זה לא רק אפשרי, אלא גם הכרחי לבצע את הניתוח האורגנולפטי של היין בחמשת החושים: שמיעה , ראיה, ריח, מגע וטעם יתכנסו לקביעת המסקנות שאליהן אנו מגיעים בעת טעימת יין. נכון שלא כולם פועלים באותה חשיבות אבל כולם הולכים להעביר מידע שצריך לעבד ולשקול אותו כדי לעזור לנו להתקרב מעט יותר לאופי הניתוח המרק. מבין כל החושים האפשריים, השמיעה היא אולי הכי פחות ברת מזל, ובכל זאת היא יכולה לספק לנו מידע מדהים.
השיקול הראשון שכדאי לזכור הוא שבזמן טעימת היין רצוי להתעטף בסביבה השקטה ביותר האפשרית . היעדר רעש מבטיח יכולת ריכוז גדולה יותר על המוצר שיש לנתח, מה שבוודאי יעזור לנו להסיק את המסקנות הרלוונטיות בשאר השלבים האנליטיים.
האוזן משיגה חשיבות מסוימת גם בסוגים מסוימים של פעולות קונקרטיות. כך, כשצעקה מעצבנת כמו מריצה לא מסומנת המלווה בתנועת החדרת פקק הפקק לפקק (שמירת מרחקים), גורמת ליובש הפקק (שזה אופי הרעש) להתריע אם הוא יכול להיות מלווה במצב ירוד של היין מכיוון שהוא אינו מבטיח דבקות מושלמת בצוואר הבקבוק. צליל של בקבוק קאווה כשנחשף מבחינה קולית, זוהי, מסיבות מסוימות, סיבה לחגיגה, עבור אחרים, חלק מהפחמן שצריך להיות בכוס וזאת בגלל שירות לקוי, כבר לא יהיה, ועבור הכל, חוסר שיקול דעת ו דרך בולטת למשוך את תשומת לבם של הנוכחים כרעש בלתי צפוי תגרום לכל עיני הממסד להיות מופנית בשוגג אל השולחן בו מבוצעת הפעולה.
באותו הקווים של יינות מבעבעים, הפיצוח המיוצר על ידי פחמן דו חמצני כשהוא יורד במהלך השירות הוא ממשיך וממחיש במיוחד, הבועה , העדינה יותר (באיכות גבוהה יותר) משתמעת ברעש גבוה יותר, משך ועוצמת המבעבע זה יכול להיות גם פרט מאיר על איכות הניצוץ.
במהלך שירות היין חוש השמיעה הוא גם רלוונטי, אין לפזר יין, כמו סוס בורח, אלא לשפוך אותו עם מטוס הומוגני ומבוקר לחלוטין, המפיק צליל דומה לזה של נחל וכי הוכח (לפחות בבטני) שהוא מעדיף נוכחות מיצי קיבה שיעזרו לעיכול שלאחר מכן.
בסיור זה על שכיחות חוש השמיעה ביין, איננו יכולים שלא להעיר על הטוסט המפורסם , שיש לו צליל טוב יותר ככל שמשתפרת איכות הכוסות המשומשות. נאמר כי המנהג להתנגש במכולות ביין, מקורו בתקופת ימי הביניים, מכיוון ששתי הכוסות התנגשו ושני יינות היו מעורבבים, הובטח כי היין לא הורעל, מנהג, לעומת זאת, נפוץ למדי באותה תקופה . שמעתי גם כי התנגשות הגבישים לטוסט נעשתה מתוך כוונה לערב את חמשת החושים בהנאה מהיין, להיות חוש השמיעה שהכי פחות משמש לחמישה ובכך להבטיח את נוכחותם גם על ידי באמצע הטוסט. בְּרִיאוּת.
תמונה l Rumpleteaser l Shht ישיר לחיך l בקבוק יין פתוח ישיר לחיך l נשים ויין
