תוכן עניינים:
קשה מאוד להשיג מתכון טעים בלי לנסות אותו תוך כדי תנועה. זה שנראה מובן מאליו בבית הוא קריטי גם בעולם המקצועי, הן בתעשייה והן באירוח. ומי טועם את הכלים והמוצרים לפני אישורם? כנראה שיש טועמים מיוחדים יותר ממה שיכולנו לדמיין, יש אפילו עמדת טועם פיצה מקצועית , עבודה שרבים חלמו עליה.
אם לפני מספר חודשים קיבלנו את הבשורה שאנחנו מחפשים בודק שוקולד מקצועי, עכשיו נקבל שוב הצעת עבודה מפתה מאוד מבריטניה. מסעדת חברת פיצה האמבט בבאת '(סומרסט, אנגליה) זקוקה לעזרה בהגדרת המתכונים לפיצות החדשות שלהם, ומחפשת חך מומחה המאוהב בטעמי עץ.
טועם פיצה מקצועי, העבודה המושלמת?
נאמר שאם אתה מוצא עבודה שמשמחת אותך באמת ושאתה נהנה, לעולם לא תצטרך לעבוד יותר בחייך. לאכול פיצה כל שבוע ולקבל תשלום על כך זה אולי נשמע כמו התשובה המוחלטת, במיוחד אם המתוק הוא לא הדבר שלך ואכילת שוקולד בכל שעות היממה לא התקשרה אליך כל כך.
אבל כמובן, זה לא כל כך קל. הצעת עבודות המסעדה הבריטית מוגבלת למספר שעות ביום בשבוע, ולמרות שהרצפה לא מוגדרת, אני בספק אם היא יכולה לפצות לא להקדיש את עצמה לעשות משהו אחר. כמובן שיש "יתרונות מבחינת פיצה"; לפחות הייתם חוסכים משהו באוכל.
שאלה נוספת תהיה להפוך את המיקום הזה לקריירה המקצועית שלך. בחברת פיצה באת 'לא מחפשים שום טעם, אתה חייב להיות אנין טעם של פיצות, נלהב אמיתי אבל עם חיך משכיל, עם בסיס ידע יציב על עולם הפיצה והגסטרונומיה , שיודע להבדיל מתכונים חלקים, בצקים, רטבים ומרכיבים.
וצריך להיות ביקורתי ומתקשר טוב , הרי מדובר בחלוקת דעה כנה עם השף ועם שאר מנהלי המסעדות לגבי הפיצות הטעימות. המסעדה הוקמה על ידי צוות צעיר של אוכלים נלהבים שנקראו בעצמם ואובססיביים ביצירת מתכונים טעימים עם מרכיבים מקומיים, והם מבקשים להפתיע ולהקסים לקוחות עם המנות שלהם.
פיצה טובה ואמיתית זה עניין רציני מאוד, וקשה להשיג את התערובת המושלמת של בצק ומרכיבים. זו הסיבה שזה לא נשמע כה מופרך לחשוב על מישהו שמוקדש באופן מקצועי לטעום ולשפוט פיצות כדי להדריך שפים להגדיר את המתכונים שלהם. אם תרוויח מספיק ניסיון בתחום זה הם יוכלו להעסיק אותך בפיצריות אחרות ואפילו בחברות גדולות.
השאלה היא, היכן יהיה הגבול הסביר של אכילת פיצה כמעט מדי יום? האם אפשר להימאס לנסות פיצות גם אם משלמים על כך? אני מעדיף לשמור על הדימוי האוטופי של להיות עבודה חלומית, כמו טועם שוקולד או גלידה. זה לא נראה לי מקצוע שניתן היה לבצע אותו מבלי להרגיש תשוקה אמיתית בכל ביס.
