תוכן עניינים:
היום הגיע תורו של האורז היבש בקורס הבישול. אורז יבש הם אלו שבושלו על אש או בתנור המאופיינים בכך שהם מוסיפים בדיוק את המים הנכונים כך שהדגן מבושל ושלם.
המפתחות של אורז יבש , כמו בהזדמנויות קודמות, יסומנו בעיקר על ידי סוג של אורז שאנחנו משתמשים מאז לא כל לספוג את אותה כמות של מים, ולכן הדבר הראשון שעלינו לעשות הוא יודע את האורז כי אנחנו הולכים להשתמש.
כמו כן, הכנת אורז אפוי אינה דומה להכנת פאייה על אש. ההבדל בא בעיקר מרמת האידוי שמתקבלת בשיטת בישול כזו או אחרת. בהיותנו במקרה הראשון כמעט אין אידוי ולכן במקרה של פאייה נצטרך מים ראשוניים יותר מכיוון שיותר מים גם מתאדים.
היום אנחנו הולכים להכין אורז פשוט מאוד, זה מתכון שמגיע מסבתא שלי ושכל פעם שאני מכינה אותו אני משתנה. זהו מתכון לאורז אפוי עם עוף ושעועית .
מרכיבים ל -4 אנשים
- 300 גרם אורז בומבה, 600 מ"ל מרק עוף, 200 גרם שעועית רחבה טרייה או בשמן, 200 גרם עוף ללא עצמות או עורות, בצל 1, 2 שום, 3 עגבניות, קורט זעפרן, מלח ושמן זית .
כיצד להכין אורז יבש אפוי
סוגי אורז אלה מאופיינים כולם על ידי ביצוע אותם צעדים בתכשיר. ראשית אנו עושים את הרקע. ואז נוסיף את האורז. ולבסוף נוסיף את המרק שיהיה רותח כדי לא להפריע לבישול האורז ונבשל מעל האש ו / או התנור.
במקרה שלנו החלק התחתון מורכב מבצל, שום, עגבנייה, עוף וקטניות רחבות. נקצוץ את הבצל והשום דק מאוד ונטגן אותם. לאחר מכן נוסיף את העגבנייה הקובית ללא עור או זרעים ולבסוף נוסיף את העוף חתוך לחתיכות. אני תמיד אומר שכדי לאכול אורז אנחנו לא צריכים סכין בשולחן, כך שיהיו הרבה עצמות, חתיכות גדולות וכו '. נבשל את התחתית עד שהיא יבשה מאוד.
מוסיפים את האורז ומערבבים כמה דקות. בדרך זו העמילן יתקבע לדגן ויהיה שלם יותר.
אנו מוסיפים את המרק שיהיה בו רותח יחד עם כמה גדילי זעפרן. אנו מבשלים על האש במשך 4 דקות לפני שאנחנו מכניסים לתנור לחום של 190 מעלות למשך 14 דקות נוספות.
כשמסירים את האורז אנו נותנים לו לנוח כמה דקות מכוסה בבד (של סבתא מאוד) לפני ההגשה.
וכך אנו מקבלים את האורז המיובש שלנו . כעת נותר רק לכם להתאמן עם מרכיבים אלו או אחרים שבחרתם.
