תוכן עניינים:
אנו חופשיים לבחור מה אנו קונים ואוכלים, בהתאם לטעם או לבריאות, לאופנה או למסורת הפשוטה. גורם בעלייה שמדאיג יותר ויותר את הצרכנים הוא ההשפעה הסביבתית שיש לרשימת הקניות; אנו כבר יודעים שעתידו של כדור הארץ מאוים ברצינות ואוכל ממלא תפקיד מפתח.
זו הסיבה, בנוסף למאבק בפסולת מזון או הפחתת השימוש בפלסטיקה, מעניין לדעת לאילו מזונות יש את טביעת הרגל הפחמנית הגבוהה ביותר שנוכל להפחית או לחסל מהתזונה הרגילה שלנו. ולא מדובר בצריכת מוצרים אורגניים בלבד, מכיוון שזה אולי לא הרעיון הטוב ביותר בכלל אם נרצה להפחית את טביעת הרגל הסביבתית שלנו.
מה טביעת הרגל הפחמנית?
טביעת הרגל הפחמנית (טביעת רגל פחמית באנגלית) היא מדד המשמש לכימות ההשפעה שיש לפעילות ספציפית על ההתחממות הגלובלית של כדור הארץ. נקרא גם טביעת רגל אקולוגית, זה מציין את כמות גזי החממה המשתחררים לאטמוספרה.
כמעט כל פעילות בחיים כיום מייצרת טביעת רגל פחמנית מסוימת. אנו עשויים לחשוב על תעשיות גדולות, אך פעילויות יומיומיות כמו טעינת הטלפון הנייד, שימוש במעלית, הפעלת חימום או נסיעה לטיול, מותירות גם הן את חותמן .
בשנים האחרונות ננקט אמצעי זה כערך התייחסות למאבק בשינויי אקלים והעלאת המודעות לבעיה. חברות מכל הסוגים מתחייבות להפחית את טביעת הרגל הפחמית שלהן , וכך גם ארגונים וסוכנויות רשמיות, כמו מועצות עירוניות.
תעשיית המזון היא אחד מאותם שרוב להשפיע על הסביבה; אנחנו יותר ויותר ואנחנו זקוקים להרבה יותר מזון המיוצר באופן מאסיבי, ומעביר מוצרים אלפי קילומטרים.
עד שהוא יגיע לביתנו, אוכל עשוי להשפיע על האווירה בדרכים שונות. לדוגמה, כדי לבשל עם חבילת אורז, הוא שחרר גזים במטע שלך; בנוסף, יש להוסיף פרקטיקות חקלאיות עם שימוש במכונות, דשנים אפשריים וטיפולים אחרים, איסוף ועיבוד, אריזה, הובלה וכו '. וזה לא סופר את האנרגיה שאנחנו משקיעים בבישולו, או אם הלכנו לקנות אותו ברכב.
ישנם כמה כלים ושאלונים מקוונים שנותנים לך מושג לגבי טביעת הרגל הפחמנית הנוצרת מאורח חייך; למרות שמדובר במידות משוערות, אתה יכול להפתיע יותר מאשר. מעניין להיות מודע להשפעה של הפעולות הקטנות שלנו ומה יכולנו לשנות.
עכשיו, מהם המזונות שעלינו להימנע מהם אם אנו מודאגים מכוכב הלכת?
לאילו מזונות יש את ההשפעה הגדולה ביותר?
כדי לתפוס טוב יותר את תשומת הלב הציבורית, WWF בריטניה פרסמה דוח שמנתח את טביעת הרגל של ארבע מהמנות המסורתיות הבריטיות האהובות ביותר. זה מביא את הדברים בפרספקטיבה, מכיוון שחשיבה על רכיבים בתקציר אינה זהה להיות מודעים לאופן בו "מזהם" האוכל שלפניכם עומד לטרוף.
בראש רשימת הכלים עם ההשפעה הסביבתית הגדולה ביותר היא קאול, מרק וולשי מסורתי המבוסס על כבש ו / או בקר , תפוחי אדמה, ירקות, גבינה, חמאה ומרכיבים אחרים. קערה תהיה שווה לייצור 71 בקבוקי פלסטיק חצי ליטר PET או 722 טעינה לטלפונים ניידים.
מדוע זו מנה כל כך לא ברת קיימא? בעיקרו של דבר, עבור בשר הכבש. ענף הבשר הוא אחד המזהמים ביותר, בייצור כבש ועגל . כל גרם בשר שיוצר מייצר כ 221.6 גרם CO₂e, לעומת 0.58 גרם לקטניות.
המזון הקיים ביותר
החברה האמריקאית Bon Appétit Management Management, בשיתוף עם הארגון Ecotrust, יצרו רשימה אינטראקטיבית של מנות שהוזמנו לפי ההשפעה הסביבתית של מרכיביהן. בראש הרשימה נמצאים מרק של שלוש שעועית , מרק עדשים, צ'יפס ביתי, סלמון מקומי בגריל, פלאפל, ירקות מאודים ופירות עונתיים.
קטניות הן אפוא המזון הטוב ביותר לקיימות בעתיד. לעדשים, גרגירי חומוס או שעועית יש טביעת רגל נמוכה מאוד בפחמן. כאשר FAO אוסף, הם מסוגלים להסתגל לשינויי אקלים וגם עוזרים להפחית את השפעותיו, מכיוון שהם מקבעים חנקן מהאטמוספרה באדמה וגם משפרים את התפוקה של גידולים אחרים.
באופן כללי, תזונה המבוססת בעיקר על מוצרים מהצומח מייצרת טביעת רגל נמוכה יותר של פחמן, כפי שנראה כי מחקרים שונים מצביעים על כך. לצד קטניות, דגנים כמו תירס, שעורה, חיטה או אורז מובילים את הדירוג - אם כי טביעת הרגל של האורז גבוהה במקצת, מכיוון שהיא מייצרת מתאן. הערכת שווי הטריות - ירקות, פירות וירקות - מורכבת יותר מכיוון שהיא תלויה בגורמים אחרים, כמו מגוון ועונתיות .
וזו נקודה מכריעה נוספת בכל העניין הזה; מה השימוש בהחלפת טוסט חזיר ארוחת הבוקר לאבוקדו אם הפירות מגיעים מפרו? מה שכן, אם שוברים כמה חתיכות פרי מדי שבוע או שאינכם מנצלים את כל חלקי הירק, אתם מגדילים את טביעת הרגל הפחמנית שלכם.
לכן המפתח הוא לא בקניית מוצרים אורגניים - שההשפעה הסביבתית שלהם יכולה להיות גדולה בהרבה ממה שאנחנו מדמיינים - אלא בהיותם צרכנים מודעים ואחראיים יותר . זה לא סוד: עלינו להפחית את צריכת הבשר, להגדיל את מנות הקטניות והדגנים המלאים, לקחת הרבה ירקות ופירות עונתיים מקומיים, ולהימנע ככל האפשר מפסולת ופסולת פלסטית.
ההחלטה לאכול פחות בשר אינה רק עניין של אופנת טבעונית או דאגה בריאותית. אכפתיות מעתידו של כדור הארץ והתחייבות לשתף פעולה בהגנתו היא סיבה נהדרת נוספת לאכול יותר ירקות, בעיקר קטניות.
תמונות - iStock.com
ישיר לחיך - #DesnudaLaFruta: קמפיין לסיום אריזות אבסורד לפירות וירקות
ישירות לחיך - מיקרוגל: מזהם כמו מכוניות
