בספרד אנו מכירים זאת כקשיו , אם כי במדינות אחרות כמו ניקרגואה קוראים לזה קשיו . אין ספק שכולכם מכירים את הפרי בצורת הכליה שמקבל מעץ גדול וכמו שאר האגוזים הוא אוכל מזין מאוד.
דרך דוכן Espanica ביריד BioCultura, הצלחנו ללמוד על התהליך הארוך שעוברים קשיו או אגוזי קשיו. לאחר הקטיף והקציר של הפירות, יש לייבש באוויר הפתוח במשך שלושה ימים, ואז לתת לפרי להשרות למשך 12 שעות. בהמשך מבוצעת אמבטיית שמן בהירה ואז כל פרי נפתח בזה אחר זה בפטיש. התהליך הבא הוא לאפות את הזרעים בעדינות, ברגע שהם נקלפים מותר להם להתקרר והם מחוררים כך שהפירות נקיים מאוד. הם מוחדרים חזרה לתנור והצלייה הסופית מתבצעת, לאחר התהליכים הללו מתקרר הפירות ולבסוף האריזה.
קשיו הוא אידיאלי להחלפת נחשים מסורתיים, ומספק לגוף יתרונות בריאים עצומים, מכיוון שהוא מזון עשיר בסיבים תזונתיים, חלבון וחומצות שומן שונות, אידיאלי להפחתת כולסטרול. בין כמה מהמאפיינים אותם מפרי פרי, אנו יכולים למצוא ויטמינים B1 ו- B2, ויטמין E, סידן ומגנזיום. כתכונה מיוחדת נדגיש שהיא מחזקת את הזיכרון והיא אידיאלית להפחתת הפרעות בכליות.
אנחנו אוהבים להוסיף אותם לסלטים ולהכין ויניגרטות, גם כשמדובר בהריגת התולעת בצורה בריאה, בטח שאתה משלב אותה גם במתכון, אתה משתף אותה?
