צלפים, מלפפון חמוץ מושלם כמו רוטב

תוכן עניינים:

צלפים הם ניצן הפרחים של השיח המכונה הקפר. הם נאספים באביב, כאשר הם בגודל של גרגר תירס. והם מוערכים יותר ככל שהם קטנים יותר. לאחר שנאסף, הם מוחמצים בתמיסה של חומץ ומלח. כולכם מכירים צלפים מכיוון שרבים מאיתנו משתמשים בהם במנות רבות. צלפים הם מלפפון חמוץ מושלם כמו רוטב לרטבים, סלטים, תבשילים וכו '.

השיח והפרחים

הקפלר, או הקאפר, הוא שיח מיוער למחצה בגודל וצורה משתנים, תלוי במגוון ובמקום בו הוא גדל. בדרך כלל הוא קטן, שאינו עולה על 50 ס"מ. הנטייה הטבעית שלו היא להיות שיח מסוג זוחל שכן ענפיו מתחילים לצמוח גבוה אך בגלל המשקל הם נופלים על האדמה ומתפשטים. הם יכולים להתרחב לכמה מטרים רבועים.

עלי השיח פשוטים ומחליפים על הענף. בענפים אנו יכולים למצוא קוצים שמקשה על איסוף ניצני הצמח שיהיו הקליפים העתידיים ברגע שיוחמצו.

הפרחים הם יופי אמיתי , עם עלי כותרת לבנים או ורודים ואבני אבק ארוכות עם אנתרים סגולים. מה הופך את השיח הזה לצמח פופולרי מאוד לקישוט גן.

אך מהכמפרה משתמשים לא רק בקצוות הפרחים , אלא גם בשורש, בקליפה ובפירות הלא בשלים (המכונים צלפים).

מאפייני צלפים

צלפים עשירים בספונין, פקטין ומלחים שונים. תכונותיו הן: כוח משתן גבוה, מרגיע, מטהר, נוגדי-דיכאון, vasoconstrictor, כיס המרה, כוח מעיק ומרחיק.

שימושים במטבח

צלפים הם מרכיב נפוץ מאוד בכל המטבח הים תיכוני. הם תבלין בפיצות, סלמון מעושן, סלטים או מנות פסטה. שימושים קולינריים בולטים נוספים בקלפים הם רוטב הטרטר הידוע , שהוא מרכיב חיוני. לא שכחנו מתכון ידוע נוסף בו מעורבבים צלפים וזיתים בחלקים שווים, אתה יודע מה זה? בינגו! רוטב ה"טפנדה ". הם גם בסיסיים ברוטב הטונאטו ויטלו.