תוכן עניינים:
כאשר חבר משאיל לך ספר, כאשר אותו חבר הוא טבח ותיק, כאשר הרוב המכריע של העמודים בספר ההוא מסומנים עם פוסט שלו … הדברים נראים טוב. יותר מתועלת. העניין נראה נהדר. וכך זה. גורדון רמזי. לבשל איתי ” הוא לא עוד ספר מתכונים, תקופה. זה מדריך מטבח שלם ופשוט להפליא להפליא.
באמצעות "מטבח איתי" גורדון רמזי מכסה, בצורה מאוד ברורה , את הטכניקות הבסיסיות שעל כל טבח להכיר ולהתמחות בכדי להתעמת עם הכיריים עם החלטה וביטחון. זה כולל טיפים מכל הסוגים שמועילים מאוד: מאיך קוצצים בצל ועד איזה בשר לקנות ואיך לשמר אותו, כולל איך מרתיחים את דפי הלזניה כדי שלא יידבקו.
"מטבח איתי" מורכב מ -126 מתכונים, המחולקים לעשרה פרקים : קלאסי, אבל עם טוויסט, דגים, בשר, תבלינים, אוכלים טוב בכסף קטן, מבשלים לפני כן, מבשלים לאחד או שניים, מבשלים להרבה טכניקות בסיסיות אפויות. איזה מעניין יותר.
קדמו לכל אחד ואחת מבוא קצר בו המחבר מציע טיפים לרכישת המרכיבים המרכיבים אותם , טעימות, עיבוד טפסים וכו ' . חלקם ידועים, אך אחרים סקרנים ושימושיים ביותר.
המגוון של מתכונים הוא מדהים, אנחנו יכולים למצוא קלאסיקות גדולות עם גישות חדשות, כגון לביבות קוקוס (או פנקייק) עם מנגו וסירופ אננס; פירוט בינלאומי, כמו ארנצ'יני איטלקי ובריטי, כמו פודינג לחם עם חמאה; מתכונים מתוקים ומלוחים, מתכונים פשוטים יחד עם מתוחכמים אחרים וכו '.
באופן דומה, כל אחד מהפרקים מתחיל בהרהור אישי בנושא בו הוא עוסק. חלקם אף היו יכולים להיות מסווגים כווידוי, כפי שקורה לפרק העוסק בבישול לאחד או שניים. בהקדמה שלו, גורדון רמזי מתוודה כמה קל לכל שף להתפתות לסעוד על קופסת שעועית (היישר מהסיר) כשהם חוזרים הביתה מאוחר אחרי העבודה.
מעניין, גורדון רמזי, שף בן 16 כוכבי מישלן, חולק את חיי היומיום שלו עם הקורא והוא כה פתוח ואנושי בספר זה . במיוחד כאשר תוכניות הטלוויזיה בהן הוא מככב כיום משדרות דימוי הפוך לחלוטין. זה אולי מה שנהנתי יותר מכל.
אם כל מה שנכתב למעלה לא הספיק כדי לעזור לי להעביר ש"מטבח איתי "הוא ספר בישול נהדר, אוסיף שהכריכה בכריכה קשה היא מפוארת, שעיצוב הפנים ללא דופי והצילום כל כך סוגסטיב שעושה חשק לבשל כל אחת ואחת מהמנות שלהם. בקיצור 320 עמודים של הנאה צרופה .
גורדון רמזי. לבשל איתי.
הסופר גורדון רמזי
עריכה גריאלבו
ISBN 978-84-253-5016-0
מחיר 29.90 יורו
En Directo al Paladar I Cocina עם ג'ואן רוקה: טכניקות בסיסיות לבישול בבית
En Directo al Paladar I Cocina. טכניקות, מתכונים, טיפים וסודות של אדונים גדולים בעולם
