תוכן עניינים:
אנו ממשיכים עם רעיונות להכנת רטבים אידיאליים למתכוני הבשר שלכם. אם הצעתי לאחרונה תריסר רטבים לסינטה בקר, והכננו גם את הרוטב הספרדי ואת רוטב הכמהין של פריג'ו, היום אני אגיד לכם איך להכין רוטב רוברט , רוטב בשר על בסיס חרדל שללא ספק יעבוד עבורכם. לאהוב הרבה.
רוטב רוברט הוא רוטב כהה עשה חרדל מבוסס נחשבת כאחת הרטבים עשו או נגזרים סלסה קלסי הספרדית, רטבי אמא אחת של מטבח הצרפתי. הרוטב הזה טעים מאוד והולך טוב מאוד עם סינטה ובשרים אדומים אחרים, כמו גם חזיר ובשרים לבנים אחרים. אתה יכול להכין אותו עם חרדל דיז'ון או עם חרדל מסוג ישן, עם זרעיו , לפי העדפתך.
רכיבים
ל 6 אנשים- שאלוט 100 גר '
- חמאה 50 גרם
- חרדל מיושן לפי הטעם
- מרק בשר 500 מ"ל
- קמח חיטה 20 גרם
- יין לבן 50 מ"ל
איך להכין רוטב רוברט
קושי: קל- זמן כולל 30 מ '
- הכנה 15 מ '
- בישול 15 מ '
להכנת רוטב רוברט , אנו מתחילים בטחון את השאלוט השמן היטב ומטגנים אותו בחמאה עד שהוא מתקרמל כמעט. אתה יכול להשתמש בתעלול שאנחנו אומרים לך להכין בצל מקורמל ולהוסיף קמצוץ ביקרבונט כדי להאיץ את התהליך.
כשהבצל נוטר היטב מוסיפים את הקמח ויוצרים את הרוקס. מוסיפים את היין הלבן ומערבבים עד שהאלכוהול מתאדה והנוזל משולב. מוסיפים את ציר הבשר העז או התחתית הכהה עד שקשור הרוטב.
הגיע הזמן להוסיף את החרדל. אני מעדיף להשתמש בחרדל מסוג ישן , מכיוון שאני אוהב לראות את זרעי החרדל ברוטב ולשים לב כיצד הם מתפוצצים כאשר נלחצים עם הלשון כנגד החיך, אבל אתה יכול להשתמש בכל חרדל לפי בחירתך, להקליד דיז'ון, להקליד טרגון או כל מה שיש לך בבית.
מערבבים היטב ומערבבים עד לרוטב בצפיפות וצבע מספקים. לאחר סיום הרוטב של רוברט, נוכל לאחסן אותו בצנצנות ולשמור אותם עד 15 יום במקרר.
עם מה ללוות את רוטב רוברט
עכשיו כשתדעו להכין רוטב רוברט , עליכם לחשוב איזה סוג מתכונים אנו הולכים להשתמש. בשל טעם החרדל העז שלו, הוא מושלם לרטוב בשרים אדומים ולבנים. זה נותן לחזיר טעם מאוד מעניין.
