הדובדבן הוא פרי עץ הדובדבן, כדורי ובשרני, עם יותר או פחות כהה עור אדום אשר העיסה הוא מתוק או חומצה, בהתאם לזן.
דובדבנים נאכלו מאז פרה-היסטוריה, ביישובים מלפני 8000 שנה, נמצאו אבני דובדבן, ההערכה היא כי גם אז הם נמחצו כדי להשיג את הנוזל שלהם, שנותר להתסוס והפך לאלכוהול.
עצי הדובדבן האירופיים שייכים לשני מינים שמקורם באסיה הקטנה:
המריזו או דובדבן הבר , שעבד מאוחר יותר, המייצר דובדבנים מתוקים, של זרעי שעועית חרוב וגורדלית, פרי פרי שולחן מעולה, משמש גם להכנת עוגות ולשימורים ביתיים. המריזו כבר הייתה ידועה ושימשה את המצרים, היוונים והרומאים, שבמהרה החלו להשתיל אותם.
הדובדבן או הדובדבן החמוץ , שהובא לרומא על ידי לוקולוס לאחר הקמפיינים נגד מילטרידטס. המין הנוכחי מייצר את ההדרכות, המשמשות במיוחד לשימורים בסירופ או ברנדי, ובשימורים. דובדבנים חמוצים וחמוצים המכונים "אנגלית" משמשים בעיקר לשימור בברנדי.
דובדבנים, פחות או יותר קלוריים, בין 77 קלוריות ל 100 גרם של בתי קפה ו 56 קלוריות ל 100 גרם דובדבנים אנגלים, עשירים במיוחד בסוכר, אשלגן וויטמינים A ו- B.
ניתן להחדיר גבעולי דובדבן ופריחת דובדבן.
דובדבנים נמצאים בשימוש נרחב אפייה ובישול. הם טבעיים, משמשים להכנת קומפוטים, סלטים לפירות, פלאן, סופלה ועוגות שונות. דובדבנים מסוכרים הם חובה לעוגות.
וכמובן שהם משמשים גם בפתגם,
דובדבנים זנביים, אם לא על העץ
האיש שנמאס, הדובדבנים מרים
דובדבנים ושקרים, זורקים אחד את השני
כאשר הציפור נושכת אותו, זה כשהפרי עשיר
הדובדבן היפה והדובדבן המטונף
תמונה - MorgueFile ישיר לחיך - V ימים גסטרונומיים של דובדבן הפיקוטה בעמק ג'רטה ישירות לחיך - דובדבנים עם ברנדי. מתכון
