אוניברסיטת קסטיליה לה מנצ'ה מבצעת פרויקט עם סוליות השף סוליות קמפסה אנדוני לואיס אדוריז (מוגריץ, רנטריה) במטרה לחקור את השימושים של הזעפרן ולהפיק את המיטב ממנו לא רק באמצעות מחקר תיאורטי אלא לוקח אותו לתנור של אחד השפים הנודעים בספרד.
זעפרן הוא התבלין המוערך ביותר שמטפח באירופה ואולי אחד היקר בעולם וזה שמטפח בלה מנצ'ה הוא כמעט לכולם הטוב ביותר, אבל אולי המחיר הגבוה שלו והשימוש לרעה המסורתי הסביר ש ניתן לו פגעה במכירתו. זו הסיבה שמחקר זה מנסה לפרק אגדות כמו שיש להוסיף את הזעפרן בסוף הבישול, כאשר נראה כי הדבר אינו בטוח.
לפיכך, נראה כי ככל שמטפלים במזון טוב יותר, כך איכויותיו והאפשרויות למכור אותו במה שהוא, מוצר מובחר באיכות גבוהה, בוודאי יגדל.
נוכחותו של אנדוני לואיס אדוריז מהווה נקודת נגד טובה ומעניקה לפרויקט את האמינות שמוכיחה את יוקרתו. בקיצור, רעיון טוב ומעל לכל, פרקטי, מה שהופך אותו לאטרקטיבי יותר.
VIA l AGRARIAN DIGITAL DAILY ישיר לחך אנדוני לואיס אדוריז
