גלישת קרוקטים באפס פסיק אפשרית בטכניקה אותה אנו מלמדים אותך בכך

האם אתה זוכר את המאמר שלנו מלפני מספר חודשים כיצד לעטוף קרוקטים בתרדמת אפסית? ובכן, חשבנו שסרטון שווה אלף מילים ותמונות יחד ונפלנו לעבוד איתו, כך שתלמדו לעבוד קרוקטים במהירות ותוכלו לאוורר חצי קילוגרם של בצק קרוקטים (בערך 38 יחידות) תוך עשר דקות .

הטכניקה לעטוף קרוקטים בתרדמת אפסית מאוד פשוטה אם כי, דרישה חיונית לכך שהוא יעבוד, היא שהבצק בעל עקביות. אי אפשר לטפל בבצק רך באופן שאנחנו מראים לכם בסרטון. לשם כך נצטרך לפנות לשימוש בכפות, שקית מאפה או גאדג'טים אחרים. כולם תקפים ושימושיים מאוד, אם כי הם לא חוסכים הרבה זמן או מאמץ.

קרוקטים שמנת מוכנים תוך 10 דקות: הסוד הוא בבצק

לנו אנחנו אוהבים קרוקטות כל הכבוד, שמנת מבפנים ופריך מבחוץ, ואנחנו מתחייבים שככה אנחנו . הסוד הוא להשתמש בגבינה בבצק. אלה מתקשים על ידי קירור ומאפשרים לנו להתמודד עם זה במהירות, אך הם נמסים במגע עם חום הטיגון, וכתוצאה מכך קרוקטים בתנאים עם פנים עדינים וטעים.

כדי להראות לכם איך לעטוף קרוקטים בתרדמת אפסית הכנו בצק גבינה וחרדל, וזה זה שאנחנו אומרים לכם במתכון, אך תוכלו להתאים אותו לטעמכם. כמובן, לכבד את כמויות החמאה, הקמח, החלב והגבינה כך שתקבלו את העקביות הדרושה לשימוש בטכניקה זו.

רכיבים

ל 38 יחידות

חמאה (לבצק) 50 גר '
קמח חיטה (לבצק) 70 גרם
גבינה במנות (לבצק) 5
חרדל דיז'ון (לבצק) 40 גרם
חלב (לבצק) 500 מ"ל
קמח חיטה (ליצירה ועטיפה) 20 גרם
ביצה (ליצירה ועטיפה) 1
פירורי לחם (ליצירה ועטיפה) 750 גרם
שמן חמניות (לטיגון) 1 ליטר

איך מכינים קרוקטים בתרדמת אפס (עם המתכון לקרוקטות גבינה וחרדל)

קושי: בינוני

זמן כולל 35 מ '
הכנה 15 מ '
בישול 20 מ '
מנוחה 3 שעות

להכנת הבצק לעוגיות הגבינה וחרדל

מחממים את החמאה בסיר ומוסיפים את הקמח. מערבבים וטוסטים על אש נמוכה במשך מספר דקות. מוסיפים את הגבינות ומערבבים. בשלב הבא מוסיפים את החרדל ו -450 מ"ל חלב. מערבבים עם כמה מוטות, כדי למנוע גושים , ומבשלים 15 דקות.

ישנם קמחים הסופגים יותר נוזלים מאחרים, ולכן אנו שומרים 50 מ"ל חלב . יתכן ואנחנו לא צריכים להשתמש בו, אך אם נשים לב שהבצק סמיך מדי, אנו משלבים אותו באמצע הבישול, לאט לאט, תלוי אם זה נחוץ או לא.

ליצירה, עטפו וסיימו את הקרוקטות

טורפים את הביצה, מניחים את פירורי הלחם בכלי עמוק, מפזרים את משטח העבודה בקמח ומניחים עליו את הבצק. אנו יוצרים צילינדר ובעזרת סכין חדה חותכים למנות בגודל שווה .

אנו לוקחים שתי מנות, ומניחים יד על כל אחת מהן, מגלגלים בעדינות על ידי לחיצה קלה על משטח העבודה. אם הבצק נדבק, הוסיפו מעט קמח, אך עדיף להימנע ממנו כך שהבלילה תהיה עדינה ופריך יותר.

יוצקים כשתי כפות ביצה במחבת ומורחים על פני השטח. מוסיפים 12-14 קרוקטים ומטגנים עד שהם מכוסים היטב בביצה . אנחנו הולכים למקור עם פירורי הלחם ומערבבים להתבשל. אנו עוברים למקור נקי וחוזרים על הפעולה עד שלא נותרו עוד קרוקטים.

מחממים שמן בשפע במחבת עמוקה ומטגנים את הקרוקטות בקבוצות של שש או שמונה יחידות . נותנים לנקז בקערה עם נייר סופג ומגישים מייד בליווי סלט עלים ירוקים, טאפאסים אחרים או כל מה שתרצו.