כל יום הגסטרונומיה מתקדמת מעט יותר לקראת שיא הטעם. בישול עם חנקן הוא לא רק מורשת של שפים גדולים. בהזדמנות זו פיתח שף צעיר, דני גרסיה, מתכון לשמן זית שעבר בחנקן .
ההסבר על המתכון שהשף הצעיר נותן הוא כדלקמן: "למלא סיפון עם השמן, שנזרק מעל חנקן נוזלי בלחץ, הנמצא תחת 196 מעלות מתחת לאפס", כתוצאה מכך השמן הופך למין סולת שאפשר לאכול.
מנה זו חייבת להיות קרה מאוד כדי שתוכל לטעום אותה במלואה, כל כפית שמכניסים לפה ממיסה נותנת מרקם מיוחד מאוד. בטעימה שדני גרסיה הציע היו פרצופים רבים של תדהמה ומבוכה על טעם המעדן הזה.
שף זה מרבלה, ממשיך בניסויים הגסטרונומיים שלו בניסיון לתרום ולהעשיר את הגסטרונומיה שלנו עוד יותר. מה עוד יפתיע אותנו?
Via - Diariomalagahoy
