זהו ספר מעניין מאוד איתו נוכל ללמוד על סט נהדר של טכניקות מדעיות המשמשות בבישול. למרות שסוגים אלה של טכניקות רחוקים באופן עקרוני מהעולם הגסטרונומי, הם הצליחו למזג אותם עם גסטרונומיה, מה שמוליד מטבח מולקולרי.
מדע התנורים. היסטוריה, רעיונות, טכניקות ומתכונים של המטבח המולקולרי האיטלקי , הוא ספר שמסביר לנו מעט את ההיסטוריה של השף הנודע של האוונגרד של המטבח האיטלקי, אתורה בוצ'יה והפרופסור דיוויד קאסי בהרפתקאותיו, תרומותיו וגילוייו בכך סוג המטבח. ישנם בסך הכל 51 מתכונים, אנו יכולים למצוא יצירות עם לציטין, חנקן נוזלי, בישול עם אלכוהולים וכו '. זה מציע לנו הרבה חדשות מעניינות ומאוד מאלפות על המטבח המולקולרי.
אם מתחשק לכם להכין מתכון מסוג זה, זה אחד הספרים שבהם תוכלו להשתמש. לפחות מצאנו את זה מעניין, וגם את המחיר שלו, אתה יכול לקנות אותו באופן מקוון תמורת 19 אירו.
