כגליציאנית אני מרגישה מאוד גאה כשגסטרונומיה של ארצי נמצאת במזל. וזה שאתמול קיבל שף פונטהברס פפה סוללה , הבעלים של מסעדת קאסה סוללה עם כוכב מישלן אחד ושני סוליות Repsol, את פרס השף היוקרתי Millesime על ידי פרס קרוזקמפו גראן רספה על חידוש המטבח הגליציאני והקרנתו הבינלאומית.
פרסי השפים Millesime הם פרסים המוצגים עבור השנה החמישית ברציפות, במטרה להכיר את עבודתם של גדולי המטבח ספרדי, אלא גם לזו של שמות חדשים, אשר, בזמן לא להיות כמו mediatic כדמויות אחרות במטבח, לשמור גבוה רמת הגסטרונומיה של ארצנו במיקומם.
בחנוכה השנה השתנתה דרך הבחירה, ולכן במהדורה החמישית הזו רצינו להכיר בעבודתם ועבודתם הטובה של שישה שפים מאזורים טריטוריאליים , שיחד עם פפה סולה גם הפכו את המטבח שלנו לגדול יותר.
לבסוף, השפים שהוענקו בפרסי השף Millesime לשנת 2014 על ידי פרסי Cruzcampo Gran Reserva היו:
- חוליו פרננדז קווינטרו ממסעדת Abantal בסביליה, עם כוכב מישלן ושתי סוליות Repsol
- פרננדו קנאלס ממסעדת Etxanobe בבילבאו, עם כוכב מישלן ושתי סוליות Repsol
- רמון פריקסה ממסעדת רמון פריקסה במדריד, עם שני כוכבי מישלן ושלושה סוליות Repsol
- פפה סוללה ממסעדת קאסה סוללה בפונטוודרה, עם כוכב מישלן אחד ושני סוליות Repsol.
- ריקרד קמארנה ממסעדת ריקרד קמארנה בוולנסיה, עם כוכב מישלן אחד ושלושה סוליות Repsol
- חוסה קרלוס גרסיה ממסעדת חוסה קרלוס גרסיה במלאגה, עם כוכב מישלן ושתי סוליות Repsol
לאחר טקס הענקת הפרסים , הכין ארוחה על ידי פפה סוללה עצמו יחד עם השף האסטורי מרקוס מורן מקאסה גררדו וקאזית קוזות גליציאיות ממסעדת פפה ויירה, עם הצעות מרומזות כמו לחם קונגר, קרוקטות גבינה כחולות גליציאניות, גבישי צ'ופה, פאבאדה דה פרנדס, סקאלופ ירוק טאלרין או עוגת סנטיאגו חצי נוזלית עם שמנת חמוצה, בין היתר.
מאת Directo al Paladar אנו רוצים לתת את מזל טוב הכנות לכל הזוכים .
