תוכן עניינים:
לפעמים לאופנות הגסטרונומיות יש את הצד החיובי שלהן. אני רוצה להאמין שהכרובית סוף סוף הפסיקה להיות בעלת מוניטין כה רע בשנים האחרונות, בגלל התכונות הבריאות שלה אבל גם בגלל האפשרויות הטעימות שלה במטבח. ניתן להפוך את הגרוסים לקוסקוס מזויף, בסיס ל"פיצה "והמבורגרים טבעוניים, אך גם פרחי כרובית או צפרדעים שווה את תשומת ליבנו.
יש רק חסרון אחד קטן: חיתוך כרובית יכול ליצור בלגן די במטבח. שלא כמו ברוקולי, המסה של המצליבה הזו היא קומפקטית ומהודקת, מה שמסבך את חתך הסכין שממלא בדרך כלל את משטח העבודה בשלל גרגירים קטנים. אבל יש דרך קלה מאוד לחתוך כרובית לפרחים מושלמים שבוודאי תעודד אתכם לבשל איתה יותר בבית.
כיצד לחתוך בקלות פרחי כרובית
הטבחית ומנחת הטלוויזיה הפופולרית אינה גרטן שיתפה את הטכניקה הזו לפני זמן מה והפכה מעט מהקהל האמריקני שלה מאז. למעשה מדובר בהליך פשוט שאנשים רבים כבר מתרגלים בבית, אך אם זה לא המקרה שלך, אתה תהיה אסיר תודה כמו שלמדתי אותו.
השלב הראשון הוא שיהיה כרובית יפה מאוד, רעננה ושלמה, ללא נזק, ועדיף אם היא בינונית בגודל. הדבר הראשון הוא להפוך אותו ולמשוך לאחור את הסדינים הגדולים יותר כדי להפריד ביניהם; נשמור עליהם לשטוף ולבשל אותם - שום דבר לא נזרק לכאן. את העלים הקטנים והדוקים ביותר ניתן לחתוך בבסיס בעזרת הסכין.
ואז אתה צריך לבצע חתך סביב בסיס תא המטען , מבלי להגיע אל נייר הכסף. על ידי הסרת החלק הקשה יותר הזה, נישאר עם המחסנים שעדיין צמודים בקצותיהם, אך הם ייצאו בקלות רבה. שוב, יש לשמור על תא המטען, הוא עשיר כמו שאר הכרוב.
נקפל בעדינות כל נייר כסף כדי להפריד או לקרוע אותו ביד . בדרך כלל לא יהיה צורך לפנות לסכין יותר, אך אם היה קשה מאוד נוכל לחתוך את תא המטען של הגדולים שבהם.
לאט לאט "נמלא" את בצק הכרובית ונפריד אותו לחלוטין לצרורות בגדלים שונים. אם יש לנו מנות עם גבעולים ארוכים מאוד, נוכל לחתוך אותם כאילו היו עוד כרוב, כדי לבשל אותם עם השאר.
כדי לחלק את הפרחים הנפוחים ביותר לשני חצאים או רבעים, אתה רק צריך לחתוך אותם ליד הגבעול, מבלי להגיע לראשים, כדי להפריד אותם בידיים שלך, תמיד בעדינות. כעת עלינו רק לשטוף ולייבש את הכרובית, העלים והתא המטען הכלולים, לפני שנמשיך לבשל.
המתכונים הטובים ביותר עם הכרובית ישירות לחיך
כעת, לאחר שיש לנו את נייר הכסף היפה והעשיר שנחתך בצורה מושלמת ומוכנה לבישול, אנו מציעים כמה מהמתכונים הטובים ביותר שלנו ליהנות בבית. ההמלצה האישית שלי היא תמיד זהה: אל תבשלו יתר על המידה והשתמשו בתנור כטכניקת עדיפות.
