבריאות לאורך זמן. תפוח, ברוקולי, סרדינים עונתיים ביום או לחם מלאכה אמיתי אינם זקוקים לסוכר או שמן דקלים.
אני חושב שזה נהדר שהתעשייה תתחיל להגיב על ידי דחיית רכיבים מסוימים ומנהגים רעים, אבל לא ניתן לסמוך עלינו שאכפת לנו מהבריאות שלנו או מתועלת כדור הארץ. עלינו לתת אחריות באחריות ולפקח על ציות לחקיקה, אך בסופו של דבר אנחנו אלה שיש את המילה האחרונה על מה ששמנו על שולחננו.
תמונות - iStock
לחיות אל החיך - כמה שמן דקלים יש לעוגיות האהובות עלינו?
En Directo al Paladar - 57 מתכונים של הקינוחים והעוגיות האהובים עלינו, כדי להימנע מקנייתם בסופר ולהימנע משמן דקלים
