יש לנו שני סוגים של גבינה, כאלה עם גוון סמיך וכאלה עם גוון דק, רך או רך, ניתן לשמור על הראשונים בצורה מושלמת כמו שהם, ואילו האחרונים בדרך כלל מוחזקים מכוסות עטיפות שונות כמו נייר שעווה, סאטן או שעווה.
גבינה נשמרת כראוי במקום קריר, לא יעלה על 15 מעלות צלזיוס, ואם המקום מאוורר טוב יותר. הלחות הנאותה של המקום בו הגבינה נמצאת צריכה להיות סביב 65-70%, מה שהופך מרתף או מרתף למקום האידיאלי.
בעיירה של משפחתנו מייצרים גבינות שונות שמתבגרות ביקב הקטן שיש להם, הן מכינות גם חזה, חזה וכו '. בכל פעם שאנו מבקרים, חובה להביא לפחות לפחות אחת מאותן גבינות אשר נרפאה כראוי ונותנת טעם ייחודי ואמיתי, כמובן, גם קצת חזיר ואוכל אחר. איננו יכולים להכניס את הגבינה למרתף והאפשרות לשמור עליה היא המקרר, האמת שזה לא המקום המתאים ביותר. המקרר הוא אויב ברור של הגבינה, המאייד שבתוכו סופג לחות ולכן מעודד את הגבינה להתייבש במהירות. יש להוסיף כי טמפרטורה נמוכה משנה את המבנה המולקולרי של הגבינה, ומשנה את כל היתרונות שהיא יכולה להעביר לנו.
עם זאת, אנו מציעים את האלטרנטיבה הבאה, מכסים את הגבינה הקשה עם מטלית שהופקה במים מלוחים מעט, תוכלו להבטיח שהגלידה לא תיסדק והמלח ימנע מכיסתה בעובש.
אפשרות נוספת תהיה להכניס את הגבינה בשמן זית דל חומצה, זה גם אידיאלי לתבל את השמן בצמחים ארומטיים שונים כמו רוזמרין, טימין וכו '. אתה יכול גם להשתמש בכמה תבלינים, יהיה זה פלפל, כמון, ציפורן וכו '. גבינה רוכשת טעם וארומה מיוחדים מאוד, אך עליכם לצרוך אותם תוך 6 חודשים.
אבל בחזרה למקרר, אם עליכם לשמור על הגבינה, עדיף להניח אותה בתחתית ולכסות אותה במטלית לחה או להכניס אותה לשקית ניילון סגורה.
בטח שאתה מכיר דרך אחרת לשמר גבינה ברמה ביתית, מדוע אתה לא משתף אותנו איתנו?
