לעיתים מפטפטים עם חברים על אוכל קפוא , הם הופתעו כי אין לכם בעיה לקנות ולהשתמש בהם לבישול. הנסיבה הזו גרמה לי להבין כמה דברים, ביניהם שאולי לחברים שלי משהו מוגזם בי כטבח, או שלאוכל קפוא יש מוניטין רע, לעיתים קרובות לא הוגן.
יש הכל ברופא הנשים, וכפי שאנחנו יכולים למצוא מוצרים טריים באיכות טובה מאוד או נמוכה, כך גם הקווים הקווים של מוצרים קפואים מתקיימים יחד עם תכונות שונות. אנחנו מדברים כמובן על בישול ביתי, לא על מטבח הוט, מכיוון שאפשר לקחת בחשבון שאם במסעדה ברמה גבוהה הם מגישים לנו הייק, אפונה או פטריות קפואות, הם מרמים אותנו, אבל זה לא אומר שהם המוצרים האלה. לא מקובל לבישול ביתי או בפחות יומרות.
טובות המזון הקפוא תלויה בגורמים רבים; תהליך הקפאה איטי, שינויי טמפרטורה במהלך האחסון או הפשרה לא מספקת הם גורמים שמאכלים טוב לאבד את תכונותיו. המסר שאני רוצה להעביר אינו מדעי בכלל, אלא רק להעיר שאנחנו יכולים להשתמש בכמה מאכלים קפואים במטבח שלנו בשקט מוחלט, כל עוד אנו מוצאים את המוצרים הנכונים.
לשם כך, אין דבר טוב יותר מניסוי וטעייה, רכישה ובדיקת מוצרים עד שתמצאו רשימה טובה של מותגים או מפעלים המבטיחים איכות זו. חלק מהמתכונים שפרסמתי בבלוג זה מיוצרים עם מרכיב קפוא , מכיוון שאני מנסה לקבל מזווה קרח עם מוצרים לשימוש נפוץ שאינם בעונה, או שפשוט צריכים תמיד להיות בהישג יד.
ובל נשכח לכבד את תהליך ההפשרה , מכיוון שאנחנו לא יכולים לצפות שמזון מסוים הנתון להפשרה כפויה יראה את מלואו. בכל מקרה, עדיף להקפיד על הוראות היצרן, מכיוון שזה לא אותו דבר להשתמש באפונה קפואה, אשר בשל גודלם הקטן ניתן להשתמש ישירות על ידי העברת המקפיא לתבנית אם יש בעיות, מאשר חתיכת בשר, הזקוקה ל הפשרה איטית.
תמונה דרך - epSos.de ב- Flickr
Live to the Palate - אבוקדו קפוא, אס במעלה השרוול שלך
Live to the Palate - מתכון מולים כבוש ביתי
