המטבח הנוכחי של בית השחר

תוכן עניינים:

חייהם של אנשים עם פוטנציאלים מעוררים לעיתים קרובות סקרנות כיצד הם יחיו? איך ייראו בתיהם? עבור רבים מהספקות הללו הם כתבי העת של קולורין, אבל האם תהית אי פעם איך לאכול בארמון? אם יש מי שנמצא בכורסה של הספרדית, זו הדוכסית מאלבה, (ברשותו של זארזואלה) אם כי עדיף לדבר בלשון רבים, שכן לגברת אצילית כזו יש יותר מאחד ושניים. המטבח הנוכחי של קאסה דה אלבה , ספר מאת אווה סלדה, אוסף את המתכונים שבושלו כיום בבתי מגוריהם של משפחת קייטנה פיץ-ג'יימס סטיוארט, הדוכסית ה -18 מאלבה.

רבים מהמתכונים האלה ממש פשוטים, שמקורם בספר הבישול הספרדי הפופולרי , כמו גאזפצ'ו, שבנוסף לכלול בתכשירים המסורתיים ביותר שלו, תופס פרק שלם שעבר ביקורת על חסה, מלון, סלק או גזר, בין שבע עשרה אזכורים. הם הגזפאצ'ואים מקייטנה.

עוד אחד מהפרקים עוסק בפסחא וביריד, בניקור שנראה מאוד מעורר תיאבון בתצלומיה של כריסטינה ריבארולה. זיתים ממולאים , קרוקטים, פירורים או חביתה של תפוח אדמה כדי לפתוח את הפה במהלך המסיבה. למטבח היומי יש את מקומו, עם מבחר מנות רגילות על מפות הארמון, כמו גם המטבח האורח, עם מחסניות, ברווזים, פזיז וכבש כדי לבדר את המבקרים.

נראה שבדברים של אכילה הכל מובנה, מכיוון שכפי שאפשר לקרוא בספר, גם הילדים וגם השירות נהנים מתפריט שונה מהפלאטי המפואר, זוהר לא פחות, יש לומר הכל. הפרק האחרון הוא מחווה של שפים אנדלוסים שונים המפרשים מחדש כמה מהמתכונים הסמליים של קאסה דה אלבה. ביניהם, בולט קינוח השוקולד עם אגוזי פקאן מקורמלים, קפה וניל וגלידת יסמין, בזכות דני גרסיה, שהשיג לאחרונה את כוכב מישלן השני למסעדתו קלימה .

בין כל המתכונים אני אקרא אחד שתפס את תשומת ליבי בגלל הפשטות וההגשה שלו: ביצי צ'אד , המוצגות על לחם ו ham, ומלווה ברוטב bearnaise ואורז פילף.