על מנת שעוגת הספוג תתברר היטב, שני דברים הם מהותיים: הקצפת הביצים והאפייה בתנור. לפעמים עוגת הספוג אינה מתנפחת בצורה אחידה או הופכת לאפה, כדי לנסות להימנע ממצבים אלו הדבר שאנו ממליצים לעשות הוא:
מקציפים את החלמונים הרבה, מכיוון שככל שתגיע יותר אוויר להקיף, הבצק יתנפח בתנור. מערבבים את הלבנים עם שייק החלמון בעדינות רבה, תוך ערבוב עדין כדי שלא יאבדו נפח.
כשמוסיפים את הקמח, שופכים אותו מהמסננת ושופכים אותו טיפין טיפין, כך שלא ייווצר גושים.
וכבר לשים, אנו מראים לכם מתכון לעוגה וההכנה המומלצת שלו לשישה אנשים. הפרידו את החלמונים מלבני 6 הביצים והוסיפו לחלמונים כ -150 גרם סוכר, מקציפים עד לקבלת תרכובת נפוחה, צלולה וקרמית. לאחר מכן הר את החלבונים עד שנוקשה עם קורט מלח.
יש לשלב בהדרגה את הלבנים במתחם החלמון תוך ערבוב עדין ותמיד לאותו כיוון. מוסיפים את 160 גרם הקמח מנופה יחד עם כף גדולה של אבקת אפייה.
מחממים תבנית ומפזרים קמח (ומעט סוכר, אם רוצים), כדי שהבצק לא יידבק אליך. זכור שאם אתה משתמש בתבנית עם קירות נשלפים, יהיה קל יותר לפרוק את העוגה מבלי לשבור אותה.
שופכים את הבצק לתבנית והדביקו אותו על השולחן כך שיתפזר באופן שווה. כעת תוכלו לאפות בתנור בחום של 180 מעלות למשך כ- 40 דקות ולא לפתוח את דלת התנור במשך 30 הדקות הראשונות.
לאחר סיום הבישול, הניחו לעוגה לנוח מספר דקות והסירו את התבנית. תן לו להתקרר לחלוטין על מתלה.
אנו מקווים כי טיפים אלו יעזרו לכם להכין עוגה מעוררת תיאבון. תספר לנו איך התברר.
