תוכן עניינים:
בדצמבר האחרון חברי לי אסתר הודיע לנו על החדשות ששום שחור, מוצר ממוצא יפני, הולך להתחיל לייצר בספרד. בשל הביקוש הגובר, ניתן לפרויקט אור ירוק לפיתוח טיפוחו בקסטיליה-לה מנצ'ה. למרות שהם ממשיכים כרגע בחקירות, הם מקלים על יבואם, ובזכות זה אשתף את רשמיי ביחס לשום שחור זה .
כפי שסיפרה לנו, האפשרות לקיים שום שחור שחור המיוצר כאן בשוק הספרדי נולדה מאיגוד הטכנאים היפנים עם יצרנים מקומיים המתמחים בגידול שום סגול באזור לאס פדרנראס. בתחילה תוכנן להיות מוכן לאביב השנה 2012, אם כי נראה כי התוצאות לא היו מספקות לחלוטין ועבודות המחקר ממשיכות להשיג את השיפור הרצוי.
מאפייני שום שחור
במבט ראשון ראש שלם של שום שחור שונה משום רגיל רק בכך שהוא נראה יבש מהרגיל, עם גוון קלוי מעט מבחוץ. כשאתה מוציא אותו מהאריזה שלו, אתה יכול מיד לתפוס את הריח שהוא נותן , כה אופייני לשום. אבל זה לא חזק במיוחד או לא נעים במיוחד, אלא אם כן יש לך סלידה אמיתית מהתיבול הזה.
כשאנחנו שוברים את אחד הראשים הללו, השיניים שנותנות לשום הזה את שמו כל כך מהר מופיעות. הם חתיכות של צבע שחור כהה באמת , עד כדי כך שהם כמעט יכולים להיראות חרוכים. אבל המרקם שלהם בכלל לא של מוצר שרוף, אבל הם רכים מאוד, עם מרקם רך להפליא. כמובן, היזהר מכיוון שהם מכתימים.
מאפיינים של שום שחור
היתרונות שהשום מביא לבריאות ידועים, לא לעיתים נדירות אנו שומעים או קוראים כיצד הוא בולט כמקור נהדר לנוגדי חמצון. אך עבור רבים זה העיכול שלהם יכול לגרום לבעיות, מה שמקשה על צריכתו לעיתים תכופות ופחות ישירות. שום שחור מוצג כחלופה נהדרת מכיוון שהוא לא רק רך בהרבה, אלא מכפיל גם את תכונותיו של שום רגיל .
על ידי תהליך התסיסה הטבעי המעניק לו את מצבו הסופי, השום השחור מאבד את הריח החזק ההוא הגורם לו לחזור על עצמו, ובמקביל מגדיל את המרכיבים שיש לו. זה בולט בעיקר בנוכחות גבוהה של שמונה חומצות אמינו חיוניות לבריאות, המקדמות את תפקודו התקין של הגוף.
בין היתרונות של חומצות אמינו אלה, אנו יכולים להדגיש את התערבותם ביצירה ותיקון של רקמת שריר, במניעת אטרופיה, בוויסות רמות הסוכר והכולסטרול, או בפעולות נוגדות החמצון המגנות עלינו מפני קרינה. זה גם מסייע למערכת החיסון, בעל תכונות אנטיביוטיות, חיטוי ופטריות.
לפיכך, הצריכה הרגילה של שום שחור מתאימה לכל מבוגר, במיוחד בשעות הבוקר המוקדמות שכן הוא ממריץ וממריץ . זה מתאים מאוד גם לאנשים הסובלים מבעיות נשימה, ספורטאים או מצבים בעלי מצב רוח חלש וחולשה ואף נחשב למוצר אפרודיזיאק.
איך לצרוך את זה
מעבר ליתרונותיו, האמת היא ששום שחור טעים. ברור שאתה צריך להתחבב על הטעם של שום, כפי שקורה לי, ואני יכול להעיד שהוא לא ניתן לעיכול כמו השום בצורתו הנפוצה. יש לו טעם עמוק אך חלק, עם תווים מעט פירותיים , ויוצר תערובת מוזרה של ניואנסים מתוקים, חומציים ומלוחים.
כפי שכבר ציינתי, שיני השום הזה רכות מאוד וניתנות לצריכה ישירה שלמות ללא שום בעיה. אבל המרקם הרך ההוא הופך אותם למאוד מתאים למריחה איתם, למשל, פרוסות לחם ולהכנת טוסטים עם החומרים שאנחנו הכי אוהבים. זה מסתדר היטב עם שתי הגבינות, הירקות, הבשר או הדגים, או כל שימוש אחר בו אנו משתמשים בדרך כלל בשום רגיל.
האפשרויות הקולינריות המוצעות לנו מוגבלות רק על ידי הדמיון שלנו. כמה מהשפים הגדולים ברחבי העולם כבר משתמשים בזה בכמה מהמנות שלהם, ואני מקווה ששום שחור בקרוב ישווק בדרך נגישה יותר , מכיוון שזה היה תגלית.
ישירות לחיך - שום שחור ויצורו העתידי בקסטיליה - לה מנצ'ה
ישירות לחיך - פטה שום קלוי. מתכון
