תוכן עניינים:
שבזמן הזה אין אף אחד, חובב הגסטרונומיה, שלא יודע שאל-בולי ייסגר ב -2012 וב -2013, אין ספק שזה לא חדש. וזה לא חדש אפילו כמה שעות אחרי שהוא הודיע על כך בשלוש אחר הצהריים היום לפני הנוכח בעיתונות במהדורת השמיני של מדריד פוסיון .
פרן אדריא נתן כמה הסברים על זה והאמת היא שהם מובנים לחלוטין. אני לא חושב שקל בכלל להישאר על שיא של יצירתיות מתמשכת בלי שהדבר יפגע בשום דרך בשאר חייו של האדם. מדובר בשנתיים שבתון בהן לא יחסר להם עבודה לקראת שוב 2014 . מכיוון שהוא מבטיח לחזור עם פורמטים חדשים ודרכי יצירה חדשות. בטח העונה האחרונה של אל בולי תבקש מאוד.
ובכן, יתכן ויהי, ולמרות העובדה שכבר ראיתי את פרן אדריאה, שווה כבר לשלם עבור הכניסה למדריד פוסיון, ביום הראשון הזה היו דברים נוספים: מצגות, תחרויות, טקס חלוקת פרסים וכו '.
העיתונים מהיום הראשון של פיוז'ן מדריד
לעניות דעתי, קונגרסים בגסטרונומיה סובלים מרוע. ובכן, אין ספק שיש להם כמה, אבל זה זה שהמכנה הכי פחות משותף לזה. המשך הקצר של שפי מצגות . 30 דקות לתת למשהו? בנאדם, כבר הבהירו שהם נותנים תמורת משהו, באופן עקרוני כך שרבים משקיעים יותר משלושים דקות. אבל זה ממש קשה להראות את הטכניקות של הכנת שתיים-שלוש או ארבע כלים ב 30 דקות המעטות האלה.
חלק כמו אדריאה מעניקה לו דמיון, הוא לוקח שני עוזרים שמכינים במהירות כמה חטיפים או כמו שהיה היום, כמה מהקוקטיילים שהיו לו בתפריט של העונה שעברה, וסרטון מרהיב של אופן ההכנה של אותו תפריט, לפחות אחד שליש ממנו בערך 15 דקות. להמשך זה היה בתורו. מאוד ביקורתי כלפי אלה שמבקרים מסעדות יוקרה.
הפרזנטציה האחרת של היום שאסור לפספס ושהודות לעובדה שזה התחיל כמעט שעה אחר כך יכולתי לראות, הייתה המצגת של ג'ואן רוקה . האמת היא שהמצגת שלו הייתה מפוכחת מאוד מכיוון שהדבר רק הביא להראות לנו סרטונים של תכשירים שונים שהוא הכין בתפריט שלו עם חומץ שרי כמרכיב כוכב. כאן יכולנו לראות כדוריות, מרק, חבישה, חטיפים וכו ', מגוונים ונהדרים ביותר.
במצגות הייתה גם הזדמנות לדבר על קיימות במטבח , אקולוגיה, בעיקר כתוצאה מאחת המצגות הראשונות. זה של דייוויד מינוז מדיברקסו, מכיוון שהגיש מנה שבה השתמש בטונה כחולה. האמת היא שכטכניקת הכנה זה היה ללא דופי בפני הצגתו בקונגרס, סיבה שהיא נתנה כשנשאלה, אך מסיבות אתיות אני חושב שזה היה כישלון. ובכן, אני חושב שאתה יודע את דעתי על השימוש בטונה כהה, מין מרוקן מאד מהים שלנו.
תחרויות, טקסי פרסים ועוד
כמו תמיד, ואני לא יודע למה, בכל פעם שעיתונאים בגסטרונומיה נפגשים כדי לדבר על המקצוע ועל מערכת היחסים שלהם עם טבחים, בלוגרים יוצאים בסוף. נשארתי עם תחושה של מחשבה שיש שושלת עיתונאים שרוצים לחיות בעבר ברציפות ולהיצמד לדברים בלתי נתפסים כדי לא להבין, כמו שקורה למשל בארצות הברית, שעיתונאים ומנגנונים מסורתיים יכולים להתקיים יחד בצורה מושלמת יחד. עם התוכן החדש שאנו מציעים מדי יום מבלוגים ומהאינטרנט. חבל, אבל שוב ושוב זה קורה.
מלבד השולחן הסבב הקודם והמצגות , היום נתן הרבה יותר. מלבד הביקור במרכז הכנסים של IFEMA מספר פעמים, היו תחרויות, כמו הבריסטה, או הכריך הכי טוב אליו הלכתי כי זה היה בצהריים ואף אחד לא שיתף שם אחת, כמה רעב! משהו שלא אהבתי במיוחד הוא שכמעט הדבר החינמי היחיד שהוענק היה יין בכל מקום, בירה וקוקטיילים שונים המיוצגים על ידי מותגים שונים. כמובן, כמה מאוד מקוריים לראות אם עוד יום אני יכול להגיד לך.
הבוקר הסתיים במצגתם של אדריא, אך לפני כן הוענקו 3 הסוליות של מדריך Repsol ל 21 השפים הספרדים שהשיגו אותם לשנה חדשה זו. ביניהם דיברקסו, אל בולי, קאסה ג'רארדו, אל קלר דה קאן רוקה, קוויק דקוסטה מסעדה וכו '.
