תוכן עניינים:
- מתכוני סלט עם קטניות
- סלטים עדשים
- סלטים של חומוס
- סלטים עם שעועית או שעועית
- סלטים עם קטניות אחרות
- מתכוני חומוס שונים
- מתכונים טריים אחרים עם קטניות
האם אתה יכול לשרוד את הקיץ עם גזפצ'ו וסלטים? כשהחום חזק יותר, רבים מאיתנו פונים לשני הבודדים הקיציים האלה; הם מנות קלות ומרעננות וחוסכות לנו כאבי ראש. אך גם אם איננו רוצים מנות דשנות, חשוב שלא להזניח את האיכות התזונתית של תפריטי הקיץ.
למרות העובדה שהתבשילים והתנודים נראים כבר נשכחים, ממתינים לחזרתם לבית הספר הפרטי בסתיו, מגיע הקטניות להצדיק גם בקיץ . לא רק עבור כל המעלות והיתרונות שלעולם לא נמאס לחזור עליהם, הם גם מאכלים מושלמים לחודשים החמים. צריך רק להחליף את הכף המהביל במתכונים טריים וקלים יותר, כדי להוסיף חלבונים צמחיים במינימום מאמץ.
סלטים ירקות הם ללא ספק הגיבורים הראשיים ובד ריק שלם המשלב אלפי טעמים שונים. אנו יכולים לחסוך בבישול על ידי קנייה ישירה של עדשים מבושלות, שעועית או גרגירי חומוס, אם כי זה יעזור לנו יותר אם נקדיש יום אחד בשבוע לבשל כמות טובה בבית, וכך ננצל אותם כל השבוע.
גרגירי חומוס הם אולי הקטנית הכי אסירת תודה שצילמה בקיץ; הם מחזיקים את הצורה בצורה טובה יותר מבלי להישבר וניתן אפילו לטגן אותם או לטגן אותם לכדי להיות כמעט קרוטונים או חטיף בריא. אך עדשים ושעועית, על כל סוגיהם, יכולים גם להעשיר מנות קרות רבות על ידי הוספת טעם ומרקמים שונים; הטריק הטוב ביותר הוא לבשל אותם תמיד.
ויש הרבה חיים מעבר לסלטים. בל נשכח את החומוס והוואריאנטים שלו, את הקפיצים, את המשחק שנותן "קמחים" או מנות קיץ כמו המבורגרים טבעוניים או טאקו. הדבר הטוב ביותר בקטניות הוא הגמישות העצומה שלהם , שמשתלבת לא פחות טוב עם בשר, דגים או ירקות. אין תירוצים לא ליהנות מתכונים טריים עם ירקות בקיץ.
מתכוני סלט עם קטניות
ברור שעולם קערות הסלטים הוא זה שיעניק לנו הכי הרבה משחק לאכול ירקות כשהוא חם יותר מבלי שנצטרך לבדוק את סיבולתנו. למרות שאכילת אוכל ומשקאות חמים יכולה לסייע בוויסות חום הגוף, לא מתחשק לכם לקחת כפית של פוני מהביל. הם בדרך כלל גם כבדים יותר לעיכול.
סלטים עם כל מגוון הקטניות בהישג ידנו הם בעלי בריתם הטובים ביותר בקיץ, ורבים מודים שהם מחממים אותם. אנו יכולים לבשל אותם בעצמנו או להשתמש בשיטות שימורים, לנסות, כמו תמיד, להיות באיכות טובה. בסלטים מומלץ שהקטניות יהיו אל דנטה, מעט פריכות , שלא יתמוססו תוך כדי ערבוב.
סלטים עדשים
מכל הקטניות בהן אנו יכולים להשתמש הייתי ממליץ לבשל את כל העדשים בבית. רובם אינם דורשים השרייה מראש ויש להם זמני בישול קצרים בהרבה, מה שמקל על הכנת המקום ושליטה עליו בדיוק. זכרו כי הווריאציות הקטנות והמשובחות ביותר , כמו בלוגה - או קוויאר - ואדום או אלמוגים - מבושלים הרבה יותר מוקדם.
סלטים של חומוס
גרגירי חומוס הם אולי הקטניות הנפוצה ביותר בסלטים, הכי אסירי תודה אם משתמשים באוכל משומר וזה שנותן הכי הרבה משחק בגלל הטעם הנייטרלי משהו. אם אנו רוצים מאכלים דקים וקלים יותר אנו יכולים לטפל בקליפות החומוס המבושל, ואם נעדיף שיהיה להם מגע פריך יותר, יש לנו אפשרות להקציף אותם בתבלינים או לצלות אותם בתנור. כך הם הופכים למעין קרוטונים שיכולים להעשיר בקלות כל סלט.
סלטים עם שעועית או שעועית
אולי אנחנו פחות רגילים לראות שעועית בסלטים, למעט מתכונים מסורתיים מסוימים עם שעועית לבנה, כמו אמפרט . אבל הזנים האחרים, כמו האדומים, הפוצ'ות או ורדינות, יכולים להיות גם טעימים במנות קרות, מלווים היטב ומתובלים. כאן אנו יכולים לבחור אותם כשאנו אוהבים קטניות בשריות וקרמיות יותר, או משהו פריך יותר.
סלטים עם קטניות אחרות
אנו שוכחים שיש עוד קטניות מעבר לשלישיה המסורתית - עם אלפי הזנים שלה - שמתאימים גם לגוון את הסלטים שלנו. כן, סויה, ולכן טופו הוא קטניות, כמו גם שעועית צעירה, שכעת ניתן למצוא קפואים ומשומרים.
מתכוני חומוס שונים
אנחנו אוהבים חומוס על כל גרסאותיו ולא נכחיש שאנחנו מרוצים מאוד מהעובדה שהוא הפך לאופנתי. הכנתו באלף טעמים וצבעים היא קלה מאוד בבית, ושומר חיים אמיתי בקיץ, כשהוא מרגיש כל כך טרי ועם ליווי קליל של ירקות פריכים . בנוסף, החומוס יכול להשלים סלט, קערת בודה או למלא כריכים וכריכים.
מתכונים טריים אחרים עם קטניות
אנו נוטים למקד את תשומת ליבנו בקטניות כשאנו מציעים מתכון, אך שום דבר לא מונע מאיתנו לשלב כמה סוגים באותה צלחת. מתכון טרי כמו רוטב הירקות עם מקלות סרטנים הוא דוגמא נהדרת, מושלם גם לנצל שאריות או צנצנות אפשריות שהיו צולעות.
אבל עם קטניות אנו יכולים להכין מתכוני קיץ נוספים בנוסף לסלטים. חומוס קלוי טיפוסי, מתובל היטב ופריך, יכול להיות החטיף האידיאלי לעונה זו, והוא גם קטניות שמשאירה את עצמה היטב להקפצת צ'יפס . עם קצת פירות ים, הפכו להמבורגרים, פלאפל או קרוקטים, ממלאים טאקו ופאג'יטאס … מי שמשתעמם לאכול ירקות בקיץ זה בגלל שהוא רוצה.
