תוכן עניינים:
השנה אין פטריות. והמעטים שנמצאים יקרים מאוד. לכן אני ממליץ לשנה זו ולבאים שכאשר תהיה לכם הזדמנות לאסוף אותם או לקנות אותם במחיר טוב, נצלו את ההזדמנות להתייבש אותם וכך יש להם כל השנה, או בשנים כאלה כשהם מועטים או יקרים מאוד. היום נלמד אתכם כיצד להתייבש פטריות בבית בקלות, טריק בישול שיגיע שימושי.
הקיץ הארוך שנכנס לסתיו, מאריך את החום עד אמצע אוקטובר, היעדר גשם וקור עז ופתאומי הפכו את הייצור השנה למינימלי , ואף בעצתנו לחפש פטריות, אין לנו שום סיכוי למלא סל למרות שאנחנו מאמינים שאנחנו מכירים יער סודי שאף אחד לא מסתכל … היום אנחנו מלמדים אותך כיצד לשמר פטריות בתהליך ההתייבשות שאנחנו הולכים לעשות לאט בתנור, גם אם אין לנו מייבש מים בבית .
איך לייבש פטריות בבית
התהליך להתייבשות הפטריות בבית הוא תהליך פשוט. אנו מתחילים בניקוי הפטריות היטב, בכדי להסיר לכלוך שנותר או להב ירקות כלשהו שייתכן שדבק. זכרו שאסור להרטיב את הפטריות והפטריות או לשפשף יותר מדי, להעדיף את השימוש בנייר מטבח לח ובמידת הצורך בסכין.
לאחר הניקוי של הפטריות, אנו חותכים אותן ליריעות בעובי שניים או שלושה מילימטרים . שום דבר לא קורה אם אחד מהסדינים מעט עבה יותר, אך עדיף למצוא מידה הומוגנית כך שכאשר הם מיובשים הם עושים זאת באותה מידה. הצורה הלא אחידה של הפטריות תגרום לחלקים מסוימים להחמיא ובאחרים יש גושים, בחלק של הכובע וכו '. אל תדאג.
במגש אפייה אנו מניחים את דפי הפטריות המורחבים, מבלי לדאוג אם הם נוגעים, מכיוון שבתהליך ההתייבשות הם יאבדו מים וכשליש מנפחם . אנו מפיצים את הפטריות בשניים או שלושה מגשי אפייה ומניחים אותן על 80-90 מעלות צלזיוס עד שהם יבשים מאוד. בתהליך נוכל להפוך אותם כל 30 דקות.
בדרך כלל ייקח לפחות שעתיים - תלוי בעובי הסדינים שלנו - כדי שהפטריות יתייבשו היטב. כאשר הם מוציאים מהתנור, הם עשויים להיראות עדיין לחים אך לאחר שעה על דלפק המטבח, כשהם יתקררו לגמרי, הם ייראו כמו אלה שבתמונות.
באילו כלים להשתמש בפטריות מיובשות
באופן כללי ניתן להשתמש בפטריות מיובשות בכל מתכון בו הפטריות או הפטריות נמצאות במרכיבים, לפני ההתייבשות. כאן סיפרנו לכם כיצד להפיק את המרב מפטריות מיובשות.
לדוגמא, תוכלו להשתמש בהם במתכוני אורז וריזוטו רבים, להכנת רטבים, קרמים, מילויים, קרוקטים ובמנות רבות אחרות . כאן תוכלו לראות כמה מתכונים בהם השתמשנו בפטריות מיובשות:
בטח טכניקה זו להתייבשות פטריות בקלות בבית תועיל השנה אם תמצאו פטריות בשיח או בשוק ותרצו שיהיו מוכנות להמשך השנה. זכרו שעונת הפטריות הטריות קצרה והם טעימים בהרבה כלים.
