תוכן עניינים:
מאת Directo al Paladar אנו מנסים לעשות את המאמץ שלנו כדי לפרסם את כל אותן יוזמות המקדמות כי איש לא יישאר בלי צלחת אוכל. כבר דיברנו איתך על קמפיינים של סולידריות בהזדמנויות אחרות והיום אנו רוצים להדהד פרויקט נוסף שבוצע על ידי ארגון הלא-ממשלתי התזונה ללא גבולות בעיר ברצלונה, "BCN compartix el menjar" , ברצלונה חולקת את האוכל שלה.
עמותה זו המודעת לקשיים שעוברת חלק גדול מהאוכלוסייה בעולם, בארצנו ובאופן ספציפי בעיר ברצלונה, השיקה פרויקט זה להשגת חלק גדול מהאוכל בסופו של דבר הוא קפץ כדי להגיע לגזרות הנזקקות ביותר .
ההערכה היא שכמעט 180 קילו אוכל לאדם נזרקים בשנה, ומתוכם 14% מגיעים מעסקי המלונאות, הקייטרינג והמסעדות , אז מדוע לא לנהל את כל המאכלים האלה ביעילות?
דווקא על זה מבוסס פרויקט הסולידריות הזה של תזונה ללא גבולות בברצלונה. הרעיון הוא לנצל את האוכל המבושל שנשאר בבתי מלון ובמפעלי קייטרינג בכדי להעבירו לגורמים ומטבחי מרק, והכל מבטיחים תנאי בטיחות מזון מקסימליים.
לצורך כך יש להם צוות של אנשי מקצוע כמו תזונאים, דיאטנים, רופאים, וטרינרים, רוקחים ואגרונומים, העובדים כקבוצה מבטיחים שכל עודפי המזון האלו יגיעו ליעדה וניתן לחלקם עם הערבות המרבית.
אך כיצד מתבצעת עבודה זו על ידי תזונה ללא גבולות?
הצעד הראשון שהם נוקטים הוא ליצור קשר עם מלונות, מסעדות וחברות בענף המזון שרוצים לשתף פעולה , פיתוח פרוטוקול פנימי לאחסון והקפאת עודפי מזון במלון או במסעדה עצמה, ובהתבסס על התשתית שיש לכל ישות. במקביל, נבחרים המימיות החברתיות הקרובות לחברות המשתפות פעולה אשר עתידות להיות הנהנים ממענקים אלה.
לאחר מכן, אחת לשבוע ותחת בקרה קפדנית, המזון שבושל על ידי נוטריסיון סון פרונטרס מועבר תחת פיקוחם של כוח אדם מוסמך ותמיד תחת פיקוח על נקודות קריטיות המאפשרות עודף אוכל מבושל להגיע ליעדו ב התנאים הטובים ביותר, ביצוע תכנית עקיבות, בקרה על נקודות קריטיות כמו טמפרטורה, וכן ניתוחים תקופתיים על ידי מעבדה עצמאית בכל מעגל המזון שנתרם.
פעם אחת במטבח המרק, אוכל מתקבל ומוכן לחלוקה מאוחרת יותר לנזקקים לו. כמעט 5000 מנות אוכל הופצו כבר בין החודשים ספטמבר לנובמבר של השנה שעברה, יותר מ- 500 קילו אוכל מהמסעדות וממלונות המשתפים פעולה שהיו מסתיימים בזבל ואשר צפוי להפוך לסך הכל בערך. בשנה שלמה של פרויקט של 32,000 ארוחות , בערך 120 ארוחות ביום.
זהו פרויקט חלוצי שאין לו רקע במקום אחר, שאילץ מחקר ממצה להבטיח שהכל יתברר כראוי. וזה ש- "BCN compartix el menjar" אינו מורכב רק ב"מתן את מה שנשאר " , מאחורי כל המנות המבושלות הללו יש צוות של אנשי מקצוע מעולים, כך שכל מה שמגיע למטבחי המרק מתבצע תחת תקני בקרה קפדניים. וביטחון מזון.
ברצלונה הייתה הראשונה לחלוק את המזון שלה, כעת עלינו לכולנו לשתף פעולה כדי שהיוזמה הזו תוכל להתפשט לרבים אחרים במדינה.
תמונה - Munimiraflores מידע נוסף - תזונה ללא גבולות ישירות לחיך - בברצלונה אוכל לא נזרק ישירות לחיך - איך בנקי המזון עובדים?
