האביב מציף את המטבחים שלנו: מוזמן עם חמישה מתכוני תות כדי ליהנות ממזג האוויר הטוב

אם יש פרי אחד שאני אוהב במיוחד להשתמש במטבח, במיוחד לקינוחים ומתכונים מתוקים, זה תות. הרבגוניות שלו היא אדירה, ולכן כדאי לנצל את זה שאנחנו בעונתה המלאה להשתמש בה בהכנות רבות , כמו שבעת המתכונים שאנחנו מציעים היום ושאתה בטח תאהב להכין במטבחים שלך.

מלבד טעמו הטעים, לתותים יש סגולות רבות אחרות שאנחנו לא יכולים שלא להילקח בחשבון , מכיוון שהם מספקים מעט מאוד קלוריות. המרכיב השופע ביותר שלה, אחרי מים, הם פחמימות (פרוקטוז, גלוקוזה וקסיליטול), אך הוא בולט גם בתרומתו של סיבים, ויטמין C, חומצה פולית ואשלגן.

אנו יכולים למצוא תות שדה ממרץ עד יולי, תלוי במגוון. כשהם בשלים הם מפטירים בושם טעים ובלתי ניתן לטעות ויש לטפל בהם בזהירות מכיוון שהם עדינים מאוד. כדי לשמור עליהם היטב, יש צורך לא להסיר את הגבעולים אלא לאחר הכביסה במים. שמור אותם במקרר, בלי לגעת זה בזה והם יימשכו שלושה או ארבעה ימים בצורה מושלמת.

1. תותים מרינדה במי פריחת תפוז

• רכיבים: תות או תות 400 גרם, חומץ תפוחים 75 גרם, מים 150 גרם, סוכר 100 גרם, מי פריחת תפוז (2 כפות) 30 גרם.

• הכנה:אנו שוטפים את התותים (או התותים) תחת זרזיף מים קרים ומסננים היטב. חתכנו את החלק העליון כדי להסיר את העלים ולשמור. בסיר מערבבים את חומץ תפוחים יחד עם המים, הסוכר ומי פריחת התפוז. אנחנו מניחים על האש ומביאים לרתיחה. תן לו להתבשל חמש דקות ולהסיר. שמנו את התותים בצנצנת זכוכית והשקה אותם עם הנוזל החם, וודא שהם מכוסים היטב. אנו סוגרים את הצנצנת (הסיר יתמלא באדים) ונותנים לו להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שמכניסים למקרר, שם נותנים לתערובת לנוח במשך 24 שעות. בזמן המנוחה תותים יספגו הרבה מהנוזל ויגדלו בגודלם. מסננים אותם ומבשלים את הנוזל על אש בינונית-גבוהה למשך 20 דקות כדי להפחית את נפחו.אם אנו רוצים להגדיל את נקודת המתיקות, אנו מוסיפים כף סוכר בשלב האחרון הזה. נותנים להתקרר לפני ההגשה יחד עם התותים.

מתכון מלא - תותים במרינדה במי פריחת תפוז

2. תותים מטוגנים

• רכיבים: 500 גרם תותים בשלים, 100 גרם קמח מאפה, 3 ביצים, 100 מ"ל חלב מלא, 40 גרם סוכר, קורט מלח, שמן חמניות לטיגון, סוכר לציפוי.

• הכנה:נתחיל בהפרדת שתיים משלוש הביצים לבן וחלמון. מזמינים כל אחד בנפרד. שופכים בקערה את הקמח מנופה, מוסיפים שני חלמונים וביצה שלמה וקורט מלח. מוסיפים את החלב בטמפרטורת החדר ומקציפים עם המערבל עד שלא נראה גושי קמח ונוצרת משחה חלקה. בקערה אחרת טורפים את החלבונים עד שהם נוקשים בסוכר ומוסיפים אותם בעדינות תוך ערבוב עם מרית סיליקון למסה הקודמת. שמנו מחבת עמוקה על האש ומוסיפים הרבה שמן חמניות, מחממים אותה ושוטפים את התותים, אליהם נקצץ שיפוד ארוך, בבצק. טיגון בשמן החם על אש בינונית עד להזהבה. אנו נותנים להם להתנקז על צלחת בנייר מטבח ואנחנו מצפים אותם עדיין חמים בסוכר.

מתכון שלם - תותים מטוגנים

3. מוס תות מנטה

• רכיבים: 250 גרם תותים, 60 גרם סוכר, 200 מ"ל קצפת נוזלית, 1 וחצי עלים של ג'לטין, 4 עלים נענע טריים.

• אופן ההכנה: נתחיל בהשריה של עלי הג'לטין בכוס עם מים קרים, אנו משאירים אותם למשך רבע שעה כדי שיתרככו היטב. לאחר מכן אנו שוטפים וחותכים את התותים לחתיכות קטנות ומבשלים אותם עשר דקות עם הסוכר, ומוחצים אותם מדי פעם בעזרת מזלג. מסירים מהאש ושומרים. בקערה טורפים את השמנת עד שהוא מקציף. לאחר מכן אנו מנקזים את הג'לטין וממיסים אותו במשך חמש שניות על צריכת חשמל נמוכה במיקרוגל עד שנראה שהוא נוזל, מוסיפים אותו לקוליס התות, מוציאים וקוצצים את עלי הנענע הקטנים מאוד. מוסיפים בזהירות את הקצפת ומוסיפים אותה לקוליס התות. אנו מחלקים בכוסות ומניחים לקירור לפחות שלוש שעות.

מתכון שלם - מוס מנטה תות

4. טארט בצק עלים קל עם תותים ושקדים

• רכיבים: בצק עלים בגריל 2, תות 400 גר ', סוכר חום 80 גר', שקד טחון 100 גר ', חמאה 20 גר', קמח מאפה כף אחת.

• אופן ההכנה: נתחיל בשטיפת התותים ונחתוך לשניים. משמנים תבנית טארט ומקמחים אותה עם כף הקמח. מורחים את אחת מגליונות המאפה הקירור על גבי התבנית. אנו מחממים תנור בחום למעלה ולמטה ל -210 מעלות. מערבבים את השקדים הטחונים עם מחצית הסוכר החום ומורחים תערובת זו על גבי בצק העלים, ומחלקים אותו באופן שווה. אנחנו זורקים את התותים. אנו חותכים את דף הבצק עלים ברצועות בעובי של סנטימטר אחד ומסדרים אותם על גבי התותים ויוצרים סריג. מפזרים את שארית הסוכר החום על המאפה בצק עלים ואופים 30 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.

מתכון שלם - טארט בצק עלים קל עם תותים ושקדים

5. עוגת תות פשוטה

• רכיבים: 190 גרם קמח, כפית וחצי שמרים כימיים מסוג רייאל, חצי כפית מלח, 85 גרם חמאה רכה, 200 גר 'סוכר + 1 כף, 1 ביצה גדולה, כפית תמצית וניל, 120 מ"ל חלב ו -400 גרם תותים.

• הכנה:אנו מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית בגודל של 21-22 ס"מ. אנו שוטפים, מקלפים וחותכים את התותים לשניים. בקערה בינונית מערבבים את הקמח, המלח והשמרים הכימיים. אנו שומרים. במיקסר חשמלי מקציפים את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת חיוורת ומרופדת, כשלוש דקות. מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל וממשיכים להכות במהירות נמוכה עד שהתערובת הומוגנית לחלוטין. אנו מוסיפים בהדרגה את הקמח והחלב, לסירוגין בין שני המרכיבים, וממשיכים לפעום במהירות נמוכה, עד שמגיעים לבצק חלק וסמיך למדי. שמנו את הבצק בתבנית שהכנו והחלקו בעזרת מרית. אנו מניחים את התותים בבצק, כשהצד החתוך כלפי מטה, ומנסים להפיץ אותם על כל המשטח.אנו משתמשים פחות או יותר בכל התותים, לפי טעמנו. מפזרים מעל את שארית כף הסוכר. אופים את 10 הדקות הראשונות בחום של 180 מעלות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -160 מעלות ואופים כשעה או עד שהעוגה מתבצעת בפנים. אנו מוציאים מהתנור ונותנים לו לנוח זמן מה לפני שנצרך.

מתכון שלם - עוגת תות פשוטה

6. ריבת תות, תפוח וצ'יה ללא סוכר

• רכיבים: תפוח (ללא עור, זרעים וקצוצים) 200 גר ', זרעי צ'יה 1 כף, תות (נקי וקצוץ) 500 גר', מיץ לימון 10 גר '.

• הכנה:אם נכין את המתכון הזה עם תרמומיקס, שמנו את התפוח וזרעי הצ'יה לכוס וקוצצים 3 שניות / מהירות 5. מנמיכים את מרכיבי הכוס עם המרית. מוסיפים את התותים ומיץ הלימון, מניחים את הסל במקום הכוס ומתכנתים 45 דקות / 95 מעלות / מהירות 1. ואז אנו מתכנתים 5 דקות / ורומה / מהירות 1. אם נכין את המתכון הזה ללא תרמומיקס, שמנו את כל המרכיבים בסיר מעל האש, לא גבוהה מדי, ובחישה תמיד אפשר לתערובת להתעבות עד לקבלת המרקם הרצוי. זה יהיה כשעה של בישול. בשני ההכנות אנו מחלקים את הריבה לשתי צנצנות ומכניסים לסיר מכוסה לחלוטין במים. עלינו לתת להם להתבשל במשך חצי שעה ואז לתת להם להתקרר במים. אם אנחנו הולכים לצרוך אותם מייד,אנחנו יכולים לשמור את הצנצנות במקרר בלי לעקר, הן שומרות בצורה מושלמת בין שבעה לעשרה ימים.

מתכון מלא - ריבת תות, תפוח וצ'יה ללא סוכר

7. שייק בננה ותות עם זרעי פשתן

• רכיבים: 2 כפות זרעי פשתן, 250 גרם תותים, בננה, 400 מ"ל חלב שקדים וכף דבש.

• אופן ההכנה: בכוס של מעבד מזון שמנו את הפשתן ומכותבים אותו. אם אנו משתמשים בתרמומיקס 1 דקה / מהירות 10. אנו מוסיפים את התותים הנקיים ללא זנב, הבננה הקלופה, חלב השקדים והדבש ומרסקים. אם אנו משתמשים ב- Thermomix, 30 שניות / מהירות 8. אנו משרתים מייד.

מתכון שלם - שייק בננה ותות עם זרעי פשתן

תמונת שער - Pixabay