תוכן עניינים:
עץ הקקאו הוא צמח יליד האמזונס, אשר טיפח לראשונה על ידי האולמקים , בחוף הדרומי של מפרץ מקסיקו, לפני כ -3,500 שנה.
האירופאים הראשונים שהתוודעו לקיומו היו ככל הנראה צוות המסע הרביעי של קולומבוס , בשנת 1502, שהביא את פולי הקקאו הראשונים לספרד. תוך פחות ממאה שנה המשקה שהוכן מהם, שוקולד , הפך לחביב על בתי המשפט והבורגנות הגבוהה האירופית. אבל, למרות השן המתוקה של האירופאים, אף אחד לא הצליח מעולם לשתול קקאו ביבשת. עד עכשיו.
המכון הסוב-טרופי והגן התיכון "לה מיורה", מכון מחקר משותף בין ה- CSIC לאוניברסיטת מלאגה הממוקם בעיירה אלגרובו, מגדל בהצלחה עצי קקאו בחממה, ואם הכל ילך כשורה, הם יכולים לשאת פירות בשלים בשנה הבאה.
הם מגדלים קקאו בשני חממות, האחד מחומם (כקבוצת ביקורת) והשני בלעדיו
כפי שמסביר מנהל מחלקת הפירות הסובטרופיים של המרכז, אינאקי הורמזה , לדירקטו אל פלדר , הרעיון נבע משיחות עם מזווה הארמון. זהו מפעל השוקולד היחיד שנותר באנדלוסיה, השוכן באסטפה (סביליה), והתעניין גם בייצור קקאו, להכנת שוקולד גורמה.
הורמזה וצוותו מטפחים את עץ הפרי בשתי חממות, האחת מחוממת ואחת בלעדיה. הדבר החשוב, הוא מסביר, הוא להפוך את הפירות למימוש בחממה ללא חימום, מה שיוריד מאוד את העלויות. הצמחים כבר פרחו, ואם פירות השנה יבשילו היטב, בשנת 2020 יהיה בידי המכון בידי פולי הקקאו הראשונים המיוצרים ביבשת. "היה ניסיון במאה ה -18 אבל זה לא עבד," אומר הורמזה.
בחיפוש אחר זבוב מאבד
ברגע שמתקבלים פירות בר קיימא , האתגר הבא שעומד בפני צוות ההורמזה הוא למצוא דרך להאביק את אלה, דבר שעד כה נעשה ידנית, טכניקה בלתי אפשרית ברמה מסחרית. דרוש חרק כדי לבצע את העבודה.
הקקאו של מלאגה יהיה אקולוגי יותר מכיוון שנמנעים מטביעת כף הרגל של התחבורה
"עלינו לראות מי יכול לעבוד, מכיוון שמובן שקקאו אינו מקורו באירופה ולכן אין חרקים ילידים המותאמים להאבקה של צמח הקקאו", מסביר החוקרת. "אנו יודעים שהם במקור חרקים זעירים, זבובים קטנים, אולי חרק יליד אירופה יכול להסתגל להאבקה של פרח הקקאו, ממש כמו שחרקים אחרים הסתגלו להאביק יבולים אקזוטיים."
לאחר שזו תושג, כדאיות הגידולים תהיה תלויה במגזר הפרטי. "תלוי במה שהשוק יכול לשלם, נראה אם אפשר להיות רווחי", מציין הורמזה. "מה שזה יכול להיות זה יותר אקולוגי מכיוון שנמנעים מטביעת הרגל הפחמית של התחבורה, אבל בטווח הקצר אני לא רואה בזה משהו שהולך להתרחב הרבה. זה יהיה שוק גורמה מאוד ".
בכל מקרה, מנטיעת קקאו לרמה מסחרית, הכל נלמד היטב. "היו טעויות חמורות במינים מסוימים", מכיר החוקרת. "הוצגו זנים שלא מתאימים לאקלים שלנו ואחרי כמה שנים אתה מבין שהם לא משתלמים. אתה יכול להפסיד הרבה כסף . אנחנו מדברים על עצי פרי שלוקחים שלוש או ארבע שנים להתחיל לייצר. אם יש לך משהו שאינו מתאים, תממש אותו אחרי חמש שנים וזה סיכון גדול, זה לא כמו צמח שנתי שאתה יכול להחליף יבולים בכל שנה.
האם לקקאו תהיה קיימות מסחרית?
טיפוח הורמזה הוא כמובן ניסיוני בלבד. אך רבים מהפירות שאנו מוצאים כיום בכל הירקנים בספרד ניטעו לראשונה בלה מיורה .
המכון הוקם בשנות ה -60, בכסף משיתוף פעולה גרמני, והחל בתחילה להציג את גידול תותים היברידיים בקליפורניה באירופה: מה שאנו מכירים כיום "תות מחולהבה". ואז הוא התחיל לעבוד עם פירות טרופיים. משנות ה -70 אפשר היה לייצר אבוקדו , ובהמשך תפוח עץ ומנגו.
כאשר החל טיפוח מנגו בשנות ה -90, היו מומחים שאמרו שאי אפשר לטפח אותו בספרד.
"טיפוח המינים הללו בדרום ספרד הלך יד ביד עם מה שנעשה במרכז המחקר שלנו", מסביר הורמזה. "העבודה שלנו כללה באופן בסיסי בהערכת מינים שונים, וזנים שונים בתוך כל מין, כדי לראות איזה מהם מתאים את עצמו בצורה הטובה ביותר לתנאי האקלים שלנו , ואז לקדם את הידע כדי לנסות לייצר יותר, באמצעות מחקרים על אופן הפרי, מה קורה בפרחים כך שיש פירות או לא ומחקרים על גיוון גנטי בשיתוף עם מדינות שונות ".
כשהתחיל טיפוח המנגו בשנות ה -90, היו מומחים שאמרו שאי אפשר לייצר אותו בספרד, מכיוון שהוא היה רחוק מאוד מאקוודור. כעת, כפי שמתאר הורמזה, יש לנו כ- 5000 דונם של פרי זה במלאגה ובגרנדה , ואפילו אגודה של מפיקים של פירות טרופיים שרוצה להמשיך לייעד את מקורם.
האם בספרד כבר יש מאפיינים של אקלים טרופי? עליית הטמפרטורות כתוצאה משינויי אקלים יכולה להקל על נטיעת עצים טרופיים באקלים הים תיכוני שפעם, אך זו חרב פיפיות.
"כן, זה נכון שהטמפרטורות הממוצעות עומדות לעלות וזה יכול להיות שחלק מהגידולים האלה יכולים להתרחב, אבל לפחות בים התיכון זה קשור לירידה בגשמים", מסביר הורמזה. "צריך להיזהר ממשטר הגשם ולראות איך אתה הולך להשקות את הגידולים האלה, מכיוון שרובם דורשים מספיק מים כדי להגיע מאזורים טרופיים."
תמונות - IHSM La Mayora / האגודה הטרופית הספרדית
