ג'ואן בוראס , השף של ההוסטל סנט סלבדור דה לה וול דה ביאנה (ז'ירונה), התנער מהכוכב הראשון והיחיד של מישלן.
הוא עושה זאת לאחר תקופת הרהורים לאחר שהתגבר על מחלה קשה איתה הוא נאבק מספר חודשים.
כעת, הדבר החשוב ביותר עבורו הוא לבשל להנאה, ללא לחץ, על אש נמוכה. לשם כך, הצעד הראשון שעשה הוא לוותר על כוכב הגאלה היוקרתי והתובעני.
השנייה, לסגור את הקומה העליונה בחצריו, שם שכן את לקוחותיו, ולהפוך אותו לטרקלין לארוחת הערב לאחר ארוחת הערב. בקומה התחתונה, בחדר האוכל, תמשיכו לשרת את האורחים שלכם בהזמנה לארוחת צהריים וערב. כמובן, עם שולחן בודד בכל מפגש, בין 6 ל -18 איש.
ללא ספק, החלטה נועזת לעסק שלך, אבל כזו שמחזירה לנו תקווה אצל אנשים שלא זזים בגלל יוקרה, ולא מאפשרים לעצמם להיות מושפעים מהפרסים והחנופה. זה ראוי לביקור. אנו נעשה את זה בשבילכם. בהצלחה ג'ואן!
