תוכן עניינים:
אליקנטה, עיר הקשורה לים, אדמת דגים, פיראטים וכורסה, פירות ים ואורז. יש בו בוסתן עם מוצרים מעולים, ושולחן טוב שישמח את החיך החיובי ביותר. מסלול גסטרונומי במנות הטעימות ביותר שלו יכול להיות הנגיעה המושלמת ליום סיור. אנו מראים לכם כמה מהמפורסמים ביותר, המזווגים הפעם עם שמורת הבירה האדומה אלהמברה אלהמברה .
אלהמברה רז'ה רוג'ה מתגלה כפרשנות מחודשת של בירות מרכז אירופאיות. בירה עם צבע אדמדם מסתורי שמושך את תשומת הלב במגע ראשון. ההשפעה הראשונית הזו היא רק ההתחלה, המסע דרך הניואנסים שלה של דגני בוקר קלויים ותפוח ירוק של הארומה שלו יעשה את השאר. מיועד ליהנות לאט לאט, זה יכול להיות הימור מצוין לזווג את המנות הכי טעימות מהמטבח של אליקנטה.
מנות ראשונות של אליקנטה
אליקנטה התחלתה כי אנחנו מראים שיש לך טעם עגבני. עגבנייה מהגן. מנות ראשוניות טעימות שיהיו מכתב מצגת מצוין של החומרים המשמשים ביותר במטבח המסורתי של אליקנטה. Aspencat , או אליקנטה רטטוי, היא דוגמה טובה לכך.
מנה זו מיוצרת במוצרי משק, כמו פלפלים אדומים, עגבנייה בשלה, בצל, חצילים, שום, שמן זית נוסף ומלח. בנוסף, בקלה מפורק חשוב גם כן, מה שנותן לו את הטעם המסוים הזה. זוהי מנה צרכנית מאוד בעיר, התחלה טובה בכל תפריט טעימות.
נראה כי עגבניות אליקנטה לא מעוניינות להתנתק מפירות ים, ולכן, אחת מהמנות הפופולריות ביותר על השולחן בעיר זו היא קוקה פרסידה . בצק קמח ושמן במילוי עגבניות, בצל, אפונה וטונה טעימה וטעימה. מתכון מסורתי לטעום בין הארוחות.
בשתי הכלים, נוכחות העגבנייה תסמן את ההתאמה. זהו מרכיב חומצי שקשה להזדווג איתו. כמו מוצרים אחרים מהגן, יש לו ניואנסים שיכולים לעוות משקאות כמו יין. בירה רכה יהיה הרבה יותר מומלץ להעריך את טעמו המלא.
בירות קלות מנקות את החיך עם כל משקה, ומכינות אותו להערכה של מרכיבים כמו טונה או בקלה. על פי Cervezas Alhambra, Alhambra Reserva Roja מסתגל למערכת התסיסה של הגרגר, כך שלמרות שבתחילה זה אולי נראה כמו בירה מורכבת, הפרשנות המחודשת הזו של בירות מרכז אירופאיות נעשית עם אופי ספרדי, והתוצאה היא נוזל משיי, עדין ורענן, אידיאלי לכן לסוג זה של מאכלים האופייניים למטבח הים תיכוני.
אליקנטה ושולחן פירות הים ביותר שלה
איננו יכולים לשכוח את הקשר של ארץ זו עם הים; והיא שרבים מהמנות העיקריות של המטבח המסורתי שלה מכינים דגים ופירות ים. באופן ספציפי אנו מסתכלים על מרקים, תמיד כה מעוררי תיאבון בחודשי השנה הקרים. כבש אליקנטה הוא קלאסי נהדר עשה עם מיטב הים והגן. מרק עם בקלה מותפלים, תרד, תפוח אדמה, שום, נורה, פפריקה, שמן זית ומלח. למרות שנכון שהוא נצרך יותר בחורף, אין בעיה למצוא אותו בכל תקופת השנה במסעדות באלינטה.
ואם מדובר בדיבורים על מרקי דגים, ללא ספק, המפורסם ביותר הוא תבשיל הדגים בצורה לא טובה . הוא מעט יותר משוכלל מהקודם והקלה מוחלפת בדגי דפנה. בנוסף יש בו תפוחי אדמה, עגבניות, פירורי לחם, יין לבן, שקדים קלופים ומטוגנים, פפריקה ובצל, בין היתר.
רוב הדגים מתיישרים בצורה הטובה ביותר עם בירות קלות. מצבה הפגוע של אלהמברה רז'ה רוג'ה גורם לכך שלמרות שהוא אפוא נראה שהוא כמו בירה מסובכת עם ניואנסים גדולים לגלות, טעמו מפושט ובכך נוצר נוזל כניסה קל, המסוגל לשייך בצורה מושלמת את השילוב הזה של רך ו ירקות.
ארץ האורז מצוינת
באליקנטה אורז הוא מרכיב חיוני. רבים הם המנות הכוללות את זה במתכון שלהם, אם כי אנו יכולים להדגיש כמה שמאירים למסורתם וטעמם, כמו אורז שחור או אורז פירות ים . הקרום האורז הוא עוד אחד מהם.
עם טעם חזק, בזכות מרכיבים כמו נקניק לבן, אדום, לבן ובוטריפון, הוא משלב בין היתר ארנב, חומוס, עגבנייה ושום, בסיר החימר בו הוא מבושל. המוזרות של המנה הזו, שנבשלה בתנור, היא שרגע לפני הכנתה היא מכוסה בביצה טרופה, זו שאחראית על יצירת הקרום הזה שנותן לאורז את שמו.
תכשיט נוסף, אולי אחד הידועים ביותר, הוא אורז הבנדה . זהו אחד מאותם מתכוני פירות ים בעלי היסטוריה ומסורת ארוכה. מנה שהוכנה עם פירות ים. דגים ללא ערך רב או "זבל" שהיו המזון העיקרי של משפחותיהם של הדייגים הצנועים.
מרק הדגים הוגש תחילה, עם תפוח אדמה ואיולי, בעוד ששארו שימש להכנת פאייה פשוטה. אורז שהוגש בנפרד או "בנדה".
שתי מנות אורז שונות עם אותו זיווג. מצד אחד נקניקיית האורז הקצוצה דורשת בירה חזקה עם אופי. לעומת זאת, מוצאו הימי של אורז בנדה דורש בירה רכה וקלה יותר. Cervezas Alhambra נזכר בדואליות של Alhambra Reserva Roja . נוזל שבמגע מזכיר בוק מסורתי, שאף מעז להראות תווים של ליקיס עדין. עם זאת, מדובר גם בבירה רכה, המותאמת למערכת התסיסה של לאגר ולכן מתאימה למנות על בסיס דגים רכים.
תמונות - iStock
