סרט - פרנצ'סק, Guillamet
ביום שישי האחרון בתוכנית ארגוויננו, ובמיוחד במרחב שהוא חולק עם ארזק, היו דיבורים על אספרדינה . נקרא גם קומהומרו או מלפפון ים. מעדן מקרקעית הים , נראה שלא רק במחירו (סביב 140 יורו לקילו) אלא גם למרקמו וטעמו.
אני חייב להודות שמבחינתי "חרק הים" הזה לא היה ידוע לחלוטין. במחשבה שנייה, אולי שמעתי עליו אך בלי לשים לב או להתעכב לחשוב על אפשרויותיו של מלפפון הים. לעתים קרובות אומרים עליהם שהם אופייניים לקטלוניה, ולנסיה או האיים הבלאריים. למרות שחיפשתי מידע מצאתי את אספרדינס מצ'ילה לסין.
מי "דגים" את האספרדות הם בדרך כלל צוללים חמושים בבקבוקים ותיק לשמירתם. הם בעומק של 4 עד 400 מטר וישנם למעלה מ- 1,200 מעמדות שונים, מהם מעטים מאוד המשמשים לצריכה אנושית. הם נמצאים מכיוון שלרוב הם קבורים בקרקעית הים ומשאירים עקבות במצב חור.
הם נמכרים ללא הצינור, כך שנמצא חיידק לבן, גלילי, עם צורה פאלית משהו. בעזרת סכין או מספריים נחתוך את שני הקצוות, להישאר רק עם הבטן, וזה מה שאוכלים. השלב הבא יהיה להאריך אותם. האמת שהם יהיו מוכנים לתבל ולבשל. יש אנשים עוד לפני שהם מבשלים אותם מפרידים בין החוטים שתמצאו בפנים ויוצרים איתם כמה צרורות בעזרת בייקון.
לרוב הם מבושלים כמו דיונון . ראה, בגריל, רומאי, אנדלוסי וכו '.
לפי מה שהם אומרים, אם נראה אי פעם אותם ברשימת המסעדה, אל לנו לבזבז זמן בהזמנתם, מכיוון שהמחיר בהחלט שווה להם. חוות דעת לכל הטעמים.
אגב, הם ממשפחת ההדרכה. אנחנו מדברים על קיפודים וכוכבי ים.
