תוכן עניינים:
כאשר אנו מדברים על זנים של שמן זית, אנו מתכוונים בעיקר לסוג הזית שהשמן מייצר אחר כך. יש לנו שמנים מונווארייטיים, כלומר רק ממגוון זיתים ויש לנו שמנים המורכבים מסוגים שונים של שמן זית, אשר מעורבבים בפרופורציות שונות כדי להשיג שמנים שונים מאוד זה מזה, כך שיש שמנים שיכולים להיות בסביבות 50 יורו לליטר ואולי יותר.
במקרה זה אני הולך לדבר איתך על arbequina שכן הוא הזית שנותן את שמן הזית שאני מעדיף. מזמן שמעתי מומחה מדבר על ארבעת הסוגים העיקריים של שמן זית והוא הטמיע כל סוג זית לסוג של יין או קוויאר. הוא הגדיר את העובקווינה כ"בלוגה "של הזיתים.
אני לא יודע אם זה כל כך גרוע, באמת, אבל נראה לי שהפרובינה משיגה סדרת ניואנסים, ניחוחות, טעמים, מאוד מאוזנים, רכים אך אינטנסיביים באותו זמן וניתן לשלב אותה עם הכל כמעט.
ניתן למצוא את הארבקינה, כמו כמעט כל הדברים, בשם הקשור לאזור המוצא. ארבקה היא העיירה שנותנת את שמה לזית הזה. אם כי אנו יכולים למצוא אותה כמעט בכל ספרד, במיוחד בקטלוניה (ללידה וטררגונה), ואראגון.
ארבקינה, מאפיינים
הבחנה בין זיתים של ארקווינה אחרים היא מסובכת במקצת, במיוחד עבור הלא-יזומים, ותחשוב שכל העצים שווים ומשמשים לצל. יש לנו במקרה זה עץ זית שונה, הוא יהיה מנוטרל מעט עם ענפים וצבע ירוק כהה משהו, שונה מלבן אפר של אחרים.
הזית היא זעירה , אחד לא שוקל שני גרם. אף על פי כן, ניתן להפיק הרבה יותר שמן מהזית הקטן הזה מאשר מאחרים, מכיוון שהוא שמן מאוד. כמו כן בקולקציה הוא הראשון העונה.
השומן האהוב ביותר של arbequina, כלומר, שמן הזית שלו מאופיין בכך שהוא שמן רך, כמו שאמרתי לכם קודם. טעמים עזים הם גם פירות יבשים במיוחד, אך גם, בהתאם למגוון בתוך הטרובינה, אנו יכולים להיות פירות בשלים. להיות אחד הזנים הטובים ביותר מביא לנו גם סיבוכים, כמו חוסר יציבות מסוים בשימורו.
אנו יכולים לשמור אותו נכון בתוך בקבוק כהה, זו הסיבה ששמן זית פוסטרקינה טוב תמיד יבוא מוסווה, מכיוון שפעולת השמש גורמת לו להתחמצן במהירות.
תמונות - Foodistablog - Foodistablog
En Directo al Paladar - גבינה בשמן. מתכון
ישיר לחיך - כיצד להכין ויניגרט
