קבוצה של מדענים גרמנים השייכים למכון Fraunhofer הצליחה לפתח סוג של חלבון המסוגל להימנע מהקפאה . זהו תגלית מיוחדת שניתן להשתמש בה ביישומים שונים, בכל מה שקשור לתחום הגסטרונומי, החלבון יתרום, למשל, לשימור גלידות שמנת לחלוטין גם אם הן במקפיא.
החלבון החדש מבוסס על חלבון המאפשר לטביעה האמריקאית (דג) להיות מסוגלים לשרוד גם בטמפרטורות שמתחת ל -0 מעלות צלזיוס בזכות פעולת החלבון המדובר, מניעת הקפאה והסתגלות לסביבה ( במקרה זה הקור).
יתכן וההקפאה נמנעת, אבל מה עם הטעם? האם זה לא ישתנה? בכל מקרה, מדובר בתגלית מעניינת מאוד שבה איזה שף נהדר ימקד את תשומת ליבו ליצירת מושגים חדשים של מנות קפואות, אם כי זה עדיין צריך להיות אמיתי. מזג אוויר.
Via - El Universal מידע נוסף - מכון פרונהופר
