ללא ספק אחת המצגות הצפויות ביותר של רבים בתערוכת הגסטרונומיה הבינלאומית VI שהתקיימה בקראקס הייתה של השף הברזילאי אלכס אטאלה .
אלכס אטאלה הגיע למטבח במקרה, כשהיה צעיר מאוד הוא החליט לגור בבלגיה ובזמן שעבד בצביעת בתים בבריסל, הוא גם לקח קורסי בישול כדי שהוויזה שלו לא תפוג.
כיום הוא אחד השפים המוכרים ביותר באמריקה הלטינית והמסעדה שלו בעיר סאו פאולו, DOM הוא הנוכח היחיד באמריקה הלטינית ברשימת סן פלגרינו מבין 50 המסעדות הטובות ביותר בעולם שפרסם המגזין הבריטי Restaurant ובו המסעדה של אטאלה נמצאת במקום 38.
במהלך הצגתו ב- GIS עם חדר עמוס אנשים שרצו להקשיב לו, הוא בזבז אהדה וידע, ברור שהוא נלהב מהעבודה שלו. הוא דיבר על טכניקות בישול, הפילוסופיה שלו כטבח, התזה שלו על אוכל סטטי ודינאמי ועל התעניינותו בהפיכת המטבח של ארצו.
בהכנותיו אטלה מדגיש את השימוש במרכיבים ומרכיבים אמזוניים מאזורים אחרים בברזיל באיכות הגבוהה ביותר, אותם הוא משלב בצורה אדירה ליצירת מאכלים שמענגים על כל החושים.
אחרי שראיתי את זה בפעולה, כל שעלי לעשות הוא לאחל בקרוב לסאו פאולו וליהנות מארוחת ערב במסעדת ה- DOM שלה, שבוודאי תמשיך לדבר.
אתר המסעדות הרשמי - DOM מידע נוסף על אלכס אטאלה והדום - שלום - lomejordelagastronomía.com חי על החיך - מבט על המטבח של אמזון ב- SIG 2007
