תוכן עניינים:
יש אמירה פופולרית שאומרת "שנה חדשה, חיים חדשים", אך אם יש אירוע שבני אדם נוטים לחזור על מסורות, זה בין היתר שינוי השנה. בלי קשר ללוח השנה עצמו - שכן הוא מגיב לנסיבות היסטוריות ספציפיות, קפריזיות משהו - להיפרד ולהתחיל שנה חדשה הוא אירוע שכל התרבויות מחשיבות חשיבות עליונה. לכן אין פלא שאנחנו מוצאים אוכלים ומזונות ראש השנה האזרחיים המסורתיים בכל רחבי העולם .
מכיוון שלעולם לא נמאס לי להצביע, אוכל הולך יד ביד עם המסורות והתרבות של האדם, ומלווה אותו לאורך ההיסטוריה. בהזדמנויות רבות הוא ממלא תפקיד מהותי בגלל חשיבותו הסימבולית , ולמרות שהאמונות והטקסים בימינו ננטשים יותר ויותר, ישנם מנהגים מסורתיים מסוימים שאנו מקיימים שנה אחר שנה. בן זוגי מינואה כבר חשף את המקור הספציפי של שנים עשר ענבי המזל המפורסמים שלנו, אבל היום אני מזמין אתכם לגלות כמה מאכלי ראש השנה האופייניים מתרבויות אחרות.
קטניות וירקות
ישנן שתי קבוצות של אוכלים שלוקחות רלוונטיות מיוחדת בחגיגות השנה החדשה, אך באופן מוזר הם ממוצא צנוע ואופייניים למטבחים פופולריים: קטניות וירקות מסוימים. באופן ספציפי, עלינו להדגיש את נוכחותם של ירקות עליים ירוקים בתפריטים רבים ברחבי העולם. כרובים מסוגים שונים, כרוב או מנגולד מסמלים עושר, הון ויציבות כלכלית בצבעם. בדנמרק, למשל, כרוב ירוק מבושל פופולרי, ואילו בגרמניה ובמדינות מרכז אירופה אחרות בוחרים את הכרוב התוסס של המאכל המפורסם.
הקטניות הן גם קשור למזל טוב , במיוחד עדשים ושעועית או שעועית של זנים שונים. במשקי בית איטלקיים רבים נשמר הרגל צריכת העדשים לאחר חצות או במהלך ארוחת השנה החדשה, שכן צורתו מזכירה מטבע. באזורים מסוימים בדרום ארצות הברית, תבשילי שעועית, בעיקר ליטרים, פופולריים, ומדגישים את המנה שנקראת הופין ג'ון, המלווה באורז ואפונה.
בשרים ודגים כדי למשוך מזל טוב
חילופי השנה הם גם ההזדמנות המושלמת להעשיר את השולחן במנות בשריות, בעיקר חזיר. בזמנים קודמים, הקרבת בעל חיים הייתה אירוע חשוב ומצוין שלא כל המשפחות יכלו להרשות לעצמם לעיתים תכופות, ולכן ככל שניתן היה שמור לרגעים מיוחדים. יתר על כן, בדיוק מסיבה זו החזיר מסמל עושר כלכלי עבור תרבויות רבות .
חזיר צלוי, חזיר יונק בגריל, נקניקיות מכל הסוגים, ואפילו טרגי חזיר נצרכים בימים הראשונים של השנה במדינות רבות, מאמריקה הלטינית ועד גרמניה או ארצות הברית. באיטליה מקובל ללוות את העדשים שכבר הוזכרו במנות חזיר, כמו קוטצ'ינו או זמפונה. השומן או החמאה עולים גם הם במרכז הבמה כאשר מייחסים לו את הכוח למשוך מזל טוב לבית.
באשר לדגים, זו נותרה אחת מאפשרויות הרוב עבור משקי בית רבים בארוחת הערב האחרונה של השנה ובארוחות הראשונות של הדברים הבאים, בין היתר בגלל המורשת הקתולית של איסור בשר בתאריכים ספציפיים. בקלה חביבה על שולחנות סקנדינביים רבים וגם באיטליה, בעוד באזורים מסוימים בגרמניה הם חוגגים את השנה החדשה במתכוני קרפיון. בשבדיה , הדגים מקבלים תפקיד מיוחד במנות מיוחדות רבות , מכיוון שהוא מסמל מזל טוב. וכפי שזה לא יכול להיות פחות, יש לו גם נוכחות חזקה במסורות יפניות, עם תכשירים כמו קמבוקו, סוג של פסטה מאודה עם שני צבעים, או טזוקורי, סרדינים מיובשים.
ממתקים ולחמים מיוחדים
בהיותו אירוע העוקב אחר חג המולד, ברור שגם ממתקים ולחמים ממלאים תפקיד חשוב בברכת השנה החדשה . בבתים רבים, הכנות ממתקים מסורתיות מתחילות ימים לפני ערב חג המולד ונמשכות לחודש ינואר, כסמל לחגיגות וגם כמנחה לאורחים לברך את השנה החדשה.
בדנמרק ה- Kransekage הוא טיפוסי, מתוק נהדר באמצע הדרך בין עוגה לביסקוויט, המבוסס על שכבות מרובות של טבעות קונצנטריות. יחד הם יוצרים מגדל מעוטר בעוגיות, דגלים ואלמנטים אחרים, איתם הוא מבקש למשוך אושר ושגשוג במהלך השנה החדשה. הבצק מיוצר עם סוכר, שקדים ולבנה, ולכן דומה מאוד למרציפן. כמו כן המרציפן הוא הגלוששוויין הסקרן, החזיר מזל. זה בוצע בעיקר בתקופות קדומות בעיירות גרמניות כדי למשוך הון בהיעדר חזירים אמיתיים לטבח.
בעוד שבספרד ובמדינות אחרות יש לנו לחם מתוק מיוחד לחגיגת האפיפניה, roscón de reyes, במקומות אחרים הם אופים משהו דומה לשנה החדשה. זה המקרה במדינות הבלטיות, אם כי יוון בולטת במיוחד בוואסילופיטה שלה, הקשורה לבזילוס הקדוש, ב -1 בינואר. זהו לחם או עוגה עגולים שנחתכים לצלב בחצות הלילה בעקבות ריטואל לברכת הבית. הבצק מכיל מטבע או טבעת המעניקים מזל טוב לסועד שמוצא אותו.
מנהגים ומסורות
למרות שרבים מהמזונות הסמליים הללו היו קשורים במקור למעשים טקסיים מסוימים , האמת היא שעם הזמן אבדה אופי הטקסי ההוא. אך במקרים מסוימים, המנהג לקחת אוכל ספציפי עם בוא השנה החדשה רוכש מורכבות מסוימת הקשורה לטקסים מורכבים יותר שנשמרים עד היום.
בפיליפינים משפחות חוגגות את מה שמכונה מדיה נוח בלילה של ה -31 בדצמבר, חגיגה המסמלת את תקוותיהם לשגשוג ולמזל טוב לשנה החדשה. במהלך החגיגה מוגשים אוכלים עם צורות עגולות המסמלות כסף , במיוחד פירות עם צורות עגולות באופן טבעי, כמו מלון, תפוז או ענבים. לפעמים מוגשים עד שתים עשרה סוגים שונים, אחד לכל חודש בשנה.
ואחת התרבויות בהן רבות ממסורותיה עדיין נשמרות היטב כיום היא ללא ספק היפנים , שם גם האוכל ממלא תפקיד סמלי חיוני. למרות שיפן חייבת חלק גדול ממורשתה לתרבות הסינית, הם חוגגים את חלוף השנה על פי לוח השנה הגרגוריאני, וכאן עולה לאוז'י ארוחת השנה החדשה של אושוגאטסו, המוכנה בדרך כלל ימים לפני. זה מורכב מכמה מנות שונות, שכולן מסמלות היבטים ספציפיים של מזל טוב, שגשוג ובריאות. לדוגמה, קובומאקי הם אצות פאנקיות המתייחסות לאושר, או קוריקינטון, מחית ערמונים מתוקה המסמלת הון בעבודה.
אלה רק כמה דוגמאות לחשיבות האוכל בסמלים התרבותיים של עיירות רבות ושונות כשחוגגים את חלוף השנה . לא כולנו מונחים על ידי אותו לוח - השנה החדשה הסינית נחגגת בהמשך, למשל - אך אין ספק שזו תחושה נפוצה ואוניברסלית לשקול את בוא השנה החדשה כמשהו בעל חשיבות רבה. ובכל אירוע המכבד את עצמו, האוכל תמיד משחק תפקיד בסיסי.
תמונות - uberculture, urbanfoodie33, avlxyz, futureshape, dnak ישירות לחיך - ענבי ערב ראש השנה: מקור המסורת ישירות לחיך - שוקולד על ידי הגביע, ממשקה טקסי למוצר מובחר של מוסר שנוי במחלוקת.
