תוכן עניינים:
מצאנו חדשות בעיתונות האנגלית על השקת Winabis, יין בצבע ירוק רווי קנבידיול . תרכובת מריחואנה זו חווה גאות עצומה בתעשיית המזון, מכיוון שהיא מספקת מאפיינים אורגנולפטיים למוצרים ללא מאפיינים פסיכו-אקטיביים. בקיצור, הוא אינו ממוקם, אך הוא חוקי ומקנה טעם אופייני מסוים של צמח זה.
היין מקורו בבודגאס סנטה מרגריטה, חברה ספרדית, מקאודטה (אלבסטה) , אך כמעט ואין אזכורים ליינותיו בעיתונות הספרדית. גם לא מצאנו מידע רב על הגרסאות הקודמות שלהם: יינות בצבעים בהירים : כחול, כתום או ורוד (לא ורדרד).
ביקשנו ממנכ"ל היקב, אנדרס מרטינז גונזלס , את מצור המידע הנראה לעין הזה. ברור מאוד על זה: "כאן בספרד תמיד מבקרים אותנו ומועכים אותנו, אז אתה צריך לחפש את השעועית איפה שהם מעריכים את המוצר." רק 5% מייצור היקב נמכר בארצנו, שם הם כמעט אפילו לא מקדמים.
לפני שנתיים ייצרו יין כחול בשם Pasion Blue. בספרד לא מכרו כמעט כלום, אך המרק זכה להצלחה במדינתנו השכנה. "בספרד לא מגהירים יין צבעוני , אבל השוק הגדול ביותר שלי כיום הוא צרפת עם יין כחול", מסביר מתינז. "שכאן אנו אומרים שהיינות שלי הם חילול הקודש וצרפת היא מקור ההכנסה העיקרי שלי, יש לה כדורים."
מרטינז מבטיח בגאווה שהם שברו את פרוטוקול היין, אם כי זה מראה משהו מעצבן בכך שהוא לא נביא בארצו: "אני מוכר לשלושים מדינות, במקומות רבים, ובכל פעם שאני הולך לכל המדינות האלה הם מתייחסים אליי כאל. ואני כורם, יינן, אבל הם מתייחסים אליי בכבוד, בהתפעלות ובאהבה אדירה. כאן הם אומרים לי מה לעזאזל אני עושה. אם זה היה כל כך קל, השאר היו עושים את זה. "
איך לצבוע יין
אין ספק שהיינות המיוצרים על ידי בודגאס סנטה מרגריטה הם מדהימים, אך ממה הם עשויים? "יש להם פיגמנטציה, שב 99% חייבים להיות טבעיים, כי אחרת היא לא יציבה עם אלכוהול." אין "אבקות קסם" , אומר היינן. יין תפוז - בקשה מפורשת של המפיץ שלו בהולנד, שהתעקש להכין יין בצבע הלאומי - מכיל קרוטן; כחול מושג עם עור הענבים עצמו, אך גם עם פירות אדומים וסלק; וירוק, מיין קנאביס, מיוצר בכלורופיל נענע.
היינות זוכים להצלחה רבה בקרב הצעירים והקהל הנשי
ליינות, לעומת זאת, אין טעם של אף אחד מהפיגמנטים הללו. "היופי של כל זה הוא לייצר יין בצבע אטרקטיבי, עם פיגמנטציה טבעית, אבל זה לא משנה את טעם היין. כל יין הוא זן ענבים. כתום אני משתמש במקאבו, בצבע כחול שרדונה, בירוק ורדחו … "
מרטינז מסביר כי היינות זוכים להצלחה רבה בקרב הצעירים והקהל הנשי: "אתה לא יכול לתת מונסטרלה של 15 מעלות לצעירים כי הם זורקים את זה על הפנים שלך. זה 10 מעלות, זה נחמד, וצעירות וצעירות מעזים לנסות את זה, הם אוהבים את זה וזה חוזר על עצמו. מדוע הם מבקרים אותי כשמה שאני עושה זה להגדיל את צריכת היין? "
היקב מכיר בכך שלא היה לו מושג על עולם המריחואנה , אך היה ברור לו שיש שוק, והוא לא היסס להצטרף לעגלת משקאות הקנאביס. "יש מגבלות אדירות, אבל כשראיתי את הפנורמה והבנתי שהצמח קשור לירוק, חשבתי שכבר היה לו יין ירוק ורק היינו צריכים להוסיף את התמצית", מסביר מרטינז.
"זה יין לחלוק עם חברים", הוא אומר. "אתה בא עם הבקבוק הזה לבית של מישהו, אתה שם אותו על השולחן וכולם סקרנים לטעום אותו, להריח אותו, וזה יין ידידותי."
הווינאביס בדיוק יצא לשוק, אך הוא כבר נמכר, מסביר מרטינז, בשבע מדינות, במחיר של 16.95 יורו. "זה יקר, אבל אנשים לוקחים את זה כי זה גביע," הוא אומר. "באנגליה אנחנו מוכרים שערורייתי."
"הבלתי נלהב שמתחיל להעריך את מה שאני עושה", אומר היינן.
תמונות - בודגאס סנטה מרגריטה
